Knafe-rezept mit grieß
Kunafa ist eine Delikatesse aus dem Nahen Osten. Ein herrliches Dessert mit cremiger Käsefüllung und süßem Sirup. Es kann auch als luxuriöses Frühstück in Kaak-Brot serviert werden, das Rezept für das Brot finden Sie HIER! Kunafa wird in der Türkei, im Libanon, in Syrien und in Palästina hergestellt. Hier ist ein Rezept für die libanesische Variante aus Semmelbröseln.
8 Portionen Toast Kunafa
1000 g helles Toastbrot (französische Sahne)
200 g ungesalzene
Butter Füllung:
5 dl Sahne
3 dl Milch (3% Fettgehalt)
2-3 Mozzarellakugeln (je ca.
120 g, die Käsemenge nach Geschmack anpassen, Tipps unten lesen)
5 EL Grieß
3 EL Speisestärke
2 TL Vanillezucker
Sirup:
3 dl Zucker
1.5 dl Wasser
1 TL Zitronensaft von einer frischen Zitrone
Würze für Sirup, wähle eine dieser Sorten:
1 EL Orangenblütenwasser (erhältlich in gut sortierten
1 EL Rosenwasser (in gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich)
1 EL Vanillezucker
TIPP!
Wenn du 2 Mozzarella-Bällchen hast, wird es eine cremige Kunafa, wenn du in 3 hast, gibt es mehr Käsegeschmack. Ich habe in 3 Stk. Denken Sie daran, Mozzarella von guter Qualität zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Anleitung:
Beginnen Sie damit, den Sirup zu kochen. Gib alle Zutaten in einen Topf, wenn du Vanillezucker hinzufügen willst, füge ihn jetzt hinzu. Orangen- und Rosenwasser wird am Ende der Kochzeit hinzugefügt.
Unter Rühren zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die kleinen unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten langsam köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie bei Bedarf Orangen-/Rosenwasser hinzu. Sobald der Sirup abgekühlt ist, decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um zu vermeiden, dass sich Zuckerkristalle auf der Oberfläche bilden. Lass den Sirup bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
Schneide die Ränder vom Brot ab und hole dir etwas vom Weißbrot.
Die Brotränder nur in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren, bis kleine Krümel (werden Als Strobrod wird es ca. 7-8 dl sein). Die Butter schmelzen und über die Krümel gießen, dabei mit den Händen verrühren, während sie in den "Teig" zerbröckelt, um Klumpen zu vermeiden. Verwerfen.
Lege den Mozzarella für 10 Minuten in heißes Wasser (nicht kochend heiß), damit du den salzigen Geschmack loswirst.
In eine Pfanne alle Zutaten für die Füllung bis auf den Mozzarella geben. Mischen Sie eine Weile, bevor Sie den Topf auf den Herd stellen. Dies ist so, dass es am Boden des Topfes nicht anbrennt. Dann unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (darauf achten, dass es nicht anbrennt). Hitze reduzieren und weiterrühren, bis der Teig eindickt. Den Mozzarella hineinbröseln, unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Backofen auf 200 vorheizen.
Legen Sie etwas weniger als die Hälfte der Semmelbrösel auf den Boden einer mittelgroßen Auflaufform oder eines tiefen, hitzebeständigen Blechs mit hohem Rand. Auf dem Bild habe ich ein Tablett mit niedrigen Kanten, um das Ergebnis auf den Bildern zeigen zu können, aber ich empfehle eines mit höheren Kanten. Halle Den Teig darüber werfen und mit den restlichen Krümeln abschließen. Drücken und glätten Sie die Krümel vorsichtig mit den Händen.
In der Mitte des Ofens ca. 20-25 Minuten backen (bis es eine hellbraune Farbe bekommt). 5 Minuten ziehen lassen und servieren! Am besten ist es warm. Servieren mit Kaak Rezepte findest du HIER! Tipps, was du mit den Brotscheiben machen kannst, die übrig geblieben sind: Sandwichscheiben, Esh el Saraya (libanesischer Brotpudding) oder Ashta.