Rezept für hohe hitze im crookpot

Schweinehaxe
Butternusseintopf
Hackfleischsauce
Pulled Pork 
Chili
So funktioniert ein Slow Cooker

1. Matgeeks Schweinehaxe mit Wurzelpüree

Zeit: 10 Stunden
Menge: 4 Portionen  

Sie benötigen:
1 kg gepökelte Schweinehaxe
1-2 Liter Wasser 
1 kleines gelbes Zwiebel 10 Pimentkörner 4 weiße Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt
1 großes Stück Rübe
2-4 Karotten
5-6 Kartoffeln
Ein Stück Butter
Salz & Pfeffer Gehen Sie wie folgt vor : Schweinehaxen in den Slow Cooker geben und mit so viel Wasser aufgießen, dass sie
fertig sind 

1. cks auf etwa 3/4.
2. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.

   Ihn, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt dazugeben  und den Deckel aufsetzen, 

3. den Timer auf hoch und 10 Stunden stellen .
4. Wenn die Beine anfangen, sich fertig zu machen, ist es Zeit für das Wurzelpüree. Die Rüben schälen und in grobe Würfel schneiden, genauso mit den Karotten verfahren , in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Gewöhnlich nehme ich halb Wasser und halb Soße vom Bettsiede.

     Etwa 25-30 Minuten kochen lassen, die Kartoffeln schälen

5. und in grobe Würfel schneiden. Gib sie zum Wurzelgemüse. Weitere 15-20 Minuten kochen lassen, dabei mit einer Gabel fühlen, damit alles püriert werden kann, aber nicht vollständig gar ist. Die Kochflüssigkeit abseihen und aufbewahren.
6. Das Wurzelgemüse mit einem Stampfer oder in einer Kartoffelpresse zerdrücken. Ich mag es, wenn noch ein paar Stücke drin sind und ich keinen völlig glatten Brei haben möchte.

   Es sollte einige Unterschiede in der Textur aufweisen. 

Mit
7. der Kochflüssigkeit verdünnen und etwas mehr vom Spatel hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu erhalten. 
8. Ein Stück Butter einrühren und mit weißem Pfeffer und Salz würzen. 
9. Sofort mit den Eiern und einem guten, grober und kräftiger Senf.

2. Butternut-Auflauf mit Kichererbsen

Zeit: 4 ÖffnungszeitenMenge
 : 4 Portionen1

/2 Butternusskürbis
2 EL Curry (je nach Stärke)
1 große gelbe Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Dose Kokosmilch
5 dl Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen (ca.

400 g)
3 Tomaten
Rapsöl zum Anbraten in
Salz & Pfeffer
1 Topf Koriander

Ergibt  

1. Die Butternuss schälen und in große Würfel schneiden. 
2. Die Zwiebel und den Knoblauch grob hacken. 
3. Einen Topf mit dickem Boden erhitzen und mit etwas Öl etwas Öl einrühren, so dass der Boden mit einer dünnen Schicht bedeckt ist. 
4. Das Curry einrühren und einige Minuten leicht anbraten lassen, damit die Aromen zum Vorschein kommen.  Die Zwiebel anbraten und anbraten, bis sie etwas weich wird.
5. Den Butternut dazugeben und braun werden lassen rundum.

   Etwas Salz hinzufügen, aber vorsichtig sein. 

6. Kokosmilch, Gemüsebrühe und Kichererbsen dazugeben. 
7. Die Tomaten grob schneiden (den Strunk entfernen!). Gießen Sie sie in den Topf und lassen Sie sie
8. in Ihrem Slow Cooker 3-5 Stunden auf niedriger oder mittlerer Stufe laufen. Alternativ bei 120 Grad in den Ofen schieben und 
9. den Deckel 30 Minuten vor dem Servieren abnehmen, während er weiter köchelt.

   Dadurch wird der Eintopf dickflüssig. Mit Salz und Pfeffer würzen und 

10. so oder mit etwas Reis servieren.
11. Den Koriander grob hacken und an der Seite servieren.

3. Hackfleischsauce langsames Garen

4. Pulled Pork

Zeit: 8-10 Stunden
Menge: 4-6 Personen

1 kg Schweinelende
3 EL Salz
1-2 Chilischoten nach Wahl
1 EL Kreuzkümmel (gemahlen oder gemahlen)
1/2 EL frisch gemahlen schwarzer Pfeffer
1 EL geräuchertes Paprikapulver (alternativ normales Paprikapulver)
1 TL Cayennepfeffer
1/2 dl Tomatenmark
6-10
Knoblauchzehen2 EL brauner Zucker3
gelbe Zwiebeln1
Flasche Cola (sehr zu empfehlen Boylan's Sugar Cane Cola)
1 Dose zerdrückte Tomaten (aber zerdrückte Tomaten auf Tetra statt auf Dose kaufen!)
Flüssigrauch

Gehen Sie wie folgt vor: 

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch von talgartigen Fettstücken ab, aber lassen Sie das weiche Fett zurück.

   Dann salzen Sie es großzügig.

2. Die Chilischote fein hacken und in einen Mörser geben.
3. Kreuzkümmel, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Tomatenmark und Knoblauchzehen dazugeben.
4. Zusammen zu einer Paste mahlen. Reiben Sie das Fleisch mit den Nudeln ein und legen Sie es in einen Topf mit schwerem Boden und bestreuen Sie es mit braunem Zucker.
5. Skalieren und Spalten Zwiebel. Gib es in den Topf.
6. Die Cola (oder das Bier) und die zerdrückten Tomaten dazugießen und den Deckel aufsetzen.
7. Auf hohe Hitze stellen und ca.

   8 Stunden laufen lassen.

8. Mit einer Gabel fühlen und wenn es möglich ist, es ohne jegliche Anstrengung auseinander zu ziehen, ist das Fleisch fertig. Wenn es Widerstand gibt, ist das Fleisch nicht fertig. Heben Sie das Fleisch aus dem Topf und ziehen Sie es auseinander.
9. Die Brühe zu einer dickflüssigen Soße aufkochen und gleich beim Servieren auf das Fleisch gießen.
10. Mit Sauerrahm, Salat und gutem Brot servieren.