Brotrezept 24 stunden frische hefe
Längste ist
Focaccia Focaccia, wie gut auf der Waage? Es ist ein Brot, das ich sehr gerne zur Suppe oder warum nicht zum Buffet oder Salat mag. Sicher, es funktioniert zu jeder Tageszeit, aber ich finde, es passt besonders gut als Snack zu etwas Essen. Deswegen heißt sie auch Langyaste statt Nachthefe, wie ich sonst meine Brote nenne, die ich lange bei Zimmertemperatur fermentiere.
Klar kann man ihn über Nacht gehen lassen, macht nichts, aber ich habe meinen Teig um 8 Uhr morgens gemacht und in der Auflaufform/Backblech ca. 9 Stunden gehen lassen. Meine Form ist ca. 35×25 cm groß und sie war nur für dieses Brot, sie fing an, etwas über den Rand zu steigen. Wenn man einen etwas größeren Teller nimmt, bekommt man etwas dünnere Focaccia, aber das ist natürlich auch in Ordnung, die Gefahr ist geringer, dass sie übergärt;)
Sollten Sie also dieses Goodie probieren?
JA, natürlich solltest du das, es ist wahrscheinlich die leckerste Focaccia, die ich je gegessen habe, absolut perfekt, die Karies die man mit den Fingern macht bleiben Wie links blieben die Oliven, die ich hingelegt hatte, im Brot übrig. Sonst erlebe ich, dass bei manchen Focaccia, die man macht, die Oliven einfach aufpoppen. Wunderbares und dann noch viel gutes Olivenöl, besser kann es kaum sein.
Also ran an die Langjast Focaccia, einfach und wahnsinnig gut!
Lange Hefe Focaccia
3 g frische Hefe (ja sie sollte nur so klein sein, wie 3 kleine Erbsen in der Größe)
6 dl kaltes Wasser
2 1/2 TL Salz 800g Weizenmehl
(ich hatte speziell)
Olivenöl
Topping:
Olivenöl
Flockensalz
Thymian
Oliven ohne
Kerne Gehen Sie wie folgt vor:
Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln.
Kaltes Wasser hinzufügen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Zuerst ca. 2 dl Weizenmehl (120g) dazugeben, umrühren und das Salz untermischen. Dann die restliche Menge Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein schöner Teig entsteht. Dann Olivenöl über den Teig gießen, vielleicht 2 EL und den Teig so ausrollen, dass er mit dem Öl bedeckt ist. Gießen Sie Olivenöl auf den Boden eines Backblechs mit hohe Ränder, evtl.
2-3 EL. Den Teig dazugeben und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Folie sollte am besten nicht am Brot kleben, also habe ich meine Folie entfernt, als vielleicht noch 1 Stunde übrig war, weil mein Tablett nur so war, dass das Brot passt. Lass es ca. 9 Stunden gären, wenn du zu Hause sehr heiß hast, kann es auch mal etwas schneller gehen und umgekehrt.
Wenn der Teig aufgegangen ist, sollte er fluffig und schön werden, mit Olivenöl beträufeln und die Finger mit Öl bedecken, dann die Finger in die Focaccia drücken und Löcher machen.
Einige der Löcher mit Oliven füllen und mit Meersalz und Thymian belegen.
Legen Sie Ihre Focaccia bei 225 Grad unter und unter Hitze in den Ofen. Etwa 30 Minuten backen, ich hatte meine etwas mehr als 25 Minuten drin, hätte sie aber noch ein paar Minuten länger drin haben können, also sagt 30;) Wenn es zum Ende hin dunkel wird, kannst du es einfach mit etwas Alufolie abdecken. Die Zeit hängt natürlich von der Dicke des Brotes ab, also behalte es im Auge.
Vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
So sah die Focaccia aus, bevor ich sie in den Ofen geschoben habe, schau dir die schönen Löcher im Brot an.
Wenn es fertig ist, einfach genießen, so lecker!!
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