Echtes mexikanisches tacos rezept

Wenn du Texmex magst, wirst du mexikanisches Street Food lieben.

Mexikanisches Streetfood mit Maistortillas mit Pulled Beef in Salsa, geriebenem Kohl, Tomatensalsa Pico de Gallo, Guacamole, Sauerrahm, Chili-Salsa und frischem Koriander.

Mexikanisches Essen, das von Grund auf neu zubereitet wird, ist fantastisch lecker und überraschend gesund mit viel Gemüse, Limette, frischem Koriander und frischen scharfen Salzen.

Hier findest du unter anderem Rezepte für mexikanisches Pulled Beef, gekochtes Pulled Chicken, hausgemachte Maistortillas, Tostadas, Guacamole, gebratene schwarze Bohnen und milde und super starke Salze.

Dieser

Artikel ist das Ergebnis eines Foodkurses in Kopenhagen und mit vielen Tipps zu gutem mexikanischem Street Food.

Einen Kochkurs bei Meyersmadhus kann ich wirklich empfehlen. Mit Inspiration aus dem Kurs habe ich einige authentischere mexikanische Rezepte kreiert - sie brauchen einige Zeit zum Kochen und Finden von Zutaten, sind es aber wert es.

Mexikanisches Strettfood vs. Texmex

Mexikanisches Essen wird oft mit allen Halbfabrikaten im Texmex-Regal in einen Topf geworfen. Aber Texmex ist die Abkürzung für die Mischküche aus Texas und Mexiko.

Eine Art amerikanisierte Version des mexikanischen Essens. Es ist auch gut, aber hier hat man die Möglichkeit, etwas authentischere Gerichte zu kochen. Ich habe zwei gute Grundrezepte für langsam gegartes Fleisch ausgewählt - eines für Bruststück und eines für ganzes Huhn; außerdem hausgemachte Maistortillas zum Füllen für Tacos und zum Frittieren für Tostadas; Salate, Beilagen und ein Dessert.

Planung ist das A

Sie müssen vorausschauend sein, um das Fleisch ein paar Stunden oder am Vortag zu garen.

Dann kannst du es abkühlen lassen, auseinanderziehen und mit Salsa (Marinade) in eine Auflaufform geben. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und bis zum Servieren in der Pfanne erhitzen. Das gilt auch für das langsam gegarte Hähnchen. Du musst nicht sowohl Pulled Beef als auch gekochtes Hühnchen kochen, wenn du keine Lust darauf hast Es reicht aus, sich für eine Fleischalternative zu entscheiden. Tortillas müssen auch etwa eine Stunde vorher gekocht werden, wenn der Teig ruhen soll, und dann müssen sie gepresst und in einer Pfanne gebacken werden.

Bewahren Sie sie dann bis zum Servieren in einem Geschirrtuch eingewickelt auf. Du kannst gerne 2-3 Stunden vorher kochen, damit du auch Zeit hast, andere Dinge vorzubereiten.

Tostadas sind knusprige Maistortillas, die in Öl gebraten oder frittiert werden. Diese können mit beliebigen Pfannengerichten belegt werden und die mit knusprig gebratener Chorizo serviert werden. Tödlich gut als Snack.

Tostadas und Hühnchensandwiches als Vorspeise oder Snack

Frittierte, knusprige Maistortillas, sogenannte Tostadas, belegt mit einigen der oben genannten Beilagen wie mexikanischen schwarzen Bohnen und Guacamole sowie knusprig gebratener Chorizo, zerbröckeltem Schafskäse, frischem Koriander und Granatapfel.

Maistortillas werden in Öl in einer Pfanne mit hohem Rand knusprig gebraten und können mit jedem Belag als Vorspeise, als Zwischenmahlzeit oder als Buffet serviert werden.

Mexikanisches Hühnchensandwich ist eine schmackhafte Vorspeise, ein leichtes Abendessen, ein Mittagessen oder eine größere Sättigung Schnellimbisse.

Mexikanisches Hühnchensandwich ist eine leckere Vorspeise, ein leichtes Mittagessen oder ein Snack.

Ein Margaritha-Cocktail oder ein Bier mit Limette ist ein gutes Paar.

Fleisch für Tacos

Mexikanisches Pulled Beef oder Birria de res ist ein Gericht, bei dem das Fleisch lange zart gegart und dann geschnitten und dann auseinander gezogen, mit Chilisauce gewürzt, erhitzt und mit den meisten Dingen wie Tortillas, Tacos und Sandwiches serviert wird. Hier kommen die günstigeren und zäheren, aber auch schmackhafteren Teile des Rindfleischs zur Geltung.

Köstlich ist Bruststück, Flanksteak, Rinderbacke, Hochrippe, äußere Oberschenkel oder Schultern. Statt Rindfleisch kannst du als Schweinshaxe auch Lammbraten, Lammhaxen oder Schweinefleisch verwenden. Sie können die Menge an Fleisch verdoppeln und für das nächste Mal im Gefrierschrank aufbewahren. Die Marinade muss nicht verdoppelt werden, da sie für die doppelte Fleischmenge ausreicht.

Hühnchen für Tacos

Mexikanisches Pulled Beef Mexikanisches Pulled Beef ist Fleisch, das einige Stunden gekocht und dann in grobe Stücke geschnitten und mit Salsa gewürzt wurde.

Das Huhn ist ein Ganzes Hähnchen, das zart gekocht und dann in kleine Stücke zerlegt wurde. Dann marinierst du es in Salsa und kannst es direkt oder heiß servieren und in Tortillas, Tostadas, Tacos oder auf Sandwiches füllen. Sie können sich dafür entscheiden, billigeres gefrorenes Hühnchen zu kochen, das Sie zuerst aufgetaut haben, aber am besten ist ein frisches (oder gefrorenes, dann aufgetautes) schwedisches Bio-Hühnchen oder Maishuhn.

Hebe dir die Hühnerbrühe für andere Dinge auf. Wenn du Hühnerfleisch übrig hast, kannst du es einfrieren. Kann z.B. in Chicken Pie als Taco Pie mit Hühnchen verwendet werden.

Gekochtes Pulled Chicken ist einfach ein ganzes Huhn, das von der Mutter gekocht wurde. Dann ziehst du das Fleisch auseinander und mischst es mit guter Salsa, z.B. mit Arbolchili.

Beginnen Sie mit der Fixierung der Zutaten

Für Salsas und Marinaden benötigen Sie einige spezielle Chilisorten, die in schwedischen Geschäften schwer zu finden sind.

Santa Maria hat einige, also lesen Sie, welche Funktionen sie haben, und probieren Sie sie gerne aus.

Die Chilis im Rezept können ansonsten online bestellt werden bei chilihouse.dk.

Guajillo Chili ist eine milde Chili und kann durch 2 EL mildes Chilipulver ersetzt werden; Ancho Chilis sind sehr milde Chilis und können durch 3 Teelöffel Paprikapulver ersetzt werden und Abol Chilis sind stark und können durch 2 Teelöffel Chiliflocken ersetzt werden.

Oder du liest auf der Verpackung, welche Eigenschaften die Chili hat und improvisierst entsprechend.

Frischer Koriander ist ein Muss in der mexikanischen Küche - sowohl in Salaten, zum Würzen als auch zum Garnieren. Gehen Sie in ein asiatisches Geschäft, einen Markt oder ähnliches und kaufen Sie einen kräftigen Bund frischen Koriander anstelle des gleichen Geldes. Korianderreste können zerkleinert und eingefroren werden.

Es gibt auch gefrorenen gehackten Koriander, der sich gut in Salsas und Saucen bewährt.

Das meiste davon ist in Küchengeschäften und normalen Lebensmittelgeschäften zu finden. Die meisten Dinge können jedoch online bestellt werden, z.B. ein Set mit allem, was Sie zum Selbermachen benötigen Maistortillas (wie Maismehl Masa Harina und Tortillapresse), verschiedene Chilisorten und mehr findest du bei Andale.se. Des Weiteren kannst du Arbol Chili und Chipotle Chili und weitere Chilis bei Chilihouse.dk bestellen.

Oder führen Sie eine kleine Suche bei Google durch und Sie werden weitere Optionen finden.

Sie können die meisten Beilagen weit im Voraus auswählen und zubereiten

. Wählen Sie einige oder alle der unten aufgeführten Beilagen aus und bereiten Sie ein gutes Abendessen oder Buffet zu. Für Snacks und Vorspeisen über und/oder auf Pulled Beef oder gekochtem Pulled Chicken:

• Hausgemachte Maistortillas. Für Tortillas benötigst du mexikanisches Maismehl Masa Harina.

  Dies ist ein spezielles Maismehl und ist, soweit ich gesehen habe, nicht in normalen Geschäften erhältlich. Sehen Sie sich Andale.se zur Online-Bestellung an.

• Tomatensalsa Pico de Gallo ist ein Muss. Wenn du dich nur für ein paar Beilagen entscheiden musst, sind Pico de Gallo, Guacamole, geriebener Kohl oder Salat und eine Chili-Salsa genau das Richtige für dich.
• Ein weiteres Must-Have ist die Avocado-Ähre Guacamole – hier eine Sorte auf mexikanische Art mit etwas Tomate, Koriander und Chili aufgepeppt.
• Chili-Salsas wie Chili-Salsa mit Knoblauch, Salsa mit Arbolchili (eine mittelstarke Salsa) und Salsa mit Habanero (eine starke Salsa).

  Es ist gut, mit extra Salsas mit unterschiedlichen Schärfegraden zu servieren, damit jeder so viel anfassen kann, wie er möchte. Wenn du das Fleisch garst, kannst du den Rest der Marinade nehmen und als Salsa servieren. Wenn Sie das Huhn kochen, können Sie Salsa mit Arbol-Chili kochen, um das Huhn darin zu marinieren und dann damit zu servieren. Die Salsas halten sich im Kühlschrank mindestens eine Woche und können auch eingefroren werden.

• Eine gute cremige Sauce für alle, die Koriander mögen, ist Koriandersauce.

Selbstgemachte Maistortillas sind die Mühe wert.

Du brauchst echtes Maismehl und am besten eine Tortillapresse, die du online bestellen kannst. Sobald Sie dies haben, können Sie Maistortillas viele Male genießen. Aus dem gleichen Teig kannst du auch Tostadas (frittierte Maistortillas) sowie Tortilla-Chips herstellen.

• Sehr gut zu Mexikanisches Essen mit eingelegten roten Zwiebeln in Limettensaft, Orangensaft und Jalapeño servieren. Hält sich lange im Kühlschrank und eignet sich für viele andere Dinge.
• Gebratenes Bohnenpüree ist in Mexiko so etwas wie ein Grundnahrungsmittel.

  Es wird zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen. Funktioniert auch gut, wenn du Vegetarier oder Veganer statt Fleisch ernährst.

• Wenn du Ananas und etwas fruchtigere Tacos magst, kannst du eine Ananas-Salsa mit Minze zubereiten und dazu essen.
• Darüber hinaus eignen sich saure Sahne und geriebener Käse wie Tex-Mex-Käse oder zerbröckelter Weißkäse oder Feta-Käse (quesa fresqua) gut, um das Essen zu belegen.
• Fein geriebener Rotkohl oder Spitzkohl gibt ein wenig frische Knusprigkeit und Zähigkeit zum Toppen.
• Fein geriebener Salat wie Römersalat oder Eisbergsalat ist gut geeignet.

Dessert:

Mexikanischer Schokoladenkuchen mit Kahlua ist ein wirklich reichhaltiger Schokoladenkuchen mit würziger Schokolade und Kaffeelikör.

Gut als Abgang zu Schlagsahne und Obstsalat. Mexikanischer Schokoladenkuchen mit Kahlua ist ein klassischer mexikanischer Schokoladenkuchen, der mit Kaffeelikör aromatisiert wird. Mit Schlagsahne servieren, am besten mit etwas Tequila (wenn es nur für Erwachsene ist) und einem Obstsalat zum Beispiel auf gewürfelter frischer Ananas, Melone und geriebener Schokolade.

Zu mexikanischem Essen trinken:

Klassisch dazu ist mexikanisches Bier wie Sol oder andere leichte Cerveza.

Natürlich wird es auch hier alkoholfreies Bier geben. Wer möchte, kann noch eine Limettenspalte in das Bier pressen. Des Weiteren passen Cocktails wie Margaritha oder Mojito dazu.

Eine alkoholfreie Variante, die sehr schmackhaft ist, ist Aqua de Limon oder Zitronenwasser. Einen Liter Wasser in einem großen Krug mit 75 Gramm Zucker (so rühren, dass er sich auflöst), 1 dl Limettensaft, 1 dl Zitronensaft, 3 dl Eiswürfel verrühren und mit einigen Minzblättern und Limetten- und Zitronenscheiben garnieren.