Rezept für gegrillten kochschinken

rund um den Weihnachtstisch

Traditionen sind vielen Menschen an Weihnachten wichtig. Weihnachtsschinken auf dem Weihnachtstisch zu haben, ist für den Schweden die wichtigste Tradition. Auf dem zweiten Platz liegen Fleischbällchen, gefolgt von Hering auf dem dritten, Jansson's Temptation auf dem vierten und Lachs auf dem fünften Platz.

Wie man Weihnachtsschinken mit Grillen macht

In meiner Familie haben wir immer Weihnachtsschinken auf dem Weihnachtstisch, lustigerweise ist Weihnachtsschinken das einzige, was ich nicht esse.

Warum? Ja, da der Weihnachtstisch mit Leckereien wie Zwiebelbrötchen, Jansson's Temptation, Hering, Frikadellen und Rübenauflauf gefüllt ist, gibt es einfach so viele andere Dinge, für die ich die Gelegenheit nutzen möchte, um sie zu essen. Zum Frühstück hätte ich aber gerne ein Sandwich mit Weihnachtsschinken und Skåne-Senf. Dazu gibt es Porridge mit Zimt und Milch. Ein besserer Start in den Weihnachtsmorgen Halten Sie Ausschau, dann kommen Sie wirklich in Weihnachtsstimmung!

Gepökelter und gekochter Weihnachtsschinken

Sie können Weihnachtsschinken auf verschiedene Arten herstellen.

Der Weihnachtsschinken, den wir im Handel kaufen, ist oft vorgepökelt oder fertig gekocht. Derjenige, der fertig gekocht ist, müssen Sie nur noch einen Grillring machen, den Sie aufbürsten. Dann schiebst du es in den Ofen, damit das Grillen knusprig wird (siehe Rezept weiter unten). Fertig umrandeten Weihnachtsschinken hingegen musst du selbst kochen oder im Ofen aufheizen.

Auf dieser Seite finden Sie Rezepte für:

Wie kocht man Weihnachtsschinken?

Aber was ist gepökelter Weihnachtsschinken und kann man ihn selbst herstellen?

Absolut! Beim Weihnachtsschinken wird Salz und Zucker vermischt und dann auf den Schinken getupft. Danach wird der Weihnachtsschinken einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt und absorbiert. Reimen ist eine Art des Kochens, die die Haltbarkeit verlängert und einen guten, salzigen Geschmack verleiht. Für einen Reim sollte man mehr Salz als Zucker haben (anders als beim Graben und dann sollte mehr Zucker als Salz enthalten sein).

Wenn der Schinken einen Tag im Kühlschrank war, wird eine Salzlake aus Zucker, Salz und Wasser zwischen zwei und drei Wochen lang gekocht. Wenn dies erledigt ist, kochst du den Weihnachtsschinken wie gewohnt oder backst ihn im Ofen.

Sie

können auch Sous-Vide reimen, was viel schneller geht und keine Platte oder einen Rasen erfordert. Ich verwende einen Food Sealer Prestige von OBH Nordica.

Wenn man Weihnachtsschinken in Sous Vide reimt, tupft man den Schinken mit Salz und Zucker hinein.

Dann gibst du den Schinken in einen Vakuumbeutel, saugst die Luft mit einer Vakuumiermaschine ab und stellst den Schinken für etwa eine Woche in den Kühlschrank. Dann ist es geschafft. Der Nachteil ist, dass man sich einen Vakuumbeutel besorgen muss, der den Schinken aufnehmen kann, was etwas knifflig sein kann.

Man kann aber eigentlich jeden Teil des Schweins reimen, zum Beispiel das Schinkensteak oder das Schnitzel ohne Knochen in Stücke.

Wenn Sie einen kleineren Haushalt haben, ist dies perfekt, da der Schinken kleiner und Sie vermeiden Reste. Wenn du Weihnachtsschinken reimen willst, rechnest du normalerweise mit 2 % Salz und 0,5 % Zucker. Ein Schinken von einem Kilo sollte also mit 20 Gramm Salz und 5 Gramm Zucker untergetupft werden.

Innentemperatur des Weihnachtsschinkens

Ein Weihnachtsschinken ist am saftigsten und schmackhaftesten, wenn er bei einer Innentemperatur von 70 °C gegart wird.

Wenn ein ganzer Weihnachtsschinken, Modell größer, mehrere Tage lang und nach und nach gegessen werden soll, kann es eine gute Idee sein, ihn bei einer Innentemperatur von etwa 75 °C auf ein paar zusätzliche Grad zu braten. Bei kleineren Weihnachtsschinken ist eine Innentemperatur von ca. 65 70 Grad ausreichend.

Ein paar Dinge, die Sie beachten sollten

Zu dieser Jahreszeit ist es drinnen ziemlich warm. Achten Sie daher darauf, dass der Weihnachtsschinken nicht lange bei Zimmertemperatur stehen bleibt.

Schneiden Sie stattdessen den Schinken in Stücke und nehmen Sie ihn nach und nach aus dem Kühlschrank. Im Folgenden finden Sie verschiedene Möglichkeiten, Weihnachtsschinken im Ofen, in einem Topf oder in einem Crock Pot zuzubereiten. Natürlich gibt es im Folgenden auch zwei Rezepte zum Grillen Einer davon ist ein klassischer Grillring und der andere ein glutenfreier Grillring. Vergessen Sie nicht, schwedisches Fleisch für Ihren Weihnachtsschinken zu wählen.

Weihnachtsschinken im Ofen

3-4 kg geräucherter Schinken ohne Knochen mit kühlem

1.

Den Schinken mit dem Kühler (mit der Haut-/Fettseite) nach oben in eine ofenfeste Form geben. Führen Sie ein Thermometer in die dickste Stelle des Schinkens ein und stellen Sie es auf 125 Grad. Das Kochen dauert etwa 70 Minuten pro Kilo. Denken Sie daran, dass die Innentemperatur nach dem Kochen auch um ein paar Grad ansteigt.

2. Den Schinken im Ofen aufbewahren, bis die Innentemperatur auf 70 Grad gestiegen ist (ca.

4,5 Stunden). Abkühlen lassen. Schluck und Fett abschneiden. Nachfolgend finden Sie Rezepte zum Grillen.

Gekochter Weihnachtsschinken

3 4 kg geräucherter Schinken ohne Knochen mit kühlem Schinken

1 gelbe Zwiebel 1 Karotte
1 Teelöffel ganzer weißer Pfeffer
1 Teelöffel ganzer Piment
2 Lorbeerblätter
0,5 Teelöffel Salz pro Liter Wasser
kaltes Wasser, dass es das Gesäß bedeckt

1.

Den Schinken in kaltem Wasser abspülen, aber das Netz dran lassen.

2. Den Schinken in den Topf geben und die grob gehackte gelbe Zwiebel und Karotte, ganze Körner von weißem Pfeffer sowie Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Gießen Sie kaltes Wasser auf, so dass es den Schinken bedeckt. Salz.

3. Den Deckel aufsetzen und den Topf auf den Herd oder in den Ofen stellen. Den Ofen auf 100 C oder ca.

2/6 Grad auf dem Herd laufen lassen. Je niedriger die Temperatur, desto länger kann der Schinken gelagert werden und desto zarter wird er. Wie lange der Schinken gehen sollte, hängt von der Größe ab. Rechnen Sie mit etwa 1-1,5 Stunden pro Kilogramm. Denken Sie daran, dass die Innentemperatur das Wichtigste ist. Investieren Sie daher in ein Fleischthermometer, um zu sehen, wann es fertig ist.

Nach dem Garen steigt die Innentemperatur noch ein paar Grad an, so dass bei 70 Grad der gekochte Weihnachtsschinken fertig ist. Schöpfen Sie von Zeit zu Zeit die Schlacke mit einem Löffel ab.

3.

Entfernen Sie das Netz und schneiden Sie die Schwalbe und das Fett ab. Nachfolgend finden Sie Rezepte für traditionelle Grillen.

Weihnachtsschinken im Crock Pot gekocht

Wenn Sie Weihnachtsschinken kochen, können Sie ihm meiner Meinung nach einen kleinen Geschmacksschub verleihen. Warum nicht ein paar leckere Gewürze wie Orange, getrocknete Pflaumen und einen Schuss Liquid Smoke in den Crock-Pot geben?

Hier ist eine andere Version von Pulled Pork vom Weihnachtsschinken.

Diese Würze ist auch unglaublich gut. Die Weihnachtsreste können für die Zubereitung neuer Gerichte verwendet werden. Bei der Zubereitung von gekochtem Weihnachtsschinken ist es wichtig, dass er nicht kocht, sondern nur köchelt, damit er nicht trocken wird. Daher ist der Crock Pot eine ausgezeichnete Wahl.

3-4 kg gepökelter Schinken ohne Knochen mit abgekühltem Schinken
1 gelbe Zwiebel
1 Karotte
1 Teelöffel ganzer weißer Pfeffer
1 Teelöffel ganzer Piment
2 Lorbeerblätter
0,5 Teelöffel Salz pro Liter Wasser
, dass es den Schinken bedeckt

1.

Den Schinken in kaltem Wasser abspülen, aber das Netz dran lassen.

2. Herunterfahren Den Schinken in den Crock-Pot geben und grob gehackte gelbe Zwiebeln und Karotten, ganze Körner von weißem Pfeffer sowie Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Gießen Sie kaltes Wasser auf, so dass es den Schinken bedeckt. Salz. Setze den Deckel auf und lasse den Crock-Pot 5-6 Stunden lang auf niedrigster Temperatur laufen. Wenn Sie ein Thermometer für den Schinken verwenden, ist der Schinken bei einer Innentemperatur von 70 °C fertig.

3.

Entfernen Sie das Netz und schneiden Sie die Schwalbe und das Fett ab. Nachfolgend finden Sie Rezepte für traditionelles Grillen und glutenfreies Grillen.

Einige Tipps beim Grillen von Weihnachtsschinken

:

• Achte darauf, dass der Weihnachtsschinken beim Grillen wirklich kalt ist, ich lasse ihn normalerweise einen Tag vorher im Kühlschrank. Wenn der Schinken kalt ist, hat er keine Zeit, auf Temperatur zu kommen, und wird beim Grillen weiter gegart, wodurch er trockener werden kann.
• Den Schinken halbieren und als Variation zwei verschiedene Grillabende machen.
• Viele Leute legen die Semmelbrösel mit Eiern an, aber es funktioniert genauso gut mit Honig, Frischkäse oder etwas anderem Klebrigem
• Eins Weihnachtsschinken muss nicht nur mit normalen Semmelbröseln gegrillt werden.

  Probieren Sie getrockneten Roggen, Roggen, Saaten oder Röstzwiebeln. Hier finden Sie weitere leckere Rezepte für verschiedene Grillgerichte.

Traditionelles Grillen für Weihnachtsschinken

1 Eigelb
1 TL Zucker
1 EL Skandinischer Senf
1 dl Semmelbrösel

1. Ein Eigelb mit Zucker und Senf verquirlen. Den Weihnachtsschinken rundherum bestreichen.

Streuen Sie eine Schicht Semmelbrösel über den Schinken und klopfen Sie ihn an die Seiten, damit er am Ei klebt.

2. Bei 250 C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten grillen oder bis die richtige Oberfläche vorhanden ist. Anschließend mit ganzen Nelken garnieren.

Glutenfreies Grillen für Weihnachtsschinken

1 Eigelb
1 TL Zucker
1 EL Scanian Senf
1 dl glutenfreies Paniermehl oder 1 dl Sonnenblumenkerne

1.

Ein Eigelb mit Zucker verquirlen und Senf. Den Weihnachtsschinken rundherum bestreichen. Wenn du Sonnenblumenkerne verwendest, gib sie in einem Mixer in ein grobes Pulver. Streuen Sie eine Schicht Semmelbrösel über den Schinken und klopfen Sie ihn an die Seiten, damit er am Ei klebt.

2. Bei 250 C ca. 5-10 Minuten grillen oder bis es aufgetaucht ist. Anschließend mit ganzen Nelken garnieren.