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Seltsame schwedische gerichte


Welches Gericht gehört zu Ihrer Landschaft? Sehen Sie hier alle

Unerwartete Gerichte, die Ihre Landschaft repräsentieren

Schusterkiste, Faustbrei, Dampfersteak - wissen Sie, welches Gericht zu Ihrer Landschaft gehört?

Wenn das Essen das widerspiegeln soll, was wir tatsächlich täglich essen, sollten wir uns regionale Unterschiede bei Grillkiosken ansehen", sagt Richard Tellström, außerordentlicher Professor für kulinarische Studien.

Wer entscheidet, was das Markenzeichen einer Provinz sein soll?

Im Jahr 1963 erschien das Buch Svenska Landskapsrätter (Schwedische Landschaftsgerichte) von Oskar Jakobsson, in dem jede Provinz mit einer Reihe bedeutender Gerichte ausgezeichnet wurde. Seitdem wurden Kochbücher geschrieben und Interpretationen der Gerichte gemacht.

Aber das Konzept des Landschaftsrechts ist nicht geschützt und kann frei interpretiert werden, um es in verschiedenen Kontexten zu verwenden", sagt Richard Tellström, 60, außerordentlicher Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Universität Stockholm.

konstiga svenska maträtter

Die Gerichte aus dem Buch von Oskar Jakobsson können heute als etwas veraltet empfunden werden. Es wurden verschiedene Versuche unternommen , um modernere Listen zu erstellen.

Im Jahr 1995 listete Telia die Provinzgerichte in das Telefonbuch ein, das an die schwedische Bevölkerung verteilt wurde, und im Jahr 2010 führte ICA eine große Umfrage durch, die in dem Buch "Sweden's New Provincial Rights" zusammengefasst wurde.

Moderne Provinzgerichte - Fast Food

Der

Sandapfel aus Blekinge, die verbrannte Nase aus Skåne oder der in Kräutern marinierte Schiffslachs mit unvergleichlicher Fruchtsoße aus dem Angemaland, was darf man zum Abendessen?

Die provinziellen Gerichte erzählen von unserer Geschichte und Tradition, anstatt zu den alltäglichen Tipps zum Abendessen beizutragen.

Aber wie würden die Gerichte der Provinz im Jahr 2021 aussehen? Herr Tellström hat einen etwas anderen Vorschlag.

Wenn das provinzielle Gericht widerspiegeln soll, was wir im Alltag eigentlich essen, dann macht es Spaß, sich regionales Fast Food anzuschauen, was gibt es dann in den Würstelkiosken und in Pizzerien?

In Uppsala, wo ich lebe, haben wir an den Grillkiosken ein sogenanntes Uppland Tablett.

Es handelt sich um zwei Würstchen, die sowohl mit Püree als auch mit Pommes serviert werden Pommes. Es ist auch so etwas wie ein provinzielles Gericht", sagt Richard Tellström.

Schwedens Provinzgerichte

Die Liste der schwedischen Provinzgerichte basiert auf dem Telefonbuch von Telia aus dem Jahr 1995 und der Zeitung Buffe von Ica aus dem Jahr 2010.

Provinzgericht von Blekinge

Das

Provinzgericht von Bohuslän

  • 1995: Makrelensuppe
  • 2010: Eierkäse

Die Provinzgerichte von Dalarna

  • 1995: Elchhacksteaks mit Kräutergeschmorten Rüben und Pfifferlingen auf einem Teller
  • 2010: Garnelen mit Schweinefleisch

Provinzgerichte von Dalsland

  • 1995: Hechtpastetchen mit Kräuter-Sauerrahmsauce
  • 2010: Apfelkuchen von Åmål

Gotlands Provinzgerichte

Provinzgerichte des Gaststürmers

  • 1995: Senfgratin, Hering, Grießkuchen, Fladenbrotchips und Preiselbeer-Chutney
  • 2010: Süßungsmittel mit frischen Kartoffeln

Hallands Provinzgerichte

  • 1995: Cheddar gebacken Halmstad-Lachs mit mit Pfeffer gekochtem Wurzelgemüse und Dillsoße
  • 2010: Langkohl mit Schinken

Hälsinglands Provinzgerichte

  • 1995: Elchmarp mit Haferbrei, Schweinefleisch, Gerstengrütze und Wurzelgemüse
  • 2010: Hälsinges Käsekuchen
    • Härjedalens

Provinzgerichte

  • 1995: Im Ofen gebratener, mit Kräutern gefüllter Seesaibling mit Grillbrei und Ragout auf Morcheln, Spargel und Schwarzwurzeln
  • 2010: Saibling mit Flot Porridge

Jämtlands Provinzgerichte

  • 1995: Bouillabaisse auf Saibling mit eingelegtem Wurzelgemüse, serviert auf Ziegenkäsefilet in Fladenbrotsauce
  • 2010: Elchsteak mit Morcheln

Lapplandische Provinzgerichte

  • 1995: Im Ofen gebratene Schneehuhnbrust mit schwarzer Johannisbeersauce, Selleriepüree und kleinen Paltkartoffeln
  • 2010: Souvas Pirko

Medelpad Provinzgerichte

  • 1995: Haarrücken mit Kartoffeln und Steinpilzen, rohen Schweinswalbeeren und Wacholdersauce
  • 2010: Tjälknol

Norrbotten's Provinzgerichte

  • 1995: Gekochtes gepökeltes Elchbruststück mit Meerrettichsoße und eingelegter Gurke
  • 2010: Pitepalt

Närkes Provinzgerichte

  • 1995: Cajsa Warg's Helmguss mit Trichterpfifferlingen, Speck und Schnittlauchsoße
  • 2010: Skomakarlås Paket Skånes Provinzgerichte

Smålands Provinzgerichte

Södermanlands

Provinzgerichte

  • 1995: Gebratene Bitterorange und eingelegter Hering mit Kreuzkümmel gewürztem Knäckebrot
  • 2010: Sörundatarta
Die

Provinzgerichte von Uppland

  • 1995: Die Hausmannskost von Uppland
  • 2010: Dampfersteak
Die

Provinzgerichte von Värmland

  • 1995: Gebackenes Elchhacksteak mit Pfifferlingen und Kartoffelkuchen
  • 2010: Nabelbrei mit Schweinefleisch und Preiselbeeren
Die

Provinzgerichte von Västerbotten

  • 1995: Moosewallenbergare mit Västerbotten-Kartoffelkuchen und eingelegte Pfifferlinge
  • 2010: Västerbotten-Pastete

Västergötlands Provinzgerichte

  • 1995: Schweinefilet mit Pfifferlingen und Kohlrabisauce
  • 2010: Grießwurst mit gedünsteten Bohnen

Västmanlands Provinzgerichte

  • 1995: Angebratenes, leicht gepökeltes Zanderfilet auf Waldpilzen und Gurken-Tagliatelle mit Meerrettich-Crème fraîche und Tomatenvinaigrette
  • 2010: Malargus mit Meerrettich

Ångermanlands Provinzgerichte

Ölandische Gerichte

Östergötlands provinzielle Gerichte