Rezept flanksteak elch

Es gibt also mehr grillfreundliche Körperteile an einem Elch als die Filets! Das Problem, wenn man diese Körperteile bis zum Grill bringt, ist, dass man sie schon im Schlachthof unterscheiden und pflegen muss, bevor sie zu Hackfleisch werden.

Das Flanksteak ist ein flacher Muskel im hinteren Teil des Bauches, der auf dem Grill blitzschnell fertig ist.

Er sollte mittelgeröstet sein, nicht gut durchgebraten, um wirklich zart zu sein. Gegrilltes Flanksteak passt als solches gut zu Salat und Soße, kann aber auch zu Tortillas, Burgern oder Brötchen serviert werden, mit den passenden Beilagen. Das Entrecôte befindet sich im vorderen Teil der äußeren Fahrspur; Eine schöne fettige Delikatesse, die am besten am Stück gegrillt am besten gedeiht. Es sollte auch innen medium gebraten sein, um maximal zart zu sein.

Von Mit dem Entrecôte lassen sich auch gute Steaks zubereiten. Damit das Flanksteak und das Entrecôte auf dem Grill gelingen, ist ein digitales Fleischthermometer zwingend erforderlich.

Gegrilltes Algenblatt

6 8 Portionen

Ca. 900 g Algenblatt

1 TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer

Ein Fleischthermometer

Legen Sie das Fleisch etwa zwei Stunden vor dem Grillen bei Raumtemperatur.

Entfernen Sie die Membranen und fetten Sie sie bei Bedarf.

Grillen Sie das Fleisch auf einem heißen Grill einige Minuten von jeder Seite, bis die Oberflächen gründlich gebräunt sind. Salz und Pfeffer.

Drücken Sie das Fleischthermometer bis zur Mitte. Legen Sie das Fleisch auf indirekte Hitze, d.h. weg von der direkten Hitze. Auf einem Gasgrill die Flammen unter dem Fleisch löschen, aber die anderen brennen lassen. Es ist auch möglich, das Fleisch bei 100 Grad in einen Ofen zu schieben.

Nehmen Sie das Fleisch bei einem günstigen Moment von 57 Grad vom Grill und decken Sie es leicht mit Folie ab.

Mindestens 30 Stunden einweichen lassen Protokoll.

Dann das Fleisch in Scheiben schneiden und mit z.B. Kräutersoße und gegrilltem Gemüse servieren.

Gegrilltes Algenflankensteak

6 12 Portionen

Ca. 800 g Algenflankensteak

1 TL Salz

? TL schwarzer Pfeffer

Ein Fleischthermometer

Legen Sie das Fleisch etwa eine Stunde vor dem Grillen auf Zimmertemperatur.

Entfernen Sie die Membranen und richten Sie das Fleisch bei Bedarf auf.

Grillen Sie das Steak auf einem heißen Grill einige Minuten auf jeder Seite oder bis die Oberflächen richtig gebräunt sind. Drücken Sie das Fleischthermometer bis zur Mitte und streuen Sie Salz und Pfeffer über das Fleisch. Schieben Sie das Fleisch von der direkten Hitze zur Seite. Auf einem Gasgrill kann man die Brenner unter dem Fleisch löschen, die anderen aber anbrennen lassen.

Es ist auch möglich, das Fleisch bei 100 Grad in einen Ofen zu schieben.

Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wenn das Thermometer 57 Grad anzeigt, und decken Sie es leicht mit Folie ab. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch in dünne Scheiben quer über die Fasern. Passt zum Beispiel zu Tortillas und gegrilltem Gemüse, Salsa und Crème fraîche.