Rezept für kaffeekäse mit heißen moltebeeren

A: Der Anforderer hat die Notausgänge immer im Blick. Auch wenn ich eine Zeit lang keine Süßigkeiten essen kann/will, habe ich mich während meiner bald abgenutzten LCHF-Diät mehr auf Kaffee fixiert. Und wie die Hand eines ehemaligen Rauchers nach Arbeit tastet, tastet meine nach dem Kuchen, wenn ich Kaffee rieche, an Kaffee denke oder sogar Kaffee trinke.

Die tief verwurzelte Symbiose zwischen Kaffee und Süßigkeiten bringt mich manchmal durcheinander. Aber ich bleibe standhaft.

Und ich habe einen Ersatz gefunden, der sogar anfängt, mehr zu sein: eine herzhafte Scheibe Brie auf gebuttertem Finn Crisp. Auf den Kaffee lenkt er meine Gedanken an den Kuchen so effektiv ab, dass ich jetzt anfange, den Geschmack von Brie im Mund zu spüren, wenn ich Heißhunger auf Kaffee bekomme.

Aber es sollte nicht irgendein Brie sein. Es muss keine teure, triefende Sorte sein, sondern die einfachste und mildeste, die man sich vorstellen kann. Es kann kühlschrankkalt sein. Und auch wenn es nicht süß ist, füllt es das gleiche Loch wie der Zucker. Frag mich nicht, wie das funktioniert.

Was ist mit dem speziellen, nordischen Kaffeekäse für diesen Zweck? Kann es irgendetwas für mich tun, wenn Brie so gut wirkt?

Meine Neugier auf diesen Käsebastard, der von mir unberührt ist, schwelt schon seit einiger Zeit. Und heute Abend habe ich den Sprung gewagt und selbst Kaffeekäse gemacht. Es war eine reine Laune, selbst als ich von der Arbeit nach Hause ging, hatte ich keine Ahnung, dass ich bald eine Flasche Lab in der Tasche haben würde. Aber ich hatte einen dabei, als ich nach Hause kam (ich weiß kaum, wie es passiert ist) und innerhalb weniger Minuten, nachdem ich zur Tür hereingekommen war, hatte ich erhitzte Milch und Sahne, gedopt mit Lab und Möglichkeiten zum Abkühlen.

Zwischen dem Anziehen des Pyjamas und der Schlafenszeit hatte ich Zeit, alles noch einmal zu erhitzen, die Molke abzuseihen (aber ich habe mir etwas für Pfannkuchen-Experimente aufgehoben) und den Quark in ein Sieb zu geben. Wenn der Zweijährige seine Routine durchlaufen hat und später Als ich eingeschlafen war, lag im Sieb ein fester Kuchen aus Kaffeekäse, den ich im Ofen gegrillt hatte, bis er Farbe bekam. Und an diesem Punkt konnte ich natürlich nicht mehr aufhören und setzte eine Tasse Kaffee auf, gab Stücke des kaum abgekühlten Kaffeekäses in eine Tasse, schaltete den Kaffee ein und...

...

Geschmeckt. Der Käse schmolz nicht durch die Hitze, wie ich gedacht hatte, sondern wurde zu einer käsekuchenartigen Textur weich und nahm den Kaffeegeschmack schön auf. Und tatsächlich, es quietschte, wie ich es gehört hatte, und tatsächlich bildeten sich kleine Pfützen aus glänzendem Fett auf der Oberfläche des Kaffees. Natürlich spürte ich plötzlich, wie ein Verlangen aufkam – aber nicht nach süßem Brot, sondern nach einem Platz an einer Feuerstelle, wo eine Kanne gekochter Kaffee steht und zieht, nach dem Wind, der in den Baumwipfeln rauscht und nach kargen und wenigen Worten, aber zurückhaltender Kommunikation.

Der Versuch des Verlangens nach Zucker, eine Hintertür zu öffnen, ließ mich durch die offene Tür einen Blick auf den Wald werfen. Eine Sehnsucht verwandelte sich in die nächste.

Wie ich meinen Kaffeekäse gemacht habe, könnt ihr hier nachlesen, macht es gerne noch einmal mich. Und schildern Sie mir in jeder Hinsicht Ihre Meinung zum Kaffeekäse. Gefällt es dir?

Oder schmeckt es dir nach Styropor? Klingt es abschreckend, gegrillten Hüttenkäse in Ihren Morgenkaffee zu geben? Das Wort ist frei.