Lucia food rezept

Honigcracker mit Cashewkernen

Ca. 40 Stück

2 dl Honig

2 dl Kristallzucker

2 dl Schlagsahne

25 g Margarine oder Butter

1 EL Glukose

1 kleine Tüte ungesalzene

Cashewnüsse

1.

Alle Zutaten bis auf die Cashewkerne in einem Topf mit schwerem Boden vermischen.

2. Die Mischung zum Kochen bringen und unbedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen oder bis sie den Kugeltest besteht.

3. Die Cashewkerne halbieren. Den Teig in Crackerformen füllen und sofort mit den Nüssen dekorieren.

Ingwer Karamell

ca. 60 Stück

125 g Margarine

2.5 dl Schlagobers

3 3/4 dl Zucker

1 1/4 dl heller Sirup

1 1/4 TL Vanillezucker

2 EL Glukose

2 EL frischer geriebener Ingwer

1.

Alles außer dem Ingwer in einem Topf mit schwerem Boden mischen.

Bei gleichmäßiger, ziemlich heißer Hitze etwa eine Stunde lang unbedeckt kochen lassen oder bis der Teig den Kugeltest besteht.

2. Den Ingwer hinzufügen, bevor er auf ein gefettetes Backblech oder Pergamentpapier gegossen wird. Mindestens vier Stunden abkühlen lassen.

3. Das Karamell in Stücke schneiden. Die Toffees drehen oder rollen. In Butterbrotpapier einwickeln.

Safran-Marzipan

: ca.

40 Stück

,

250 g Mandelmasse

,

gelbe & rote Lebensmittelfarbe,

1 Eiweiß

,

1. Den Backofen auf höchste Stufe vorheizen. Färbe die Mandelpaste mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe ein, sodass sie safrangelb wird. Die Farbe wird gleichmäßiger, wenn Sie ein paar Teelöffel Wasser hinzufügen. Forme kleine Safranbrötchen, etwa 2,5 Zentimeter, und lege sie auf ein Backblech.

Verwende Pergamentpapier. Mit etwas Eiweiß bestreichen.

Am 2. Oktober 201 Oben im Ofen ca. 3-4 Minuten backen oder bis das Konfekt goldgelb ist. Sei vorsichtig! Wenn die Mandelpaste zu lange drin gelassen wird, wird sie trocken und ungenießbar. Mit Eiweiß dünn bestreichen.

Jamaika-Bällchen

Ca. 35 Stück

500 g Mandelpaste

Haselnüsse

2 EL dunkler Rum

100 g dunkle Blockschokolade

100 g Orangenblockschokolade

1 Orange 1 Orange

1

.

Die Mandelpaste mit dem Likör verrühren. Rollen Sie eine lange Wurst. Eine Haselnuss in regelmäßigen Abständen andrücken. Etwa EL große Stücke schneiden und zu Kugeln rollen. Mit Backpapier auf ein Backblech legen. Orangensaft über die Kugeln pressen.

2. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Verrühre die beiden Sorten miteinander. Die Kugeln in der Schokolade wälzen, ca.

eine halbe Stunde abkühlen lassen, dann mit Kakao bestäuben.

Anisknospen

ca. 100 Stück

2 Eier

2 1/3 dl Puderzucker

2 3/4 dl Mehl

1 TL ganze Anissamen, das wird

in einem Mörser

zerstoßen

Ganze Anissamen zur Dekoration

1. Eier und Puderzucker cremig schlagen. Mehl und die unterstützten Anissamen unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einem kleinen Loch füllen.

Backpapier auf ein Backblech legen und kleine Knöpfe von 1,5 bis 2 cm Größe ausspritzen. Nicht zu fest sprühen.

2. Streuen Sie einige Anissamen darüber. Lassen Sie die Platten über Nacht bei Raumtemperatur trocknen. Am nächsten Tag bei 100 Grad in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten rösten. Die Oberseiten abkühlen lassen.

So gelingt es mit Weihnachtssüßigkeiten