Rezept für rote-bete-blauschimmelkäse

Thomas Sjögren, Koch des Jahres 2015, bietet im Ofen gebackene Rote Bete mit Himbeeren und Blauschimmelkäse an. Ein Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder als Beilage zu z.B. Lammfleisch eignet.

Zutaten

Gebackene Rote Bete (4 Portionen)
12 kleine Rote Bete
4 cl Olivenöl
Salz

Vinaigrette?
4 cl Himbeeressig
1 dl Olivenöl
1/2 rote Zwiebel
12 Himbeeren
160 g Blauschimmelkäse
40 g Rote-Bete-Sprossen
Salz
Schwarzer Pfeffer

Mach das

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Spülen Sie die Rüben gründlich ab. Die Rüben auf ein Backblech legen zusammen mit Olivenöl und Salz. Im Ofen ca. 30 Minuten weich rösten, dann

die rote Zwiebel schälen und fein hacken, mit Himbeeressig und Olivenöl vermischen. Die Himbeeren halbieren und den Käse in kleinere Stücke schneiden und die Rote Bete lauwarm mit der Vinaigrette, den Himbeeren, dem Blauschimmelkäse und den Rote-Bete-Sprossen servieren.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

GEPOSTET von Lena Unger am 27.09.2018

Gemeinsam

mit dem Botschafter von Scanpan, Thomas Sjögren, reisen wir nach Dänemark, um an der Produktion der begehrten Kessel teilzunehmen.

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