Toast skagen rezept ohne mayonnaise

Der Mittsommer in Schweden ist einer der beliebtesten Feiertage. Es ist eine Zeit, um die Sonne, die Natur und die Gesellschaft der Lieben zu feiern. Und was wäre Mittsommer ohne gutes Essen?

Ein Gericht, das immer auf dem Tisch steht, ist der Skagen-Rühr, eine klassische schwedische Delikatesse aus Garnelen, Mayonnaise, Sauerrahm und Dill.
Aber wussten Sie, dass Skagenröra tatsächlich eine interessante Geschichte und Verbindung zur berühmten Künstlerkolonie in Skagen, Dänemark, hat? Lassen Sie uns ein wenig mehr erkunden.

Skagenröra ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist, aber zu einem ikonischen Bestandteil der schwedischen Küche geworden ist.

Das Gericht hat seinen Ursprung in Skagen, einer Stadt im Norden Dänemarks, in der vor allem schwedische Künstler in den 1800er Jahren einen Kunststil entwickelten. Die Künstler versammelten sich in der Kolonie und malten die Landschaft und die Fischerboote in der Umgebung. Hier kamen sie auch auf den Geschmack der lokalen Küche, darunter Garnelen aus dem Skagerrak, Langusten und Meeresfrüchte.

Ihr Lieblingsgericht, das später Er wurde Skagen-Teig genannt und bestand aus einer Mischung aus Garnelen, Mayonnaise und Sauerrahm in einer Schüssel. Traditionell wurde es mit roten Zwiebeln, Tabak, geräuchertem Käse, Brot und Zitrone serviert.

Heute ist der Skagen-Steigbügel ein Gericht, das in Schweden beliebt und bekannt ist. Die Rezepte können etwas variieren, aber der klassische Skagen-Teig wird in der Regel mit Garnelen, gehacktem Dill, Mayonnaise und Sauerrahm zubereitet und kalt serviert.

Eine Variante, die auch köstlich ist, ist das Untermischen von cremiger Avocado, geschältem und gemahlenem Eigelb und gepresster Zitrone für einen zusätzlichen Twist.

In manchen Rezepten ist auch ein wenig geriebener frischer Meerrettich drin, was einen leicht aufregenden Geschmack ergeben kann, aber ich selbst mag ein klassisches Rezept wohl am liebsten.

Es gibt wahrscheinlich viele, die sagen würden, dass das Rezept von Tore Wretman, das er seit vielen Jahren als Toast Skagen serviert, das Rezept ist, das in Schweden das Original ist.

Es war nicht schwieriger, als feine handgeschälte Garnelen mit Mayonnaise zu mischen. Dann gab es noch düsteren Rogen und einen Dillzweig.
Das Rezept hat sich jedoch im Laufe der Zeit weiterentwickelt und heute wird normalerweise eine etwas saucenartigere Mischung mit Sauerrahm serviert, aber ich behalte mein Rezept in der klassischeren Richtung mit Mayonnaise als Hauptbasis.

Wenn Sie einen möglichst guten Skagen-Teig zubereiten möchten, stellen Sie auch Ihre eigene Mayonnaise und frische handgeschälte Garnelen her.

Ein weiterer interessanter Faktor der Skagen-Bewegung ist ihre Verbindung zum schwedischen Königshaus.

Im Sommer 1990 veranstaltete Königin Silvia ein großes Mittsommerfest auf Schloss Solliden auf Öland. Auf der Speisekarte standen unter anderem Skagen Steigbügel. Doch als sich später herausstellte, dass ein Teil der servierten Garnelen importiert worden war und nicht aus dem Skagerrak, wie es die Tradition vorschreibt, löste dies einen kleinen Skandal und eine Art diplomatische Krise aus. Der Gedanke, schwedische Garnelen durch importierte zu ersetzen, war für eine ganze Nation völlig inakzeptabel.

Der heutige Skagen-Teig kann auch variiert werden, indem die Garnelen durch andere ersetzt werden.

Zutaten wie Krebsschwänze oder geräucherte Garnelen, aber die Verwendung von Garnelen aus schwedischen Gewässern ist wahrscheinlich die beste Zutat. Dass die besten Zutaten oft am besten schmecken, ist eine schwedische Idee, die seit vielen Jahren oberste Priorität hat. Zu den Kochtipps für den perfekten Skagen-Teig gehören das feine Zerkleinern der Zutaten, das sanfte Mischen der Mayonnaise mit der Sauerrahm und dem Dill sowie das Servieren des Teigs mit frischem Brot und einem kühlen Bier.