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Rezept für pfifferlinge-blätterteig


Blätterteigpizza mit Kresse und Pfifferlingen

Zutaten

Pizza:

  • 1,2 -1 Liter Pfifferlinge
  • 1 Packung gekühlter Butterteig à 250 g
  • 1 1,2 dl Crème fraiłche
  • 150 g Mozzarella
  • 1 Schalottłk
  • Ein paar Zweige Petersilienflocken
  • Salz
  • Kresse, dazu eingelegte

Polka-Rüben:

  • 2-3 Polka-Rüben
  • 0,75 dl Essig 12%1,5
  • dl Zucker
  • 2,25 dl Wasser
  • 1/2 TL Salz

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  1. Beginnen Sie damit, den Essig zu mischen, indem Sie Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf gießen.

  2. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

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    Die Mandolina oder die Polka-Rübe in dünne Scheiben schneiden und in den Topf geben. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

  3. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.

  4. Die Pfifferlinge in einer trockenen Pfanne anbraten, bis sie die gesamte Flüssigkeit abgegeben haben und ihr Volumen reduziert ist.

  5. Dann in Butter ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

  6. Den Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, in kleinere Stücke schneiden und etwas auseinanderziehen.

  7. Schalotten und Petersilie fein hacken.

  8. Crème fraîche, Knoblauch, Schalotten, Petersilie und Meersalz in einer Schüssel verrühren.

  9. Dann die Blätterteig-Rechtecke verteilen.

  10. Mit den gebratenen Pfifferlingen belegen und den Mozzarella verteilen.

  11. 15-20 Minuten backen oder bis die Pizza eine schöne Farbe hat.

  12. Mit eingelegter Polka aus der Roten Bete und Kresse belegen.

Viel Glück!

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