Rezept ganzes huhn asiatisch
Vietnamesische Pho ist zweifellos eine der schmackhaftesten Suppen, die es gibt. So viel Umami und gute Aromen! Der wichtigste Teil in einer Pho ist die Brühe, genau wie bei einer Ramen. Die Brühe wird mit vielen guten Gewürzen, Ingwer und Zwiebeln gekocht. Eine klassische Pho-Brühe wird aus Fleisch hergestellt, vorzugsweise Rindfleisch mit Knochen, und dann beim Servieren mit dünn geschnittenem Steak belegt.
Pho mit Hühnchen ist genauso lecker. Fühlen Sie sich frei, eine große Menge Brühe zuzubereiten und in Portionen einzufrieren, Sie können die Brühe zum Beispiel in Gefrierbeutel oder ein Glas geben. Sobald Sie Lust auf Pho bekommen, erhitzen Sie Ihre Brühe und genießen Sie sie mit Nudeln und Topping. Ich habe meiner Brühe Zuckertang und getrockneten Shiitake für zusätzliches Umami hinzugefügt, eine authentische Pho wird ohne gemacht, also funktioniert es gut, sie wegzulassen.
6-8 Portionen Brühe
:
1,5 kg Huhn mit Knochen (ich habe ein ganzes Huhn verwendet, lesen Sie die Tipps unten)
2 gelbe Zwiebeln
1 ganzer Ingwer von ca. 10 cm
3/4 dl Fischsoße
6 Sternanis
2 Zimtstangen
4 ganze Nelken
1 EL Fenchelsamen
1 EL Koriandersamen oder -pulver
0.5 dl Rohzucker (Kristallzucker geht auch gut)
1 EL Salz
Ca.
2.5 l Wasser
Optionale Zugabe zur Brühe (kann weggelassen werden):
1 Zuckertang
2 getrocknete Shitake-Pilze
Topping:
300 g Reisnudeln
Frühlingszwiebeln
Sojasprossen
Thai-Basilikum
Koriander
Frische Chili
Limette
japanisches Soja
Hinweis! Du kannst auch Hähnchenkeulen oder Rindfleisch mit Knochen verwenden.
Methode:
Wenn Sie ein ganzes Huhn verwenden, teilen Sie es in vier Teile.
Das Huhn in einen geräumigen Topf geben, mit Wasser füllen, das das gesamte Huhn bedeckt, und zum Kochen bringen. Sobald es anfängt zu sprudeln und Schaum bildet, das Huhn abseihen, das Wasser wegschütten und das Huhn abspülen, das Geschirr aus dem Topf spülen. So erhalten Sie eine klare und frische Brühe. Zurück hinzufügen Das Hähnchen in den Topf geben und mit den Vorbereitungen für die Brühe beginnen.
Die Zwiebeln schälen und halbieren, dabei die Schale auf dem Ingwer belassen und der Länge nach in zwei Hälften teilen.
Die Zwiebel und den Ingwer in eine völlig trockene Pfanne geben, bei starker Hitze mit der Schnittfläche nach unten rösten, bis sie eine schöne geröstete Oberfläche erhalten, es wird herrlich riechen. Zwiebel und Ingwer in den Topf mit dem Hähnchen geben, die anderen Zutaten in die Brühe geben, mit ca. 2,5-3 Liter Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter dem Deckel ca. 1 Stunde langsam köcheln lassen.
Vorteilhaft kannst du die Brühe am Tag vor dem Servieren zubereiten und über Nacht kochen lassen.
Hähnchen aus der Brühe nehmen, beiseite stellen. Die Brühe abseihen und die gesamte Flüssigkeit aufbewahren. Hähnchen mit den Händen in Streifen teilen, die abgekühlte Brühe erhitzen und bis zum Servieren warm halten. Schmecken Sie die Brühe ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Fischsauce oder Salz hinzu.
Reisnudeln kochen, alle Zutaten vorbereiten Für den Belag.
Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit Brühe übergießen, mit dem Belag belegen, Hühnchen, Limette auspressen und mit etwas Soja beträufeln. Nur zu, genießen Sie die beste Suppe Ihres Lebens. Guten Appetit!