Kubanische rezepte

Heute Abend

hatte ich Lust auf Schweinekoteletts, ja, Schweinekoteletts, aber nicht gebraten mit Pilzsauce und Salzkartoffeln! Aber ein etwas festlicheres! Lange ist es her, dass ich die kubanische Küche kennengelernt habe! Es war also soweit! Ich habe sowohl mit Mojo-Marinade, Sofrito als auch mit Kochbananen aufs Ganze gegangen! Gute Sau in die Wanne! Test!

Für die kubanische Mojo-Marinade braucht ihr:

4 1/2 dl sauren Orangensaft, aber ich glaube, ihr seid wie ich in Schwierigkeiten geraten.

Mischen Sie sich selbst mit Limette, Zitrone und Orange, ich habe frisches Obst verwendet!
1/2 dl Olivenöl
6 Frühlingszwiebeln sowohl weiße als auch grüne, hier erfahren wir alles!
2 große Chipotle in Adobo-Soße
2 EL Salz
1 EL schwarzer Pfeffer
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 – 3 TL getrockneter Oregano

Alles in einem Mixbehälter ca. 1 Minute mixen. Klar!

Marinieren Sie Ihr Fleisch so lange wie möglich, vorzugsweise in einem Vakuumbeutel, wenn Sie können, oder versuchen Sie, Ihr Fleisch mit Spray zu marinieren.

Diese Marinade Funktioniert sowohl für Schweine als auch für Geflügel. Hält sich über Nacht im Kühlschrank, Marinade also!

Von

den Kochbananen 1 cm dicke Pfennige abschneiden und bei 175 Grad goldbraun braten, aufheben und mit einer Pfanne oder der Handfläche flach drücken, wenn sie etwas abgekühlt sind. Auf Papier bringen! Sie sollten vor dem Servieren noch einmal frittiert und gesalzen werden!

Sofrito

Ein fantastisches Accessoire!

Angeblich handelt es sich um den kubanischen Ketchup, eine "Salsa", die in der kubanischen Küche ausgiebig verwendet wird und leicht zu variieren ist!

roter Pfeffer,
grüner Pfeffer,
gelbe Zwiebel, Knoblauchzehen,

2 EL Olivenöl,
reife Tomaten,
1 TL Salz,
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Prise Kristallzucker,
1 EL Weißwein, Essig
oder Weißwein, ein paar dl, wenn Sie mal einen Spritzer haben!

Dann wird es noch schmackhafter!

Hacken Sie alles ziemlich grob. Die Zwiebel glänzend anschwitzen, die anderen Zutaten dazugeben und langsam köcheln lassen, bis sich der Sofriton-Ton etwas zusammenfügt. Tipps Test und Saison Mit etwas Chili und gehackter Petersilie aufpeppen!

Lauwarm servieren, dann kommen die Aromen am besten zur Geltung!

Wischen Sie den größten Teil der Marinade von den Koteletts ab, ich habe meine in meiner glühend heißen Grillpfanne etwa 2 Minuten auf jeder Seite gebraten. Herrlich sauer und perfekt gebraten waren sie. Nicht im Geringsten trocken! Ich bin wirklich zufrieden mit dem Essen heute Abend, sowohl Fleisch als auch Sofrito und Kochbananen! Es fühlt sich so an, als würde dieser Grillsommer ein Erfolg werden!

Wenn das Wetter mitspielt, kann man drinnen immer noch mit einer Grillpfanne schummeln, obwohl ich finde, dass diese Racker auf dem Grill noch schmackhafter gewesen wären!