Frischkäse rezept neuigkeiten morgen

sind die Regale der Supermärkte voll mit verschiedenen Arten von Milchprodukten. Die Produzenten wetteifern darum, sich mit der Vielfalt der verschiedenen Joghurtsorten, Quarksorten und Käsenamen gegenseitig zu schlagen. Ein einfacher Frischkäse, wie der bescheidene Frischkäse mit Sauermilch, wird oft zugunsten glasigerer, importierter Produkte beiseite geschoben.

Doch noch vor hundert Jahren sah der Alltag für viele Menschen in Schweden anders aus.

Damals war Frischkäse noch ein bisschen ein Luxus. Schließlich würde sich die Sommerweide auf die Produktion eines wichtigen Produkts konzentrieren: Butter. Aber als der Rahm für die Butter abgetrennt wurde, blieb Liter um Liter Milch übrig.

Da das Ziel darin bestand, eine gute Versorgung für den Winter zu haben, bestand die Lösung darin, Die Milch für Käse, die lange gelagert werden konnte.

Mit Käse, der einer langen Lagerung standhielt, wussten die Menschen auf dem Hof, dass sie es schaffen würden, wenn der Schnee alles bedeckte und sie sich mit dem begnügen mussten, was sie angebaut, gejagt und gesammelt hatten.

Frischkäse, der kurz nach der Herstellung zum Verzehr hergestellt wurde, wurde zu einem Luxus für Feste wie Mittsommer.

Einfacher Frischkäse mit Sauermilch

ergibt ca.

400 g Käse:
1 l Sauermilch
3 dl Sauerrahm
0,5 TL Salz, jodfrei
Würze: 3 EL geschnittene Kräuter, z.B. Schnittlauch oder Petersilie; fein gehackter Knoblauch; oder 2 EL ganze Kreuzkümmelsamen

Sauermilch und Sauerrahm in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis das Rühren ca. 55°C beträgt. Den Topf vom Herd nehmen.

Gießen Sie die Feilenmischung in die ein Sieb, das mit einem sauberen Handtuch bedeckt ist.

Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank abtropfen. Den Frischkäse mit Salz und eventuellen Gewürzen vermischen. Bewahren Sie den Käse im Kühlschrank auf und essen Sie ihn innerhalb weniger Tage.