Tareq taylor rezept auflauf

Boeuf Bourguignon, Coq au Vin oder Ossobuco. Allein die Namen lassen allen Kiff-Liebhabern das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Chefkoch Tareq Taylor ist einer von ihnen und hat jetzt seine besten Rezepte in einem Kochbuch gesammelt, Dinner in a Cauldron.
Eintöpfe sind Comfort Food de luxe und perfekt zum Servieren", sagt Tareq Taylor.

Coq au Vin und Boeuf Bourguignon sind einige meiner Lieblingsgerichte zu Hause. Wenn ich wirklich schöne Kalbskeulen bekomme, koche ich Ossobuco, ich bin völlig begeistert von diesen Eintöpfen", sagt Tareq Taylor.

Chefkoch und TV-Moderator Tareq Taylor ist mit seinem fünften Kochbuch auf dem neuesten Stand und hat es mit Rezepten für köstlich reichhaltige und schmackhafte Eintöpfe gefüllt.

Es ist eine Fortsetzung des Kochbuchs Food on a Plate, das vor einigen Jahren erschienen ist.

Es musste einfach sein und Eintöpfe sind so verdammt gut, dass es ziemlich naheliegend war, dieses Kochbuch zu machen", sagt er.

Töpfe werden Nur immer schmackhafter

Tareq findet, dass Eintopf das perfekte Gericht zum Zubereiten ist, er ist auch hervorragend zuzubereiten und wird nur dann schmackhafter, wenn man ihn stehen lässt und die Aromen noch mehr entfaltet.

Eintopf ist Comfort Food de luxe", sagt Tareq.

• Was genau ist der Unterschied zwischen Suppe und Eintopf?

Für mich ist die Suppe ein Gericht, bei dem die Brühe spricht und alles verzehrfertig ist.

Ein Eintopf wird in der Regel mit einer Beilage wie Kartoffeln oder Reis serviert.

• Ist es wichtig, Fleisch zu bräunen, bevor man es im Topf garen lässt?

Du tust dir selbst einen Bärendienst, wenn du denkst, dass es nicht wichtig ist, nur weil du es lange kochst. Ich habe versucht, einen Kalops zu machen, ohne das Fleisch zu bräunen, und die Farbe mit Soja geschummelt. Das Endergebnis schmeckte nach dem richtigen Fleisch.

Die Karamellisierung des Fleisches beim Anbraten macht einen großen Unterschied.

Bevorzugt Fleisch mit Fett

Gemüse hingegen Nicht so große Geschmacksunterschiede, ob sie gebräunt sind oder nicht.

Wenn du Knoblauch aber anbrichst, bekommt er einen anderen, nussigeren Geschmack. Das Gleiche gilt für die Zwiebel, aber sie wird selten gebräunt, sie muss oft ein wenig schwitzen.

• Welches Fleisch sollten Sie für Ihren Eintopf wählen?

Ich bevorzuge Fleisch, das Fett enthält.

Fett, Sehnen und Bindegewebe sorgen für viel Geschmack und werden während des Garvorgangs abgebaut. Es kann einige Zeit dauern, bis es kocht, es wird nur besser.

Für den Fischeintopf wählt Tareq fleischige Fischsorten wie Seeteufel, Lachs, Kabeljau oder Seelachs.

Kochen Sie die Brühe sehr gut und fügen Sie zum Schluss den Fisch hinzu und es wird gut.

Bibereintopf kochen in Dalsland

In der neuen Staffel der nordischen Kochserie von Tareq kocht er bei einem Besuch in Dalsland einen Bibereintopf.

Wir sind es nicht so gewohnt, Biber zu essen, aber ich finde, es ist gutes Fleisch.

Geschmacklich liegt es irgendwo zwischen Ente und Ochse und das Fleisch ist sehr dunkel. Ich kann es wirklich Empfehlen.

Nach einem deftigen Eintopf sind oft alle vollgestopft, aber etwas Süßes rutscht ganz nach unten.

Ja, man neigt dazu, etwas zu viel zu essen, wenn Eintopf serviert wird. So passt ein leichtes, frisches Dessert gut. Am besten mit Zitrone und etwas Knusprigem, Eis oder etwas Gefrorenem geht auch gut.

Ich entscheide mich dafür, keine schweren Schokoladendesserts zu essen.

Die besten Tipps von Tareq für den Kauf eines neuen

• Topfes Seien Sie großzügig zu sich selbst und wählen Sie einen großen, lieber breit als hoch. Mindestens fünf Liter, am besten aber sieben oder zehn. Dann haben Sie Platz zum Kochen und nicht nur zum Kochen.
• Gusseisen ist immer gut, schwer ja, aber es funktioniert auf allen Öfen.

  Es hat eine gute Wärmerückgabe und ist gut für den Ofen.

• Vermeiden Sie Aluminiumtöpfe, sie können leichte Töpfe mit Milch oder Sahne gräulich machen.