Rezept für authentischen italienischen pizzateig
Eine authentische neapolitanische Pizza Margarita besteht aus nur fünf Zutaten, aber unterschätzen Sie nicht ihre Einfachheit. Diese Pizza ist unglaublich leicht und fluffig und schmeckt göttlich.
Der Belag besteht aus:
Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs.Hier findest du unser Rezept für authentischen neapolitanischen Pizzateig.
Den Teig ausbacken. Eine authentische neapolitanische Pizza sollte einen erhöhten Rand haben (Cornicione auf Italienisch).
Die Ränder sind jedoch kein kompakter Teig, sondern es besteht hauptsächlich aus Luft.
Dieses Ergebnis erzielst du, indem du den Teig mit den Fingerspitzen vorsichtig von der Mitte nach außen zu den Rändern der Pizza herausdrückst. Du verwendest niemals ein Nudelholz, da dies die Luft aus dem Teig drückt.
Tipp: Verwende beim Backen der Pizza Hartweizenmehl unter der Pizza anstelle von normalem Weizenmehl. Das bedeutet, dass Sie den angebrannten Geschmack vermeiden und die Pizza als Teller leicht von der Schaufel rollt.
Jetzt werden wir die Pizza garnieren.
Für eine authentische neapolitanische Pizza braucht man echten Mozzarella (fior di latte auf Italienisch). Für zwei Pizzen braucht es etwa eine Tüte Mozzarella. Es ist durchaus möglich, die Sorten zu verwenden, die in unseren regulären Lebensmittelgeschäften verkauft werden.
Dass eine neapolitanische Pizza die gleichen Farben wie die italienische Flagge hat, ist kein Zufall. Und um das Farbbild, also grün, weiß und rot, zu vervollständigen, brauchen wir noch Tomatensoße und Basilikum.
Hier findest du unser Rezept für Tomatensoße für neapolitanische Pizza.
Step 1
EtwasHartweizenmehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig ausbacken.
Unten seht ihr ein Video von Vito Iacopelli, das zeigt, wie man den Teig ausbackt.
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Schritt 2
Gießen Sie als Nächstes Esslöffel der Tomatensauce in die Mitte Ihrer gebackenen Pizza.
Dann drehst du den Esslöffel um und machst Kreise von der Mitte nach außen. Achte darauf, so viel Soße wie möglich aus der Mitte zu entfernen, damit du vermeidest, dass die Pizza zu weich und schlaff wird.
Schritt 3
Wenn du deine Pizza gebacken und die Tomatensoße bestrichen hast, ist es an der Zeit, etwas Pecorino Romano oder Parmigiano Reggiano (oder Parmesan im Klartext) zu hohaben.
Wir machen gerne eine Mischung aus 50% Pecorino und 50% Parmesan. Der Pecorino-Käse enthält etwas mehr Salzigkeit und trägt zu einem einzigartigen Geschmack bei.
Schritt 4
Als nächstes ist es an der Zeit, den Mozzarella hinzuzufügen. Denken Sie daran, nicht zu viel Mozzarella hinzuzufügen. Es reicht mit ca. 50g Mozzarella pro Pizza, wenn du die Pizza auf Teigbasis machst.
Gießen Sie auch ein wenig Olivenöl ein und denken Sie daran, dass Sie ein &#;sechs&#; auf die Pizza zeichnen.
Traditionell verwendet man dafür eine spezielle neapolitanische Öldose, aber es ist durchaus möglich, den Daumen für das Öffnen einer normalen Flasche Olivenöl zu behalten.
Schritt 5
:Jetzt ist es an der Zeit, die Pizza in den Ofen zu schieben.
Eine authentische neapolitanische Pizza sollte in C gebacken werden. Um diese Temperaturen zu erreichen, benötigen Sie einen richtigen Pizzaofen.
Der Kauf eines großen Holzspaltofens kann sich etwas umständlich anfühlen und Sie erzielen mit einem Heimofen von Ooni genauso gute Ergebnisse. Der einzige Backofen, den AVPN für den Heimgebrauch empfiehlt, ist der Ooni Karu 16, also greifen Sie auf jeden Fall zu.
Schritt 6
Nach Sekunden ist deine Pizza fertig und jetzt fügen wir noch etwas Basilikum hinzu.
Manche Leute geben das Basilikum gerne vor dem Backen hinzu, aber wir halten es für unnötig, da das Basilikum beim Erhitzen im Grunde jeden Geschmack verliert.
Tipp: Wir löffeln danach auch gerne noch etwas Mozzarella di Bufala (Büffelmozzarella) auf Aber es ist optional und nicht traditionell. Aber es bringt die Pizza in eine ganz neue Dimension.
Bitteschön, jetzt haben Sie eine authentische neapolitanische Margarita-Pizza, die hoffentlich in etwa so aussieht:
Was ist eine authentische neapolitanische Pizza?
Eine neapolitanische Pizza ist eine einfache und leicht verdauliche Pizza aus Neapel in Italien.
Er wird mit Tomatensauce, Parmesan, Mozzarella und Basilikum belegt. Es scheint eine sehr einfache Pizza zu sein, aber es steckt eine ganze Wissenschaft dahinter.
Damit eine Pizza als neapolitanische Pizza bezeichnet werden darf, muss sie bestimmte Anforderungen erfüllen. Diese Anforderungen werden von AVPN festgelegt, einer Organisation, die in Neapel gegründet wurde. Das Ziel von AVPN ist es, die Qualität der neapolitanischen Pizza zu gewährleisten.
Es ist ein bisschen wie ein D.O.P.-Label (Denominazione d&#; Origine Protetta), nur für Pizza.
Einige der von AVPN festgelegten Anforderungen sind:
- Sie müssen spezielle Zutaten verwenden, wie z. B. Tipo 00 oder Tipo 0 Moles für den Teig und San Marzano Tomaten für die Sauce.
- Der Ofen muss eine zugelassene Temperatur erreichen.
- Die Größe und Form der Pizza muss genehmigt werden.
- Niemals Öl oder Zucker zum Teig geben.
Das ist eine ziemlich lange Liste und den Rest der Anforderungen finden Sie hier.
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Warum ist die neapolitanische Pizza so beliebt und warum liegt sie im Trend?
Mit der Größe von Instagram wuchs auch das Interesse an italienischer Pizza. Einige große italienische Instagram-Accounts posteten Bilder von neapolitanischen Pizzen, und der Rest der Welt sabberte. Seitdem hat sich diese italienische Pizzakunst auf der ganzen Welt durchgesetzt.
Während der Covid-Pandemie haben wir einen echten Durchbruch für hausgemachte Pizza erlebt.
Das liegt daran, dass die Menschen Pizza lieben, sich aber vielleicht nicht getraut haben oder konnten, auswärts zu essen. Zum Teil wegen der Hygiene in den Restaurants, aber auch wegen der Wegen der Menge. Für eine gewisse Zeit mussten auch viele Pizzerien auf der ganzen Welt vorübergehend geschlossen werden.
Dann ist die neapolitanische Pizza auch ein bisschen eine Kunst. Um die perfekte Pizza zu bekommen, die perfekten Kanten, die perfekte Textur.
Es ist ein bisschen wie ein Sport. All dies hat dazu geführt, dass der Trend zur italienischen Pizza in den letzten Jahren stark gestiegen ist, und alles deutet darauf hin, dass er sich fortsetzen wird. Schauen Sie sich den Trend unten an:
Die Geschichte der neapolitanischen Pizza
DieLegende besagt, dass der beliebte Pizzabäcker Raffaele Esposito, der in der Pizzeria Brandi in Neapel arbeitete, die Gelegenheit hatte, eine Pizza für die italienische Königin Margherita von Savoyen zu backen.
Diese wurde dann nach ihrem Namen Margarita genannt, und der Küchenchef sorgte dafür, dass die Farben der Pizza die italienische Flagge darstellten, zu Ehren der Königin.
Viele glauben, dass diese Geschichte ein Scherz der Brüder ist Brandi, deren Pizzeria während des Wettbewerbs unter einer wirtschaftlichen Depression litt, war härter geworden und bekannte Pizzerien wie die Pizzeria Port&#;Alba hatten sich inzwischen etabliert.
Es wird auch angenommen, dass die Brandi-Brüder den Brief gefälscht haben, der angeblich aus dem königlichen Palast geschickt wurde und in dem sich die Königin angeblich beim Küchenchef für die fantastische Pizza bedankte.
Der Brief hatte jedoch die falsche Handschrift und das falsche Siegel.
Egal wie diese mysteriöse Pizza kreiert wurde, alle Pizzaliebhaber auf der ganzen Welt sind wahrscheinlich dankbar für diese Pizza
.Lesen
- Sie hier unser Rezept für Tomatensoße für Pizza .
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- Unser Test der besten Pizzaöfen hier.
- Eine Alternative zu einem echten Pizzaofen ist, dass Sie einen Pizzastein verwenden &#; mit Hilfe eines guten Pizzasteins backen Sie eine schöne italienische Pizza in Ihrem normalen Ofen.
Lesen Sie hier unseren Artikel über Pizzasteine.
- Die Besitzer hinter Lilla Napoli haben die besten Bücher der Welt geschrieben Pizza Buch: Neapolitanische Pizza Die Suche nach einer perfekten neapolitanischen Pizza in einem heimischen Ofen, einem umgebauten Grill und einem Holzofen Lesen Sie hier unsere Rezension des Buches.