Rezepte beste dönersoße

Naja, klar, ich lebe in Malmö, das so etwas wie Schwedens Falafel-Mekka ist, aber oh mein Gott, ich habe in den letzten Jahren Kebabs vermisst. Als frischgebackener Fleischverweigerer habe ich mehrmals versucht, eine vegetarische Variante von Dönerpizza/Dönerbrötchen/Dönerteller zu kochen, aber die Soße hat überhaupt nicht richtig geschmeckt und ich habe es nie geschafft, einen guten Fleischersatz zu finden.

Aber das war, bevor ich Oumph entdeckte.

Und jetzt muss ich alles essen, was ich vorhin über Fleischersatz gesagt habe, denn OumphKebab ist eigentlich sehr gut. Ich denke, sowohl die Textur als auch der Geschmack sind dem Gyros sehr ähnlich, also wenn Sie nach etwas suchen, das Kebabs/Gyros nachahmt, dann haben Sie das Richtige gefunden. Wenn du hingegen keine Fleischersatzprodukte magst, die an Fleisch erinnern, ist Oumph meiner Meinung nach nichts für dich.

Genug mit Oumph-Schmeicheleien!

Schließlich ist der Held dieses Gerichts die erstaunliche Soße. Die Soße reicht eigentlich für ca. 4 Personen, außer mir und meinem Mann Ohne Zweifel verdreht sich alles selbst. Schatze, die wir sind.

Das Rezept für die Soße selbst ist einfach. Einfach alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben. Fühlen Sie sich frei, es etwa eine Stunde vor dem Abendessen zu machen, wenn Sie die Gelegenheit haben, es ist am besten, wenn es eine Weile im Kühlschrank bleibt, aber es kann natürlich sofort gegessen werden, wenn Sie wirklich hungrig sind oder wenig Geduld haben.

Was den Oumph betrifft, so gibt es einige Kochtricks, mit denen man ihn richtig gut machen kann.

Zuerst ist es wichtig, den Döner in seiner Tüte aufzutauen, bevor es Zeit zum Braten ist. Dann in reichlich Öl anbraten und extra mit Oregano, etwas Thymian, Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika abschmecken. Achte darauf, dass du keine zu kleine Pfanne verwendest, damit sich die Stücke zu sehr überlappen, dann besteht die Gefahr, dass sie ein wenig weich werden und nicht die knusprige Textur bekommen, die du suchst. Und rühre nicht zu viel in der Pfanne, sondern lass den Döner vor dem Rühren eine Weile in der Pfanne liegen.

Dann erhalten Sie eine Tolle Ergebnisse!

Den Döner im Liba-Brot mit der leckeren Soße und viel Gemüse servieren. Ich verwende immer zwei Sorten Salat. Kopfsalat für den Geschmack und Eisbergsalat für die leckere Knusprigkeit. Ich habe auch immer rote Zwiebel- und Gurkensticks in meinem Dönerbrötchen, aber ansonsten gehe ich meistens ein wenig nach Gefühl und verwende das, was ich schon zu Hause habe.

Eine vielleicht etwas unerwartete Zutat, die sich sehr gut in einem Dönerbrötchen bewährt, ist Dill.

Ich liebe Dill für die meisten Dinge – aber ich wage immer noch zu sagen, dass ich denke, dass er für die meisten Menschen ein echter Hit ist.

 

Dönersauce, 2-4 Personen

1 Packung à 2 dl Crème fraîche
2 EL Sauerrahm oder Sauerrahm
1 EL Mayonnaise
2 gepresste Knoblauchzehen
2 TL Sriracha
1-2 EL Tomatenmark
1 EL Oregano
0,5-1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (geräuchertes Paprikapulver geht auch)
Salz + grob gemahlen schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

Crème fraîche mit Sauerrahm und Mayonnaise mischen.

Knoblauch, Tomatenmark und trockene Gewürze hinzufügen. Mit Sriracha, Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen.

Versuchen Sie sich am Würzen, um eine Balance zu finden, die Sie für am besten halten. Ich habe normalerweise so viel Kreuzkümmel wie Paprika, etwa 0,5-1 TL. Versuchen Sie sich an Sriracha, damit die Soße nicht zu stark wird. Für eine vegane Variante verwende iFraiche anstelle von Crème fraîche, lass die saure Sahne komplett weg und füge stattdessen extra Mayonnaise ohne Ei hinzu.

 

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