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Luxuriöser erdbeerkuchen rezept


Ein Erdbeerkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der vor allem in den Sommerferien von vielen geliebt wird. Dieser Kuchen besteht aus luftigen Tortenböden, zarter Vanillecreme, süßer Erdbeermarmelade, Schlagsahne und frischen Erdbeeren. Wir bieten Ihnen nicht nur ein traditionelles Rezept an, sondern geben Ihnen auch Tipps, wie Sie Ihren Erdbeerkuchen mit verschiedenen Füllungen und Geschmacksrichtungen variieren können.

Hier finden Sie eine vollständige Anleitung für die Zubereitung eines perfekten Erdbeerkuchens, der zu jedem Anlass passt.

Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und lassen Sie sich von unseren empfohlenen Produkten inspirieren, um mit Ihrem Backen erfolgreich zu sein.

Gute Produkte für zu Hause:

Erdbeerkuchen passt gut zu

  • Schokolade: Erdbeeren und Schokolade sind eine unschlagbare Kombination, toppen Sie Ihre Kuchen mit Schokoladenraspeln für zusätzlichen Luxus.
  • Zitrusfrüchte: Zitronenschale oder Limettensaft in der Füllung sorgen für einen frischen Kontrast zu den süßen Erdbeeren.
  • Minze: Frische Minzblätter verleihen Ihrem Kuchen ein schönes Aroma und eine dekorative Note.
  • Vanille: Der weiche Geschmack der Vanillecreme ergänzt die Süße der Erdbeeren perfekt.
  • Rhabarber: Rhabarberkompott oder -mousse verleiht dem Ganzen eine würzige Note, die die Aromen ausgleicht.

Fünf Tipps für

  • das Gelingen von Erdbeerkuchen Verwenden Sie frische Erdbeeren: Für den besten Geschmack und das beste Aussehen wählen Sie immer frische und reife Erdbeeren.
    • Die
  • Tortenböden damit bestreichen: Mit Sirup oder Saft bestreichen, um einen besonders saftigen und würzigen Boden zu erhalten.
  • Den Kuchen ruhen lassen: Den Kuchen zusammensetzen am Tag vor dem Servieren und lassen Sie es im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen setzen können.
  • Verwenden Sie das richtige Besteck: Eine abgewinkelte Palette und ein Spritzbeutel erleichtern das ordentliche und gleichmäßige Dekorieren der Torte.
  • Die Creme richtig aufschlagen: Fügen Sie Stabilisator hinzu , um eine stabile und glatte Creme zu erhalten, die sich leicht verarbeiten lässt.

Rezept - Klassischer Erdbeerkuchen

  • Zubereitung: ca.

    40 Minuten

  • Kochen: ca. 50 Minuten
  • Fertig in: 1,5 Stunden
  • 8 Stück
  • Pâtisserie
Erdbeerkuchen hat einen geschätzten Nährwert pro 100 Gramm

Zutaten

  • Tortenboden:
  • 50 g Butter
  • 1 dl Milch
  • 165 g Eier (ca. 3 Stück)
  • 225 g Kristallzucker (2 1/2 dl)
  • 1,5 TL Vanillezucker
  • 160 g Weizenmehl (2 3/4 dl)
  • 50 g Kartoffelmehl (3/4 dl)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Zitrone, Schale
  • 1 Prise Salz
  • Vanillecreme:
  • 1 Vanilleschote
  • 5 dl Milch
  • 90 g Eigelb (ca.

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    5-6 Stk.)

  • 100 g Kristallzucker (ca. 1 dl)
  • 35 g Speisestärke, zum Beispiel. Maizenas (ca. 1/2 dl)
  • 20 g Butter
  • 1/2 Prise Salz
  • Erdbeermarmelade:
  • 1 kg gefrorene oder frische Erdbeeren
  • 4 1/2 dl Gelierzucker
  • 3 EL Limettensaft (kann weggelassen werden)

So

  1. geht's Tortenboden: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

    Eine Springform mit einem Durchmesser von 18-20 cm mit Backpapier auslegen oder einfetten und die Form panieren.

  2. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit der Butter aufgießen. Milch.
  3. Eier, Kristallzucker und Vanillezucker hell und porös schlagen.
  4. Mehl, Backpulver und Kartoffelmehl in einer Schüssel vermischen. Dann nach und nach in die Eimasse sieben und mit einem Spatel abwechselnd mit der Buttermilch unterheben.

    Geriebene Zitronenschale und Salz hinzufügen.

  5. Den Teig in die Form geben und in der Mitte des Ofens 40-45 Minuten backen. Vergewissern Sie sich, dass der Kuchen mit einem Teststäbchen fertig ist, er sollte in der Mitte nicht klebrig sein.
  6. Lass den Kuchen komplett abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
  7. Vanillecreme: Die Vanillebecher längs einschneiden und das Mark herauskratzen.
  8. Die Milch in einem Topf zusammen mit den Vanillesamen und der Vanilleschote zum Kochen bringen.

    Vom Herd nehmen und 5-10 Minuten quellen lassen.

  9. Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verquirlen. Anschließend die Vanillemilch in den Batter.
  10. Die Mischung in einen sauberen Topf geben und die Sahne unter ständigem Rühren vorsichtig zum Kochen bringen. Gründlich kochen lassen, bis es eingedickt ist. Ständig verquirlen.
  11. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter unterrühren und das Salz hinzufügen.
  12. Die Sahne abkühlen lassen.

    Im Kühlschrank aufbewahren.

  13. Erdbeermarmelade: Putze die Erdbeeren, wenn du frische Beeren verwendest. Bei Bedarf in zwei Hälften teilen.
  14. Die Erdbeeren und den Gelierzucker in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  15. Abkühlen lassen. In einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass du immer sauberes Besteck in der Marmelade verwendest, damit sie länger hält.
  16. Zusammenbau: Zuerst einen kleinen Klecks Vanillecreme in die Mitte einer Tortenplatte geben und Auf der ersten Unterseite.

    Das bedeutet, dass der Kuchen nicht auf dem Teller herumrutscht. Bestreiche oder träufle etwas Saft oder Sirup auf den Boden, um ihn besonders saftig zu machen. Dann eine dicke Schicht Vanillecreme darauf verteilen und auf den nächsten Tortenboden legen, mit Saft bestreichen und eine Schicht Marmelade darauf verteilen, frische Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf die Marmelade legen.

  17. Die letzte Schicht darauf legen und eine dicke Schicht Sahne auf den Kuchen verteilen und die Creme an den Seiten einarbeiten.

    Am einfachsten ist es, eine Winkelpalette oben und eine gerade Palette an den Seiten zu verwenden. Einen Kranz darauf spritzen und mit in Scheiben geschnittenen frischen Erdbeeren halbieren. Verwenden Sie zum Beispiel den großen Sterntüll von Exxent. Mit Minzblättern dekorieren und evtl. Oxalis.

Fotos: Cecilia Hagerling Larsson

Tipps für Tortenböden

Eier und Zucker ganz leicht luftig verquirlen, um einen luftig-leichten Boden zu erhalten.

Lass den Kuchen etwas abkühlen, wenn er fertig gebacken ist und löse ihn dann aus der Form. Drehen Sie dann die Unterseite auf den Kopf. Auf diese Weise erhalten Sie einen möglichst geraden Tortenboden und können gerne einen verstellbaren Stoppring für Ihren Po verwenden. Teilen Sie den Tortenboden, wenn er vollständig abgekühlt ist, verwenden Sie einen Tortenausstecher, um ganz gleichmäßige Berührungen zu erzielen.

Beim Zusammensetzen kannst du die Böden mit Erdbeersaft oder Sirup bestreichen, um besonders saftige Böden zu erhalten. Sparen Sie nicht an der Füllung und montieren Sie sie mit Den Kuchen am Vortag bestreichen, aber den Kuchen noch am selben Tag vor dem Servieren mit Sahne bestreichen und mit Beeren dekorieren. Dann wird der Kuchen von seiner besten Seite! Bei der Zusammenstellung des Kuchens ist ein Tipp, den unteren Boden auf die Oberseite zu legen, um einen möglichst geraden Kuchen zu erhalten.

Weitere Tipps und Tricks, wie es mit dem Tortenboden gelingt, findest du hier.

Vanillecreme-Tipp: Ersetzen Sie

die Vanilleschote durch 2 Teelöffel gemahlene Kardamomsamen für eine leckere Kardamomcreme und schlagen Sie die Sahne mit einem Spritzer Sahne auf, wenn sie zu schwer zusammenzusetzen ist.

Denken Sie daran, die Milch ständig im Topf zu verquirlen, damit sie nicht anbrennt, verwenden Sie am besten eine Sauteuse mit abgerundeten Kanten.

Tipps für Erdbeermarmelade

Die Erdbeeren durch andere ersetzen Beeren oder verschiedene Beeren zu einer leckeren Marmelade mischen.

Variieren Sie Ihren Erdbeerkuchen

Sie können Ihren Erdbeerkuchen auf viele verschiedene Arten variieren.

Hier haben wir einige Vorschläge aufgelistet.

Böden variieren:

  • Kardamom hinzufügen
  • Kokosraspeln hinzufügen

Marmelade variieren:

  • Eine andere Beerenmarmelade verwenden, z.B. Himbeermarmelade
  • Rhabarberkompott herstellen
  • Mit Lemon Curd, Maracuja, Holunder oder Himbeeren füllen
    • Eine
  • Zitronen- oder Beerenmousse
zubereiten

Vanillecreme variieren:

  • Füge 2 Teelöffel gemahlene Kardamomsamen anstelle von Vanillecreme hinzu und du hast eine leckere Kardamomcreme!

    Du kannst auch 2,5 dl Milch durch ein Beerenpüree ersetzen und du erhältst eine Beeren-Vanille-Creme.

Variieren Sahne mit:

  • Frischkäsemousse, Joghurtcreme oder italienischem Baiser.
  • Wenn nötig, füge der Creme beim Aufschlagen ein wenig Sahne oder eine Prise Backpulver hinzu, um eine glattere und leichter zu verarbeitende Creme zu erhalten.
  • Die Creme mit Vanille, Kardamom, Zitronenschale oder Punsch abschmecken.

Andere Toppings:

Luxuriöser Sommerkuchen

Bedeckt mit: Frischkäsefüllung mit Erdbeeren
Belegt mit: frischen schwedischen
Erdbeeren Boden: leicht saftige Vanillenote
Gefüllt mit: gekochter Vanillecreme und Erdbeermarmelade.


Eingereicht von: Malin Nordberg @pastrymalin.

Erdbeerkuchen

Saftiger Biskuitboden gefüllt mit Erdbeercreme und in Scheiben geschnittenen frischen Erdbeeren. Mit Vanillecreme und frischen Erdbeeren garniert. Ein fantastischer Kuchen mit einem Hauch von Sommer!
Eingereicht von: Katarina Olsson @simply_life_in_sweden.

Fault Line Death durch Schokoladenkuchen mit Erdbeeren

Boden: Mächtige Schokoladenböden
Gefüllt mit: Flauschigem Schokoladenglasur, Schokoladensauce und Erdbeerscheiben
Überzogen mit: Schokoladenglasur
Belegt mit: Frischen Erdbeeren, gehobelter dunkler Schokolade und Goldpulver.


Eingereicht von: Ellanore Rollvén @ellanorebakar.

Creme

Creme Leichter Tortenboden gefüllt mit einer Schicht Vanillecreme und einer Schicht Erdbeermousse. Überzogen mit Sahne, die mit Vanillezucker aromatisiert ist. Dekoriert mit gespaltenen frischen Erdbeeren oben und rundherum. Spritzrosen aus Sahne.
Eingereicht von: Anna Lundberg @annacarolinelundberg.

Erdbeerkuchen

Erdbeerkuchen mit Schokoladenböden, gefüllt mit Milchschokoladenflaum.

Gefüllt mit Schokoladen-Baiser-Buttercreme und mit Marzipan überzogen. Dekorationen aus Zuckerpaste.
Eingereicht von: Martina Leek.

Sommerliche Hochzeitstorte

Eine sommerliche Hochzeitstorte in drei Etagen mit nackten Rändern. Dekoriert mit getrocknetem Brautschleier und roten Beeren in Form von Himbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren. Gefüllt mit Vanilleböden, Himbeer-Pannacotta und Vanillecreme.


Eingereicht von: Wilma Lagmyr @wilma_skapar

Mittsommertraum

Ich liebe es, im Sommer Erdbeerkuchen zu backen und zu essen! Aber ich habe den Kuchen zu einem Naked Caket gemacht! Dieser schöne Kuchen enthält viel Schlagsahne und frische Erdbeeren!
Eingereicht von: Janette Vuolteenaho @kotoisakotini.

Strawberry Bomb

Klassischer Prinzessinnenkuchen mit Erdbeer-Explosion!

Überzogen mit rosa Marzipan.
Eingereicht von: Matilda Nordström @Matildasbak.

Vanillebasen, Vanille-Mascarpone-Creme und Erdbeermousse. Mit Mascarponecreme überzogen und mit frischen Beeren mit goldenen Details verziert.
Eingereicht von: Paulina Bereza-Carlson @abc_bakverk.

Der Midsummer Dream Cake

besteht aus einer fantastischen Rhabarber-Erdbeer-Mousse, Rhabarberkompott und Milchschokoladen-Ganache auf einem zähen Karamell-Hafer-Boden.

Es ist dekoriert mit Holunder-Pannacotta, super leckerer Vanille-eingelegtem Rhabarber, Erdbeeren, frischer Myna, weißer Schokolade und Blütenstreuseln.
Eingereicht von: Jonna Warnfalk @jonnasbakeri.

Wo finde ich ein gutes Erdbeerkuchen-Rezept?

Ein ausgezeichnetes und ausführliches Erdbeerkuchen-Rezept findest du bei Lyckasmedmat.se. Rezept Enthält eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps für die Zubereitung eines perfekten Erdbeerkuchens.