Falafelbrötchen rezept

Liba-Brot

1. Die Hefe zerbröseln und in fingerwarmem Wasser auflösen.
2. Mehl, Salz und Olivenöl dazugeben und den Teig einige Minuten glatt rühren.
3. Den Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
4. Den Teig in 100 kleinere Stücke teilen und jedes Teigstück durchkneten.

   Zu einem Brötchen aufrollen und in 1-2 mm dünne, runde Liba-Brote ausrollen.

5. Mit vorgeheizten Backblechen das Brot ca.
   

   4-5 Minuten bei 245 C

backen.
6. Unter einem Tuch abkühlen lassen.

Falafel

1. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2. Spülen Sie die Zitronen gründlich in lauwarmem Wasser ab.
3. Die Schale reiben und den Saft auspressen. Die Petersilie hacken.
4. Die Kichererbsen mit Zitronensaft, Knoblauch, Ei, Speisestärke, Salz und 7 Gewürzen in einer Küchenmaschine pürieren.

   Petersilie untermischen.

5. Das Kichererbsenhack zu runden Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
6. Die Kugeln mit Öl bestreichen.
7. Gare sie in der Mitte des Ofens für ca. 10 Minuten.

Eingelegte Rübe

1. 1 Teil von folgendem wird zu einer klaren Schicht vermischt: Apfelessig, Zucker, Wasser
2. Rübe wird zu Julienne zerkleinert
Die
3. Salzlake über die Rübe gießen,
4. in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Knoblauch-Joghurt

1. Joghurt, Knoblauch und Olivenöl verquirlen.
2. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Harissa

1. 1 Teil fertige Harissa mit 2 Teilen Apfelessig mischen
2. Alles verquirlen und aufgießen Flasche klemmen.

Taboulé

1. Tomaten, Zwiebeln, gehackte Petersilie und Minze in einer Schüssel mischen.
2. Bulgur, Salz, Zitronensaft und Öl hinzufügen.
3. Gründlich mischen.