Schwedens leckerstes gericht

Smorgasbord

Ein Smorgasbord isst man nicht. Es ist etwas, das dich betrifft. Zur Weihnachtszeit in einer langen, schnüffelnden Kuh vom Buffet zu stehen und sich darüber zu streiten, wie man das Essen plant, um alle Favoriten essen zu können und sich am besten nicht so zu betrinken, dass man anfängt, Luftgitarre zu spielen.

Unser Weihnachtsschinken ist entwichen , ist eines der schönsten und schwedischsten Dinge, die wir haben. Und wie bei allem, was wirklich schwedisch ist, wissen wir nicht wirklich, ob wir es lieben oder hassen, es zu lieben. Auf der einen Seite ist Smorgasbord Familie, Tradition und eine Ausrede, um ein paar Mal im Jahr Mittagsschnaps zu trinken und sich wie ein Katerkillerbakterium mit Schweinefleisch vollzustopfen.

Auf der anderen Seite bekommt das Sammelsurium aber auch einen steinharten Ellbogen in die Seite eines pensionierten Reserveoffiziers, der auf den Lachs zustürmt und versehentlich einen 8-Jährigen mit analemuckreiz sieht, der alle Würstchen des Prinzen untersucht wenn man sich warm hält und unter einer vorübergehenden Gesichtslähmung durch einen schlecht gehaltenen Heringssalat leidet. Ob es sich lohnt?

Jedes Mal.

9. Falukorv mit gedünsteten Makkaroni

Wenn du das liest, weiß ich, was du wahrscheinlich denkst: Wer schmortet eigentlich seine Makkaroni? Der Herzog von Luxemburg? Noppe Lewenhaupt? Git Gay? Und ja, 99,9 Prozent aller Falukorv-Mahlzeiten, die wir hierzulande essen, enthalten wahrscheinlich Instant-Makkaroni. Das bedeutet nicht, dass es richtig ist. Der Verzehr Ihrer dünn geschnittenen, sauber von Pac Man geschnittenen und perfekt knusprigen Wurst mit langsam gegarten, cremig gedünsteten Makkaroni ist ein Moment des Alltagsglücks und des Ketchup-getränkten Kulturerhalts.

Makkaroni, die wirklich altmodische Sorte, kam bereits im 19. Jahrhundert über den französischen Hof nach Schweden, und das älteste Rezept für das Gericht findet sich in Cajsa Wargs Kochbuch, aus dem die Makkaroni mit geriebenem Käse und Muskatnuss gedünstet wurden, die zufällig auch Das weltweit erste Mac & Cheese-Rezept. Kommen Sie jetzt nicht und sagen Sie, dass wir keinen Beitrag zur Weltgastronomie geleistet haben.

8.

Gebratenes Schweinefleisch mit Zwiebelsoße

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Hast du auch genug von Barkeepern, die denken, dass sie schlau sind, wenn sie mit Speck angereicherten Ahornsirup in ihrem Old Fashioned haben, und Leute, die lustige Speck-Memes teilen, lustige Speck-T-Shirts tragen und stolz ihren neuen Patchcake mit Speckgeschmack zeigen! Ja, die Speckhysterie der letzten Jahre war schon immer sehr albern, ABER bei all dem ist es tatsächlich schwer, gegen eine Scheibe wirklich knuspriges Schweinefleisch zu argumentieren.

Er hat all das, was die Glücksknöpfe drückt: salzig, fett und knusprig. Und wenn Speck gut ist, ist der echte schwedische Schweinebraten sogar noch schmackhafter, nicht zuletzt, wenn man ihn mit Zwiebelsoße isst. Schweinebraten mit Zwiebelsoße mag wie ein Gericht klingen, das nur ältere Herren mit Zahnspange und Körpergeruch als Favorit haben, aber die heiße, süße karamellisierte Zwiebel, die sicher gekocht wird Das kartoffel- und knusprig salzige Schweinefleisch ist einer der wirklich, großen schwedischen Klassiker, der leider vom Aussterben bedroht ist (genau wie du, wenn du ihn zu oft isst).

Die Fleischbällchen von Mamma Scan sind das beliebteste Halbfabrikat der Schweden und das Äquivalent der Wurstwaren zu fermentiertem Hering.

7.

Eine Top-Liste schwedischer Gerichte zu

schreiben und Fleischbällchen wegzulassen, wäre so, als würde man über den Louvre sprechen, ohne die Mona Lisa zu erwähnen, oder nach Neapel fahren, um ein Gorby's zu essen. Fleischbällchen mit Sahnesoße und Preiselbeeren sind das Gericht, das uns definiert, wenn wir im Ausland sind, es ist das, was wir kochen, wenn wir traurig sind, was wir den Kindern geben, wenn nichts anderes hilft, und es ist die einzige Art von Essen, die Erwachsene dazu bringen kann, plötzlich Babysprache zu sprechen und ihre Mutter anrufen zu wollen.

Ja, wenn wir eine Schüssel auf die schwedische Flagge legen müssten, wäre es wahrscheinlich eine Runde, Ein brauner Ball, den die meisten anderen Länder mit einem kleinen Unfall verwechseln würden. Und es ist auch genau das, wonach es jedes Mal riecht, wenn man eine Packung mit den Fleischbällchen von Mamma Scan öffnet, dem beliebtesten Halbzeug der Schweden und dem Wurstwaren-Äquivalent zu fermentiertem Hering. 

6.

Als

Schweden in den 1990er Jahren ein Arbeitsabkommen mit Italien unterzeichnete, half dies dem Land nicht nur, sich vom Zweiten Weltkrieg zu erholen, sondern veränderte auch die schwedische Esskultur grundlegend. Die italienischen Arbeiter brachten die Essgewohnheiten ihrer Heimat in Form von Pasta und Pizza mit. 75 Jahre später stellen Sie fest, dass diese Gerichte heute zu den schwedischsten Gerichten geworden sind, die es gibt: Spaghetti-Hackfleischsoße für den Alltag und Pizza zum Mitnehmen für Partys?

und, nun ja, für den Alltag. Ja, wir sind alle aus Rinderhackfleisch, Tomaten aus der Dose und den Spaghetti des Steinadlers gebaut und es ist höchstwahrscheinlich das Gericht, an dem Sie sitzen und Überlegen Sie, ob Sie heute Abend kochen sollten. Oder ist dreimal die gleiche Woche zu viel? Antwort: Nein. Das ist völlig normal. Eine weitere Erklärung für die Großartigkeit der Spaghetti-Hackfleischsauce ist, dass jeder sie kochen kann, sogar echte Pucks.

Deshalb gibt es heute etwa so viele Hackfleischsaucen-Rezepte, wie es Schweden gibt. Meine Hackfleischsoße aus meiner Kindheit zum Beispiel bestand aus nur vier Zutaten: hartgebratenes Hackfleisch, Pilz-Soja, Ketchup und viel Liebe, wenn auch kein Interesse am Kochen.

5. Pick & Mix

Wenn ich mit Verwandten und Freunden spreche, die im Ausland leben, gibt es immer drei Dinge, die sie mehr als alles andere vermissen: 1.

Die schwedische Kinderbetreuung. 2. Die schwedische Elternversicherung und 3. Die schwedische Pick & Mix Süßigkeit. In anderen Ländern werden natürlich auch Süßigkeiten gegessen, aber dann auf geordnetere Weise. Wirklich verkatert im örtlichen Lebensmittelgeschäft zu stehen und zu versuchen, einen salzigen Strahl aus dem Infektionsorgan zu kratzen, ist genauso schwedisch wie sich über das Wetter zu beschweren, und wir lieben es Genauso leidenschaftlich.

Ich selbst glaube ernsthaft, dass es so etwas wie ein Restaurant-Dessert nicht gibt, das sich mit einer Tüte Pick-and-Mix auf dem Heimweg messen kann, und einmal war ich mit einem Mädchen zusammen, dessen bester Diättrick darin bestand, komplett auf das Essen zu verzichten und von Krokophanten und Schaumbananen zu überleben. Die Idee, die niedrigsten Instinkte der Menschen ihren Süßigkeitenkonsum kontrollieren zu lassen, kam einem Verkaufsleiter eines Unternehmens, das in den frühen 1900er Jahren Pick & Mix-Futter für Haustiere verkaufte.

Die ersten Pick-and-Mix-Bonbons wurden bei Vivo Daglivs in der S:t Eriksgatan in Stockholm verkauft, und bereits in der ersten Woche wurden Kilos verkauft. 

4. Dönerbrötchen

In Schweden gibt es ca. 3 Pizzerien. Vergleicht man mit der Tatsache, dass es auch Sibylla-Kioske und McDonald's gibt, wird deutlich, welche Rolle die schwedische Pizza in unserem Alltag spielt.

Die örtliche Pizzeria ist zu einem ebenso wichtigen Bestandteil unseres Stadtbildes geworden wie Fußgängerzonen und städtische Blumenbeete. Reisen Sie in eine kleine schwedische Stadt und wenn Wenn sie schon nichts anderes haben, haben sie wenigstens eine anständige Pizzeria. Der König und die Königin der schwedischen Pizzen ist natürlich die Dönerpizza: Es ist eine authentische schwedische Straßenmischung, die durch die italienische Arbeitsmigration im 19.

Jahrhundert und die türkische im 19. Jahrhundert entstanden ist und im Laufe der Zeit zu unserem beliebtesten Fast-Food-Gericht geworden ist. Doch die Frage ist, ob das neue Dönerbrötchen nicht sogar noch ein bisschen schärfer und schmackhafter ist? Abgesehen davon, dass es das perfekte Gericht ist, wenn Sie sich nicht entscheiden können, ob Sie Lust auf Pizza oder Kebab haben, macht die längliche Form es sehr einfach  zu essen.

Und wenn man mit einem mit Folie überzogenen Zylinder unter dem Arm von der Pizzeria nach Hause geht, fühlt man sich ein bisschen wie ein französischer Astronaut.

Die Kombination aus Wurst, Püree, Garnelen und Schokolade sollte eigentlich nicht funktionieren, aber sie tut es jedes Mal.

3. Fladenbrötchen und Pucko

Der schwedische Sibyl Sausage Kiosk ist unser einziger wirklicher Beitrag zur internationalen Streetfood-Kultur.

Hier traf man Freunde, wurde von Lumpen gejagt und bekam den ersten Kuss, während man auf einer sonnengewärmten, zugeknöpften Haube lag und das Knie in eine Moosschale steckte. Obwohl es natürlich etwas Deprimierendes an sich hat, dass wir pulverisiertes Püree und fertigen Garnelensalat haben, während es in anderen Ländern Ramen und Banh Mi gibt, ist es auch leicht, den bescheidenen Hot Dog für selbstverständlich zu halten.

Ein richtig guter Hot Dog liegt den ganzen Tag und gart langsam, langsam in einem Wurstspatel an, bis er so glatt, warm und aromatisch ist wie Ryan Gosling auf einer Sonnenliege. Als Anthony Bourdain das Gericht auswählen musste, das die Seele und die Werte des schwedischen Volkes am besten widerspiegelte, entschied er sich natürlich für das Fladenbrot. Es war billig, sehr schwedisch und stark genug, um es nach einer nassen Nacht in der Stadt zu konsumieren.

Allerdings stellte er sich Fragen zum Garnelensalat, der wohl dass er es ohne einen weiteren Pucko aß. Die Kombination aus Wurst, Püree, Garnelen und Cho-Tuch sollte eigentlich nicht funktionieren, aber sie tut es jedes Mal.

2. LGO  Laib Sandwich, Frischkäse, O Boy

Wenn ich ein angesagter Kochbuchautor aus Barcelona wäre und ein modernes Kochbuch über die schwedische Esskultur schreiben würde, würde ich mindestens ein Kapitel dem Versuch widmen, meine Landsleute dazu zu bringen, eine der absolut größten Erfindungen der beliebten schwedischen Gastronomie nachzukochen: ein Laibsandwich mit Frischkäse und O Boy.

Ich würde eine Anleitung beifügen, wie man am besten einen Laib Brot mit dem richtigen Punsch backt, wie viel Backfett man aufträgt (viel), ich würde lokale Frischkäseoptionen anbieten und ein Rezept hinzufügen, wie man O Boy von Grund auf neu macht, auch wenn ich sicher bin, dass es nicht dasselbe wäre. Nur wenige Dinge schmecken mehr nach Kindheit als ein authentisches LGO. Es ist also kein Zufall, dass sich seit dem Ende des Tages keine der Hauptzutaten verändert hat.

Ich würde auch eine detaillierte Anleitung beifügen, wie man das Gericht am besten isst: erschöpft nach einer sportlichen Aktivität, allein vor dem Fernseher, immer noch mit Eiszapfen in den Haaren. Zwölf Jahre.

Erbsensuppe ist Geschichte, Kultur und  unbändiger Überlebenswille mit einem Klecks Senf am Rande.

1. Erbsensuppe, Punsch und Pfannkuchen

Erbsensuppe mit Punsch und Pfannkuchen steht nicht nur an erster Stelle auf dieser Liste, weil sie köstlich und in vielerlei Hinsicht die perfekt ausgewogene Mahlzeit ist: ein bisschen salzig, ein bisschen süß, ein bisschen Pappel, ein bisschen üppig (und ein bisschen Schnaps auch).

Nein, es wird die Nummer eins, denn jedes Mal, wenn man es isst, spürt man auch den Geschmack unserer gemeinsamen Geschichte und Ihrer eigenen, persönlichen. Ärtoppan beginnt das Essen, indem er uns daran erinnert, dass unsere schwedische Esskultur fast ausschließlich von Krisen, Kriegen und Katastrophen geprägt ist. Während der Rede hatten wir etwa alle fünf Jahre Nöte, während der Rede waren wir einer der ärmsten Ländern der Welt und es würde bis zur Rede dauern, bis wir überhaupt anfangen würden, regelmäßig frische Lebensmittel zu essen.

Stattdessen waren wir eine Nation, die trocknete, einlegte, salzte und räucherte. Wir konnten das Schweinefleisch regelmäßig essen, weil es gesalzen werden konnte, und die gelben Erbsen waren eine der am einfachsten anzubauenden, zu trocknenden und zu lagernden Pflanzen, so dass wir sie oft essen konnten. Jeden Donnerstag zum Beispiel. Ja, Erbsensuppe ist Geschichte, Kultur und  unbändiger Überlebenswille mit einem Klecks Senf am Rande.

Die harte Geschichtsstunde wird dann mit einem schülerischen Glas Punsch aufgelockert und endet mit dem liebevollsten, persönlichsten, intimsten Gericht, das man essen kann: Platte. Teller und Pfannkuchen sind sicherlich billig und universell gut, erfordern aber sowohl Zeit als auch Sorgfalt, um sie zuzubereiten.

Es ist weniger ein Gericht als vielmehr eine Liebeserklärung an den geliebten Menschen. Pfannkuchen sind die Liebe auf einem Haufen Sahne und einem Klecks Himbeermarmelade obendrauf und eines der feinsten Dinge, die man tun kann für jeden.