Beerenmarmelade rezept

Bar.

Da sie viel natürliche Säure haben, reicht eine Konservierung im Wasserbad aus.

Hier sind 2 Rezepte, eines mit Pektin und eines ohne

:

Du kannst beliebige Beeren oder eine Mischung aus Beeren verwenden. Die Zuckermenge in der Marmelade hat keinen Einfluss auf die Haltbarkeit der Speisekammer, aber sie beeinflusst den Geschmack, die Textur und die Haltbarkeit der Marmelade nach dem Öffnen des Glases. Passe die Zuckermenge nach Belieben an.

Das sauerstofffreie Milieu zusammen mit dem Säuregehalt in den Beeren führt dazu, dass die Marmelade mindestens ein Jahr in der Speisekammer hält.

Wir haben selbst Gläser geöffnet, die 5 Jahre alt sind, ohne dass etwas daran auszusetzen war sie.

 Diese Rezepte funktionieren mit den meisten Beeren

• Erdbeeren
• Himbeeren
• Heidelbeeren
• Brombeeren
• Preiselbeeren
• Pflaumen Johannisbeeren

Verwenden Sie empfohlene Gläser Verwenden

Sie nur Gläser, die für die Konservierung im Wasserbad geeignet sind, wie z.

B. Weckgläser, Perlen- oder Einmachgläser mit losen Deckeln und Ringen, um eine lange 

Haltbarkeit zu gewährleisten

.Pektin macht die Marmelade dicker und du brauchst kein Thermometer, um zu überprüfen, ob die Temperatur richtig ist.

Zutaten:

• 1 kg Beeren
• 400 g Zucker
• Pektin (flüssig oder pulverförmig)

Für dieses Rezept können Sie frische oder gefrorene Beeren verwenden.

Befolgen Sie die Anweisungen auf dem Pektin, das Sie für die Reihenfolge der Zutaten kaufen. 

Rezept

• Verwenden Sie einen wirklich großen Topf und füllen Sie ihn nicht ganz auf. Wenn Bar kocht und die Größe verdoppelt sich.
• Die Beeren 10 Minuten kochen oder bis die Marmelade dickflüssig ist.
• Entfernen Sie jeglichen Schaum, der sich bei der Bildung auf der Oberfläche bildet.
• Zucker und Pektin dazugeben und 1-2 Minuten zum Kochen bringen.
• Pektin zerfällt nach langem Kochen, also kochen Sie nicht lange, nachdem das Pektin hinzugefügt wurde.
• In gereinigte Gläser füllen und gemäß der Tabelle aufbewahren

Verpackungsart	Glasgröße	Höhe über dem Meeresspiegel (Meter)	Konservierungszeit (Minuten)
Warm	Halber Liter oder Liter	0-305	5
Heiß	Halber Liter oder Liter	305-1829	10
Heiß	Halber Liter oder Liter	Über 1829	15

Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen, bevor Sie Clips oder Ringe entfernen

Beerenmarmelade ohne

Pektin-Quelle (https://nchfp.uga.edu/how/make-jam-jelly/jams/berry-jams-without-pectin/)

Zutaten:

• 9 dl Beerenpüree
• 6 dl Zucker

Ergibt: Ca.

7-8 Gläser à 250 ml

Zubereitung:

• Die Einmachgläser sterilisieren. Die Beeren vor dem Pürieren waschen.
• Spülen und waschen 

Herstellung:

1. Verwenden Sie einen großen Topf. Die Beeren verdoppeln sich beim Kochen.
2. Beeren und Zucker vermischen.
3. Langsam unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Kochen Sie bis zum Geleepunkt (104 Grad) oder fast bis zum Geleepunkt, je nachdem, ob Sie eine feste oder weiche Marmelade wünschen.

   Rühren Sie häufig um, während die Mischung eindickt, um ein Anbrennen zu vermeiden.

5. Vom Herd nehmen und heiße Gläser mit heißer Marmelade füllen, dabei 2 cm Platz lassen. Wischen Sie die Ränder des Glases mit einem feuchten, sauberen Papiertuch ab und legen Sie es Deckel.
6. Im kochenden Wasserbad konservieren.

Hinweis: Wenn du kernlose Marmelade bevorzugst, kannst du das Beerenpüree weich erhitzen und durch ein Sieb oder eine Mühle drücken.

Dann Zucker hinzufügen und wie oben weitermachen.

Gelee-Punkt: Wenn du kein Thermometer hast, kannst du den Löffeltest verwenden:
Tauche einen kalten Metalllöffel in die kochende Marmelade. Hebe den Löffel etwa 30 Zentimeter über die Pfanne (außerhalb des Dampfgarers). Drehe den Löffel so, dass die Flüssigkeit von der Seite abläuft. Fertig ist die Marmelade, wenn der Saft zwei Tröpfchen bildet, die zusammenfließen und einen Film bilden oder am Rand des Löffels hängen.

Konservierungszeit im kochenden Wasserbad

Verpackungsart	Glasgröße	Höhe über dem Meeresspiegel (Meter)	Konservierungszeit (Minuten)
Heiß	Halber Liter oder Liter	0-305	5
Heiß	Halber Liter oder Liter	305-1829	10
Warm	Halber Liter oder Liter	Über 1829	15

Variationen

Sie können die Konfitüren mit verschiedenen Gewürzen variieren.

Probieren Sie es mit Zimt, Vanille, Kardamom oder Muskatnuss.