Rezept für grüne weihnachten

Weihnachten ist wirklich ein Fleischfest. Daher brauchst du vielleicht noch ein paar Rezepte für einen grüneren Weihnachtstisch. Auf dem Weihnachtstisch in meiner Familie haben wir eine Reihe traditioneller Fleischgerichte auf dem Weihnachtstisch, wie Fleischbällchen, Prinzwürstchen, Weihnachtsschinken und Zwiebelbrötchen.

Mit anderen Worten, es ist vielleicht gar nicht so seltsam, dass man danach leicht im Fleischkoma landet. Früher hat meine Mutter versucht, etwas mehr Grün auf den Weihnachtstisch zu bringen und dann eine Schüssel mit Cocktailtomaten hingestellt. Jedes Jahr habe ich die Stirn gerunzelt und mich gefragt, was sie dort machen. An Heiligabend habe ich kaum Lust, Cocktailtomaten zu essen, wenn ich es den Rest des Jahres jeden zweiten Tag schaffe :)

Rosenkohl, Grünkohl und Rotkohl

Mama kocht normalerweise auch Rosenkohl, aber mit nur gekochtem Rosenkohl ist es wirklich nicht so aufregend.

Natürlich haben wir auch einige komplett grüne Gerichte auf Weihnachtstisch. Ein fester Bestandteil ist der leckere Rübenauflauf meiner Mutter, der für mich ein Muss für die Fleischbällchen ist. Sie hat auch schon einige Male verschiedene Wurzelgemüse-Gratins gebacken, die aber nie erfolgreich waren. Da die Liste der Weihnachtsgerichte überarbeitet wurde, wurden diese entfernt. Auf dem Weihnachtstisch steht auch meistens der Rotkohlsalat von Schwiegermutter mit Orange und mein selbstgemachter Rote-Bete-Salat

In den letzten Jahren habe ich versucht, grünere Gerichte auf den Weihnachtstisch zu bringen, indem ich sättigende, grüne Salate mit Weihnachtsdressings zubereitet habe.

Auf diese Weise bekommst du an Heiligabend sowohl Grünkohl als auch Rosenkohl, aber in einer etwas lustigeren und gekochteren Version. Mein Partner, der bei dem gekochten Rosenkohl normalerweise die Stirn runzelt, knabbert ihn sogar gerne, wenn er in gebräunter Butter in einem Salat ist. Aber wer würde das nicht, wenn es sich um gebräunter Butter handelt?

7 Rezepte für ein grüneres Weihnachtsessen

, gibt es viele Möglichkeiten, einzusteigen Mehr Grünzeug und Vegetarisches auf dem Weihnachtstisch.

Nicht nur mit Salaten, sondern auch durch den Ersatz des Fleischrohstoffs in den klassischen Weihnachtsgerichten. Hier habe ich meine besten Rezepte für einen grüneren Weihnachtstisch gesammelt. Ich glaube nicht, dass jeder, der sich ein bisschen mehr Grün auf dem Weihnachtstisch wünscht, unter halben Kreationen leiden muss, die langweilig sind und überhaupt nicht nach Weihnachten schmecken. Einige der Gerichte sind lakto-vegetarisch, was bedeutet, dass sie Milchprodukte enthalten.

Du kannst sie ganz einfach komplett vegetarisch und vegan machen, indem du die Butter gegen ein pflanzliches Äquivalent austauschst (z. B. Vegan Block, der einen guten Geschmack hat). Die Creme kann gegen eine pflanzliche Creme ausgetauscht werden. Und hey, verpassen Sie nicht das Rezept für Vegansson und den gegrillten Knollensellerie!

Vegansson echt Vegan Jansson's Temptation

Ein beliebtes, vegetarisches Weihnachtsgericht hier im Blog ist Vegansson, also die vegane Jansson's Versuchung.

Viele Menschen basteln an ganz anderen Zutaten herum, wie zum Beispiel sonnengetrocknete Tomaten und Oliven, wenn sie einen vegetarischen Jansson zubereiten sollen.

Aber dann schmeckt es nicht wie Jansson, sondern wird eher wie ein vegetarisches Kartoffelgratin! In meinem Vegansson verwende ich die echten Gewürze, mit denen man Sardellen würzt. Entweder man gibt die Gewürze direkt in den Jansson, oder man gibt Auberginen hinein, um das ganze Erlebnis eines Jansson zu bekommen. Rezepte für beide Varianten gibt es natürlich, denn die Menge der Gewürze unterscheidet sich je nachdem, wie du es machst.

Beachten Sie auch, dass man Sandelholz benötigt, um den unverwechselbaren Sardellengeschmack zu erhalten. Denken Sie daran, dass dies rechtzeitig bestellt werden muss! Der Link, wo du es kaufen kannst, findest du im Rezept.

Weihnachtssalat mit Rosenkohl, Grünkohl, Mandeln und Orange

Einige typische Weihnachtszutaten sind Rosenkohl, Grünkohl, Mandeln und Orange. Warum nicht in einen Weihnachtssalat geben?

Der Rosenkohl wird zuerst gekocht und dann in Butter gebraten, damit er eine schöne Oberfläche bekommt. Grünkohl frittieren Du trennst sie bei schwacher Hitze und beendest sie dann mit einem Spritzer Apfelessig, damit sie einen säuerlicheren Ton bekommen. Zusammen mit den Mandelblättchen für die Knusprigkeit und der guten Orangenvinaigrette wird es zu einer schönen und sättigenderen Beilage, die man auf dem Weihnachtstisch ausstellen kann.

Wenn du allergisch auf Nüsse reagierst, kannst du die Mandeln gegen Samen, wie zum Beispiel Sonnenblumenkerne, austauschen. Dieses Gericht ist sowohl laktose- als auch glutenfrei. Wenn du in Gemüsebutter brätst, wird der Salat komplett vegan und vegetarisch. Hier findest du das Rezept für Weihnachtssalat mit Rosenkohl, Grünkohl, Mandeln und Orange

Knollensellerie im Ofen mit Grillen

Ein großer Trend unter denen, die einen Ersatz suchen, ist das Grillen von Rüben.

Ich persönlich glaube nicht, dass es sehr aufregend ist, Rüben in Scheiben zu essen. Er hat einen vielleicht starken Geschmack und übernimmt leicht. Ich grille stattdessen Knollensellerie. Nun sollten wir auf keinen Fall so tun, als wäre ein gegrilltes Wurzelgemüse dasselbe wie Weihnachtsschinken. Allerdings ist es ein bisschen der Geschmack und Der Effekt, den Sie suchen. Deshalb verwende ich in meinem gegrillten Knollensellerie eine spezielle Zutat, damit er etwas hampiger schmeckt.

Im Rezept für Knollensellerie im Ofen mit Grillen seht ihr, wie ich das mache.

Klassische Rübenschachtel

Mamas leckere Rübenschachtel ist ein Klassiker, der schon so lange auf unserem Weihnachtstisch steht, wie ich mich erinnern kann. Für mich sind es obligatorische Frikadellen und Prinzwürstchen. Rübenauflauf ist eine finnische Tradition, und da ich sowohl finnische als auch småländische Wurzeln habe, haben wir viele Gerichte, die aus diesen Orten stammen.

Der typische klassische Rübenauflauf wird, wie mir meine Mutter erzählte, mit Sahne und Sirup und manchmal auch mit Karotten zubereitet. Das Ganze wird zu einer Rußkiste. Es gibt jedoch eine andere Variante, die gar nicht so süß und sehr lecker ist, wenn du mich fragst. Dieser ist auch super einfach zu machen. Im Originalrezept wird die Rübe in der Brühe aus dem Schinken gekocht, aber heutzutage verwenden wir die gute alte Fleischbrühe.

Wer es vegetarisch möchte, wird natürlich zu Gemüsebrühe greifen. Die Rübe wird dann püriert, in eine Auflaufform gelöffelt und dann auf Semmelbrösel gestreut. In den Ofen schieben und backen. Dann ist es geschafft. So gut und so einfach! Hier findest du das Rezept für den klassischen Rübenauflauf

Selbstgemachter Rote-Bete-Salat zu Weihnachten

Früher mochte ich Rote Bete Salat nicht.

Auf der einen Seite finde ich, dass es viel zu viel Essig riecht, und auf der anderen Seite ist es beängstigend, dass man einen Hochdruckreiniger braucht, um die letzte Soße von den Tellern zu entfernen. Dann fragt man sich natürlich, wie es wohl in allen Gefäßen des Körpers sein wird? Zumindest habe ich versucht, mich an die gekaufte Variante zu gewöhnen, aber es ist ein bisschen schwierig, vor allem, wenn ich weiß, wie gut es mit selbstgemachtem Rote-Bete-Salat geht.

Wenn du dich für eine Gemüsefraiche und eifreie Mayonnaise entscheidest, wird der Rote-Bete-Salat komplett vegetarisch und vegan. So mache ich meinen selbstgemachten Rote-Bete-Salat für Weihnachten.