Crêpes buchweizenmehl rezept
Probieren Sie Buchweizenscheiben, die von Natur aus glutenfrei sind Einfach als Teller für die Zubereitung von Galette aus der Bretagne
Eine klassische Galette aus der Bretagne ist mit Käse, Eiern und Schinken gefüllt und ist wie ein Express-Kuchen, kann aber genauso gut als Wrap mit verschiedenen Füllungen verwendet werden.
Pfannkuchen aus Buchweizen zuzubereiten ist einfach und sie sind für die meisten Menschen geeignet.
Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und ein traditioneller Galette-Teig verwendet keine Milch oder Eier. Der Teig ist auch im Kühlschrank haltbar, so dass du den gleichen Teig mehrere Tage lang verwenden kannst, wenn du möchtest.
Alles, was Sie brauchen, ist Wasser, Buchweizenmehl und Meersalz, mehr nicht. Hauptsache, du machst den Teig einen Tag im Voraus, damit er aufquellen kann. Dann braucht man kein Ei im Teig", sagt Küchenchef Julien Hueber.
Er verwendet ein traditionelles Rezept aus der Bretagne, weil er authentisches Essen mag.
Es gibt Rezepte für Galette mit Honig und Bier, aber er mag das Einfache und Einfache. Reiner Geschmack von Buchweizen.
Buchweizen hat einen leicht erdigen Geschmack und passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten", sagt Hueber.
Eine klassische Galette aus der Bretagne wird mit geriebenem Käse, geschnittenem Schinken und Eiern in der Pfanne gefüllt, mit leicht gefalteten Rändern, so dass sie wie eine quadratische Packung wird.
Wenn Galettes übrig bleiben, können Sie sie in den kommenden Tagen als Wraps mit süßen und herzhaften Füllungen verwenden.
Galettesteig
Zutaten
300 g Buchweizenmehl
ca. 1 l kaltes Wasser
10 g Meersalz
ein neutrales Öl zum Braten, z.B. Rapsöl
Anleitung
: Buchweizenmehl, Wasser und Meersalz glatt rühren.
Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Dünne Platten in einem neutralen Öl in einer heißen Pfanne anbraten, um knusprige Platten zu erhalten.
Wenn die Platten brechen, ist der Teig zu locker und du kannst Etwas mehr Buchweizenmehl hinzufügen.
Wenn die Platten zu hart werden, kannst du den Teig mit Wasser verdünnen.
Klassische Galette aus der Bretagne
Zutaten
Ei
geräucherter Schinken in Käsescheiben
, z.B. Emmentaler
Schnittlauch Anleitungen
Eine Galette anbraten. Streuen Sie etwas geriebenen Käse über die Galette in der Pfanne.
Wenn der Käse etwas geschmolzen ist, etwas geräucherten Schinken darüber reiben und ein Ei über die Füllung schlagen.
Falten Sie die Ränder der Galette hoch, so dass sie ein Quadrat wird.
Wenn du möchtest, dass das Ei richtig gekocht wird, kannst du einen Deckel auf die Pfanne legen.
Mit etwas fein gehacktem Schnittlauch garnieren.
Sofort genießen.
Garnelensandwich auf Buchweizengalette
Zutaten
knuspriger Salat
Garnelen mit gekochtes Ei schälen
Cocktailsauce
Dill, Zitrone
Anleitung
Etwas Salat über eine abgekühlte Galette reiben.
Klicken Sie über einen oder ein paar Esslöffel Cocktailsauce. Die Garnelen schälen und eine Handvoll Garnelen in den Galett geben.
Gekochtes Ei in Scheiben schneiden und ein paar Eierscheiben in die Gazette legen. Etwas Zitronensaft darüber pressen und mit ein paar Zweigen Dill garnieren. Zusammenklappen und genießen.
Cocktailsauce
Zutaten
1 Eigelb
2 dl Öl
1 EL Dijon-Senf
2-3 EL Ketchup
Saft von ?
Zitrone, ca. 2 EL
1 EL Whisky, Brandy oder Rum eignen sich auch
Anleitung
Eigelb, Salz, Senf und Öl zu einer glatten Mayonnaise verquirlen. Fügen Sie 2 Esslöffel gepressten Zitronensaft und 2 Esslöffel Ketchup hinzu. Ketchup verleiht der Soße eine schöne Farbe.
Mit 1 Esslöffel Brandy oder Whisky abschließen. Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren eine Weile ruhen.