Veggie fleischbällchen rezept weihnachten

Noch 2 Tage bis zum Urlaub für mich. Ich versuche, Blog-Posts vorzubereiten, Pitches und Zitate zu schreiben, Nominierungstexte fertigzustellen und zwischendurch etwas Verwaltung und Finanzen zu jonglieren. Ich habe mich wahrscheinlich noch nie so sehr nach einem Urlaub gesehnt wie in diesem Jahr.

Worauf ich mich im Moment am meisten freue, ist am Mittwoch, wenn ich den ganzen Abend in der Küche stehen werde.

Ich beginne damit, Grünkohlkuchen und Gemüsebällchen zu machen. Im Laufe der Jahre habe ich viele Rezepte für Veggie-Bällchen und Veggie-Patties entwickelt. Ich habe sogar eine Formel in mein Buch Kaka Grönt! aufgenommen, wie man seine eigenen Patties und Bällchen auf "irgendetwas" machen kann. Also dachte ich mir, ich könnte ein paar Veggie-Ball-Inspirationen für diejenigen unter euch anbieten, die gerne einen Ball-Moment auf dem Weihnachtstisch haben möchten.

Hier empfehle ich 10 verschiedene Bällchenteige, die sowohl Nüsse, Hülsenfrüchte, Grieß, gefrorenes Hackfleisch als auch Gemüse als Basis enthalten.

Du kannst die Rezepte und Gewürze mischen Ein bisschen verrückt! Denke daran, dass der Teig gerne eine Viertelstunde im Kühlschrank ruht, bevor du mit dem Rollen beginnst. Und habe immer leicht feuchte Hände, wenn du deine Gemüsebällchen formst, dann bekommst du die Form leichter.

Cheddar-Bällchen mit Apfel und grobem Senf

Dieses Rezept für Veggie-Bällchen ist mein Favorit. Die Form der Kugeln kann etwas uneben und hässlich sein, aber das macht nichts!

Der Geschmack ist 100. Wenn Sie möchten, können Sie den Cheddar-Käse durch einen gereiften Priesterkäse ersetzen oder warum nicht durch einen Västerbotten-Käse?

Walnussbällchen

Dieses Rezept wird eigentlich auf einem Backblech zusammen mit Süßkartoffeln gemacht. Du kannst aber nur den Walnussteig verwenden und zu Kugeln rollen, die du in Butter und Öl in der Pfanne anbrätst.

Pilzbällchen

Wenn du Pfifferlinge noch im Gefrierschrank übrig hast, finde ich, dass Bällchen auf Pilzen ein echtes Highlight auf dem Weihnachtstisch sind.

Hier habe ich schon Steaks gemacht, aber natürlich lässt es sich genauso gut Zu Kugeln rollen. Und wenn du keine Pfifferlinge findest, kannst du genauso gut Pilze verwenden, zum Beispiel auch Pilze.

Cashew- und Bohnenbällchen

Für eine etwas proteinreichere Alternative empfehle ich diese Bällchen, die aus Cashewnüssen und schwarzen Bohnen hergestellt werden. Du kannst die schwarzen Bohnen durch Kidneybohnen ersetzen, wenn du möchtest

.

Karottenbällchen

Eine andere Möglichkeit ist das Kochen von Steaks aus Wurzelgemüse!

Hier habe ich eine Basis aus Karotten und weißen Bohnen, die ich mit Ingwer und Harissa würze. Diese Bällchen paniere ich dann in knusprigem Panko. Brunnen!

Quinoa-Bällchen

Quinoa als Basis in Veggie-Bällchen ergibt feste, leicht zähe Bällchen. Es ist einer meiner absoluten Favoriten, den ich als Basis haben kann. Hier habe ich meinen Teig zu Patties geformt, aber es ist natürlich möglich, den Teig genau so zu formen, wie man es möchte.

Mandelbällchen

Die Herstellung von Patties aus Mandelmehl oder gemischten Mandeln ist ein bisschen geworden eines Klassikers auf dem Weihnachtstisch.

Verwenden Sie normale gelbe Zwiebeln und fügen Sie etwas Piment hinzu, um ein weihnachtlicheres Gefühl zu erzeugen.

Blumenkohlbällchen

Wenn du es etwas unkonventioneller magst, kannst du stattdessen Blumenkohlbällchen machen. Hier habe ich Garam Masala als Aroma verwendet, das meiner Meinung nach sehr gut auf den Weihnachtstisch passt.

Bällchen aus formbarem Hackfleisch/Polpettini

Das einfachste Bällchenrezept wird aus gefrorenem Temperhackfleisch hergestellt.

Man taut es einfach auf und würzt es dann. Hier finde ich es gut, etwas gereiften Käse unterzumischen, vielleicht etwas Senf, etwas Piment und vielleicht Zwiebel. Ansonsten kannst du dich auch für meine italienischen Polpettini mit Knoblauch, Parmesan und Petersilie entscheiden.

Feta-Käse-Bällchen

Als Tipp Nummer 10 haben wir ein Set Veggie-Bällchen aus formbarem Hackfleisch, das mit Feta-Käse aromatisiert wird.

Unglaublich einfach, lecker und glatt!