Gebratene reisbällchen rezept

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Diese super leckeren Reisbällchen eignen sich perfekt als Snack, Vorspeise oder als Gericht pur. Wenn Sie Zutaten übrig haben, die Sie verwenden müssen, sind diese perfekt für diesen Zweck. In diese kleinen Reisbällchen kann man eigentlich fast alles geben.

So ist dieses Gericht für das Rezept dieser Woche entstanden, ich hatte Reis übergekocht und wollte etwas damit machen.

Ich denke, es ist unnötig, Lebensmittel wegzuwerfen, und es ist auch nicht gut für die Umwelt.

Dann lassen Sie sich lieber etwas aus Ihren alten Resten einfallen. Sie wählen einen Rohstoff als Basis und fügen dann hinzu, was Sie für gut halten.

Also einfach Bananen in den Kühlschrank stellen. Die meisten Dinge, die Gemüse machen, funktionieren hervorragend. Dann wählst du eine Kochmethode oder kombinierst mehrere.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass es an Inspiration und Fantasie mangelt, schauen Sie sich Kochbücher an oder "das mächtige Internet" nutzte. Ich habe ein paar gute Kochbuch-Tipps hier auf der Seite, in diesem Fall würde ich Save the Food empfehlen.

Für dieses Rezept war die Basis gekochter Eintagsreis, der mit einigen Leckereien gefüllt ist, dann mache ich eine doppelte Panade und frittiere sie. Dann eine Chili-Mayonnaise.

Zutaten, 4 Portionen

• 4 Deziliter gekochter kalter Reis
• 1 Eigelb
• 2 Esslöffel fein gehackter Paprika
• 1-3 Esslöffel fein gehackter Chili
• 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
• 1/2 Deziliter geriebener Parmesan
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Deziliter Weizenmehl
• 1 Ei plus das Eiweiß des darüber liegenden Eies
• 2 Deziliter Panko oder Semmelbrösel
• Öl zum Anbraten (Raps oder eine andere Ölmischung)
• Spinatblätter und gehobelte Karotte als Garnitur

Zubereitung, Reisbällchen

Den Reis mit dem Eigelb verrühren.

Dann die Paprika, Petersilie, Parmesan und Chili. Die Menge an Chili, die du in dir hast, hängt davon ab, wie viel Schärfe du auf dem Reis haben möchtest, aber auch davon, welche Art von Chili du verwendest. Würzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles zusammen zu einem formbaren Teig verrühren, es muss möglich sein, Kugeln aus dem Teig herauszurollen, so dass er einfach zu Reisbällchen wird.

Wenn der Reisesteig fertig ist, bereiten wir das Panieren und Frittieren vor. Stelle drei Schüsseln vor dir auf und gib das Mehl (mit etwas Salz und Pfeffer vermischt) in die erste, schlage die Eier in die zweite und gib die Semmelbrösel/Panko in die letzte.

Rollen Sie die Reisbällchen in der gewünschten Größe. Je nachdem, ob man sie als Beilage oder als separates Gericht möchte. Eine Größe von 3-4 Zentimetern Durchmesser ist genau richtig.

Sagt diese Messung nicht viel aus? Was sollten wir also als Referenz nehmen? Gefällt Ihnen die Größe von Ryus Hadoken? Oder wie ein Tischtennisball? Oder die Größe des Knopfes von einem C64-Joystick?

Wenn die Kugeln gerollt sind, rollt noch mehr ab. In die Schüssel mit dem Mehl Und sagen Sie unbedingt Danke. Dann das Ei hineintunken, das übrig gebliebene Ei abtropfen lassen und alles in den Semmelbröseln beenden.

Achte darauf, dass der gesamte Reisbällchen bedeckt ist. Wiederholen Sie dies auf allen Kugeln.

Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen, es muss viel Öl sein, damit es die zu frittierenden Reisbällchen bedeckt. Wenn das Öl 165 Grad erreicht hat, ist es Zeit zu starten.

Jeweils ein paar Reisbällchen dazugeben, damit das Öl nicht zu kalt wird und ein paar Minuten braten (4-5). Eine andere Möglichkeit, um zu erkennen, dass sie fertig sind, ist, dass sie an die Oberfläche geschwommen sind und ein goldenes und knuspriges Finish haben.

Die Reisbällchen mit einem Schaumlöffel oder ähnlichem aufnehmen.

Chili-Mayonnaise

• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel kaltes Wasser
• 2 Deziliter Speiseöl, wie Raps oder ein neutrales
• 1/2 Chipotle, fein gehackt
• Ein paar Tropfen Tabasco
• Salz und weißer Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vorBeginnen

Sie damit, Eigelb, Essig, Senf und Wasser zu verrühren.

Beginnen Sie mit dem Rühren und fügen Sie das Öl zuerst Tropfen für Tropfen hinzu, damit Sie sehen können, dass es bindet, dann steigern Sie es zu einem feinen Strahl, während Sie hektisch verquirlen. Sie können auch einen Stabmixer, einen elektrischen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Aber wie viel Spaß macht das?

Dann wende das fein gehackte Chipotle, es passt natürlich auch super zu anderen Chilis.

Ein paar Tropfen Tabasco für den letzten Schliff. Zum Schluss mit Salz und weißem Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und mit den Reisbällchen servieren.