Altes crunch-rezept

in diesem

Sommer geht es im Pop-up von Arla Unika

Arla Unika mit den beliebten Gastauftritten verschiedener Köche weiter, die vorübergehend in der Küche in der Östermalmshallen in Stockholm ansässig sein werden.

Auch in diesem Sommer kehrt Albin Edberg für zwei Wochen, 28 und 29, zurück. Neu in diesem Jahr ist das Talent Saori Ichihara, die in Woche 31 das Essen kocht.

Die Gastauftritte der beiden Köche dürfen nicht fehlen. Wenn Sie Stockholm in diesen Wochen besuchen, reservieren Sie sofort einen Tisch! Es wird fantastisch gut!

Ich

habe den besten Job der Welt, der mir die Möglichkeit gibt, die Gerichte von Albin und Saori im Voraus zu probieren.

Beim Press Lunch probierten wir ein sommerliches, leichtes und frisches Menü, das von beiden Köchen zusammengestellt wurde.

Es war alles so unglaublich gut, mit den guten Käsesorten von Arla Unika in den Gerichten zusammen mit ausgewählten köstlichen Weinen von Einar Book, dem Sommelier des Restaurants.

Menü

Wir begannen das Mittagessen mit Gougères mit Gammel Knas Crème und einem Glas Michel Gonet, Bdb Grand Cru, Mesnil-Sur-Oger, 2014. Oh la la!

Old Knas, süß, fettig und sauer, nicht stark, aber würzig, ist ein Lieblingskäse und diese Bällchen waren köstlich.

Hallands Siren

Teil des Anlasses für das Presse-Lunch war auch, den neuesten Käse von Arla Unika vorzustellen – Halland's Siren.

Der nächste Gang war Tomato & Strawberry mit Halland's Siren.

Das Rad war ein Erfolg! Schauen Sie sich auf den Fotos unten Saoris Handwerkskunst mit japanischer Ästhetik und Präzision an.

Ich habe einen Artikel über den neuen Käse geschrieben, den ihr gerne lesen dürft. Es ist ein komplett weiß-blauer Schimmel. Spannend!

Die Weiße Dame und Solvráv

Ostarna haben lustige Namen.

Als nächstes stehen Rüben, Holunderbeeren und die weiße Dame auf dem Programm.

Dieses Gericht ist auch unglaublich lecker. Einar serviert einen super schönen weißen Bordeaux, Cos d'Estournel, Pagodes de Cos, 2019 zu beiden Vorspeisen und er schmeckt super gut mit dem Gemüse und viel Säure (nicht ganz einfach).

Der Käse Silverrav (Solvr?v) ist ein cremiger und vollmundiger Blauschimmelkäse mit einem Hauch von Schafsmilch. Dieser silbergraue Bernstein erscheint in einem glatten und cremigen, köstlichen Gnocchi-Gericht.

Der Wein zum Gericht haut mich komplett um:

Emidio Pepe, Cerasuolo d'Abruzzo 2021, weder Rosé noch Rotwein. Der Wein wird zu 100% aus Montepulciano hergestellt. Er ist absolut wunderbar mit all seinen sommerlichen Erdbeeren & Kirschen, weich und geschmeidig. Die Farbe ist ein wunderschönes leuchtendes Rot. Trocken, sehr elegant, mittlerer Säuregehalt und mit etwas Mineralität des Salzes. Ich bin verliebt!

Betrunkener Kuchen mit Punsch

Wir sagen, dass das Ende des Essens das ist, woran wir uns erinnern, also muss es wirklich gut sein.

Der heutige Tag ist da natürlich keine Ausnahme. Das Dessert ist göttlich mit gefüllten, betrunkenen Rhabarber-Tortenböden.

Zum Nachtisch gibt es Punsch, Wolke's Genuine Caloric Punch aus Skåne, und er ist so gut.

Ungewöhnlich und eine mutige Entscheidung, die sich als perfekt herausstellte.

Lieblingsort

Es gibt einen Grund, warum Arla Unika in Östermalmshallen einer meiner besten Orte ist, um mich einfach nur einzuschleichen, genau hier für ein Austerngericht und einen guten Wein. Und natürlich ein paar Käsesorten zum Mitnehmen kaufen.

Nicht zu vergessen die erstaunliche Butter. Für mich ist das ein Luxus, auf den man nur schwer verzichten kann. Das Lieblingsgericht gehört ihnen Croque Madame.

Schauen Sie sich das Bild unten an, das erste Sit-out-Mittagessen in diesem Jahr, am 6. Mai!

Unten siehst du neben Albin und Saori in der Mitte Frida Ewertsson, die Leiterin von Arla Unique Schweden. Ich habe Frida zum ersten Mal beim Launch von Guldklugg auf der Gastrologik im letzten Herbst getroffen (über die Sie hier mehr lesen können).