Rezept hackbraten-sahnesoße
Hackbraten mit der leckersten Soße
Heute regnet es in Strömen vor dem Fenster und noch nie war es passender, ein Rezept für Hackbraten mit der schmackhaftesten Soße der Welt anzubieten.
Oder was sagst du?
Hackbraten hat etwas Tröstliches. Essen, das man anbieten kann, wenn sich das Leben ein wenig aussichtslos anfühlt und es mit einer Portion Hackbraten, Kartoffeln und viel Soße im Magen irgendwie besser wird.
Es ist auch ein Gericht, das sich besonders gut zum Kochen und Servieren anfühlt.
Hackbraten kann auf viele verschiedene Arten gewürzt werden. Heute habe ich mich für Trichter-Pfifferlinge entschieden. Aber auch Oliven, getrocknete Tomaten, Fetakäse oder warum nicht viele verschiedene Kräuter dazugeben?
Den Hackbraten und das Wurzelgemüse koche ich auf zwei verschiedenen Tellern.
Vor allem, weil ich die Soße haben möchte, die sich in der Form aus dem Hackbraten bildet, passt sie perfekt zur Soße. Wenn man das Wurzelgemüse überall hat, sind diese fast gar Ein bisschen in den Himmel vom Hackbraten.
Wenn du eine vegetarische Variante machen möchtest, kannst du das Hackfleisch durch pflanzliches Hackfleisch ersetzen. Wenn du das formbare Hackfleisch verwendest, brauchst du keine Eier.
Hackbraten mit der leckersten Soße der Welt:
1 dl Haferflocken
2 dl Milch
1 gelbe Zwiebel
2 Eier
2 EL Senf
2 EL Rinderbrühe
1 dl getrocknete Pfifferlinge
3 TL Kräutersalz
1 kg Rinderhackfleisch
Milch und Haferflocken vermischen. Lassen Sie dies etwa 20 Minuten ziehen und quellen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Zwiebel, Ei, Senf und Rinderbrühe unter die Haferflocken mischen und glatt rühren.
Die Pfifferlinge in den Trichter bröseln und mit dem Salz würzen.
Das Hackfleisch dazugeben und gut vermischen.
Eine ofenfeste Form einfetten und zum Hackfleisch geben. Zu einem länglichen Laib formen. Achte darauf, das Hackfleisch zusammenzudrücken, so dass alle Luftblasen verschwinden.
Im Ofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.
Die leckerste Sauce der Welt:
3 EL Butter
2 EL Weizenmehl
3 dl Milch
am besten eine beliebige Soße vom
Hackbraten 2 EL Rinderbrühe
2 TL Sojasauce
1 dl Sahne (ich verwende am liebsten Hafercreme)
evtl.
Salz
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren. Die Hitze etwas reduzieren.
Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie ständig, so dass Sie alle Klumpen herausschlagen. Soße, Rinderbrühe, Sojasauce und Sahne hinzufügen.
Lass die Sauce ein paar Minuten köcheln. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
Da aber sowohl Soße, Brühe als auch Soja Salz enthalten, wird es in der Regel nicht benötigt.
Es ist auch gut, einen Esslöffel Preiselbeermarmelade oder Johannisbeergelee in die Sauce zu geben. Oder warum nicht in mehr getrockneten Trichter-Pfifferlingen zerbröseln?
So macht meine Großmutter immer braune Soße. Aber sie nimmt immer das Kartoffelwasser statt der Milch ab. Wenn du also keine Milch zu Hause hast, ist es in Ordnung, die Soße stattdessen mit Wasser+Sahne zuzubereiten.
Wenn ich aber kein Kartoffelwasser habe, mit dem ich die Soße machen kann, verwende ich immer Milch + Sahne.