Landleben rezepte lachs - atiseep.pages.dev

Zeit, eines meiner absoluten Lieblingsrezepte abzustauben: Lachs im Ofen mit Pfifferlingen, Apfel und getrockneten Tomaten. So gut! Und natürlich ein perfektes Gericht, das Sie anbieten können, wenn Sie Gäste haben, denn es ist sowohl festlich als auch farbenfroh. Es ist auch einfach zu kochen, was es gut für eine Party macht.

Da es so zubereitet werden kann, dass man das Püree und den Belag herstellt und einfach erhitzt, kann es im Voraus gekocht werden. Allerdings sollte der Lachs beim Servieren am besten frisch gegart werden, damit er nicht trocken oder kalt wird.

Ob es Ihnen gefällt oder nicht, der Herbst hält endlich Einzug. Dann wird es Zeit für herbstliches Essen. Ich mag diese Jahreszeit, weil ich gerne im Wald spazieren gehe und Pilze sammle.

Ich finde es auch schön, etwas rustikaleres Essen zu kochen, das im Frühling vielleicht nicht immer geeignet ist und Sommer. Ich bin wirklich ein Fan von rustikalem Essen. Jemand hat mich als typisch Country Life Food & Wine bezeichnet, und ich bin absolut bereit, dem zuzustimmen. Dies ist mein Lieblingsmagazin zum Durchblättern, und ich würde sagen, dass dieser Stil ein bisschen mein Markenzeichen ist.

Tipps zum Wein zum Essen Mit

diesem schönen Herbstgericht, das nicht nur eine cremige und knusprige Struktur, sondern auch viel guten Geschmack bietet, können Sie dem Abendessen ganz einfach Würze verleihen.

Servieren Sie ihn mit einem malolaktisch fermentierten Chardonnay mit Eichenfasstönen. Er passt auch gut zu einem leichteren Rotwein wie einem Pinot Noir. Auch ein Verdejo kann gut damit funktionieren. Alle Rezepte mit Weintipps finden Sie hier.

Wenn du keine Pfifferlinge zur Verfügung hast, kannst du sie natürlich zum Beispiel gegen Shiitake, Austernpilze, Waldpilze oder Trichterpfifferlinge austauschen. Hast Du wie ich gefrorene Pilze?

Dann nimmst du 200g gebratene Champignons statt 400g frische. Wenn du fleischfrei essen möchtest, kannst du den Lachs ganz einfach gegen Vegetarische Filets, wie z.B. Quorn, oder servieren Sie das Ganze mit hausgemachten vegetarischen Patties.

Lachs im Ofen mit Pfifferlingen, Äpfeln und getrockneten Tomaten

Für: 4 Personen

Blumenkohlpüree:

700 g Kartoffeln
500 g Blumenkohl
2 dl Crème fraîche
1 TL Apfelessig
Salz, Pfeffer

Lachs im Ofen:

400 g frische Pfifferlinge
25 g Butter
10 Stück
getrocknete Tomaten 10 cm Lauch
1 roter Apfel
1 Bund Petersilie
800 g Lachsseite
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubehör:

1 Bund Wachsbohnen oder grüne

Bohnen Die Kartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden.

Teile den Blumenkohl in kleinere Bäume. Den Blumenkohl in Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen, dann die Kartoffeln dazugeben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich geworden sind. Drehen Sie das Wasser ab und pürieren Sie es alles mit einem Kartoffelstampfer. Crème fraîche unterrühren und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfifferlinge in einer trockenen Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verschwunden ist, dann ein Stück Butter dazugeben und anbraten lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Getrocknete Tomaten und Lauch zerkleinern, Apfel entkernen und hacken, Petersilie hacken.
Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine ofenfeste Form, wenn noch Haut übrig ist. Würzen und in ein Fleischthermometer stecken. Pfifferlinge, Lauch, getrocknete Tomaten und Petersilie auf dem Lachs verteilen. Legen Sie den Lachs bei 200 °C in einen normalen Ofen und lassen Sie ihn gehen, bis er eine Innentemperatur von 54 °C erreicht hat.

Mit gekochten Bohnen servieren.