Schokoladen-cupcakes mit zuckerguss rezept

Bei einem wirklich guten Schokoladen-Cupcake-Rezept geht es nicht nur darum, ein wenig Kakao zu deinem regulären Rezept hinzuzufügen oder etwas Weizenmehl zu ersetzen. Um einen wirklich saftigen Schokoladen-Cupcake mit einem wirklich guten Schokoladengeschmack zu bekommen, muss man ein wenig anders denken.

Der Unterschied zwischen Schoko-Cupcakes und Schoko-Cupcakes

Es gibt auch einen großen Unterschied zwischen wirklich guten Schoko-Cupcakes im Vergleich zu perfekten Schoko-Cupcakes.

Beide sollten saftig sein und einen guten Schokoladengeschmack haben, aber die Textur muss ein wenig anders sein. Muffins sollten eine etwas kompaktere Textur haben, die es dir ermöglicht, sie in Teile zu brechen, ohne dass sie zu sehr zerbröckeln. Aber diese Textur ist in einem Cupcake viel zu schwer. Du brauchst etwas Luftigeres, vor allem, wenn du sie mit etwas Gutem füllen möchtest, wie z.B. Dumle Cupcakes mit Dulce de Leche Füllung oder Schoko-Cupcakes gefüllt mit Schokopudding.

Das Geheimnis der Richtig gute Schoko-Cupcakes sind es, heißes Wasser als Flüssigkeit zu verwenden und den Kakao in das Wasser einzurühren, bevor man ihn in den Teig gibt. Dadurch vermischt sich der Kakao besser mit dem Teig, so dass keine Klumpen entstehen. Das Wasser sorgt auch für eine fluffigere Textur als saure Sahne oder griechischer Joghurt, was perfekt für Schokoladenmuffins ist.

10 Tipps für perfekte Cupcakes

Hier habe ich meine absolut besten Tipps gesammelt, wie du perfekte Cupcakes backst, alles von der Zubereitung bis zur Lagerung.

Zum Ratgeber:Wie backt man Cupcakes?

50 g Butter
1.5 dl Zucker
0.5 TL Vanillepulver
1 Ei
1 dl Wasser, warm
0.5 dl Kakao
2.25 dl Weizenmehl
1 Prise Salz
1.5 TL Backpulver

Wasser

erhitzen so dass es einfach anfängt zu köcheln.

Den Kakao unterrühren und verquirlen, bis er zusammenkommt, beiseite stellen, damit er etwas abkühlt.
Die Butter Zimmertemperatur annehmen lassen. Zusammen mit dem Zucker weich und luftig verquirlen.
Das Ei und das Vanillepulver dazugeben und verquirlen. Das Kakaowasser einrühren, bis alles gründlich vermischt ist.
Mehl, Salz und Natron einsieben und mit einem Spatel vorsichtig umrühren, bis alles gerade zusammengekommen ist.
Papierförmchen in ein Muffinblech legen und die Förmchen zu ca.

2/3 füllen. Der Teig reicht für ca. 10 Cupcakes.
Bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Sie sind bereit, wenn ein Stick sauber herauskommt. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.