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Mayonnaise-gericht


Gebratener Fisch, Kartoffeln und scharfe Mayonnaise-Sauce

Frei von Milch, Eiern, Gluten und Soja, einschließlich auch frei von Kokosnuss, und auf Wunsch von Mais und Reis   .

Ein wunderbar gutes Gericht zu einem saftig gebratenen Fisch (wahlweise mit Lachs oder Kabeljau), Salzkartoffeln (oder Reis) und einer warmen, köstlich glatten, leichten Soße mit Geschmack von Mayonnaise und weißem Pfeffer.

Dazu gab es süße grüne Erbsen und salzigen knusprigen Speck. MAGISCH gut. Ich kann mir vorstellen, dass sich z.B. Karotten mit ihrer Süße auch super als Beilage eignen würden.

Du brauchst:

Den Fisch

  • Lachs oder trocken in Portionsgrößen
  • Kräutersalz (oder normales Salz)
  • schwarzer Pfeffer
    • ,
  • Schnittlauch neutrales
  • Öl und/oder pflanzliche Margarine zum Braten Die

Mayonnaise-Sauce

  • 3 EL pflanzliche Margarine (ich verwende Flora)
  • 4 EL Mehl deiner Wahl zum Braten (Ich verwende hier Buchweizenmehl, das für alle Allergien in unserem Haus geeignet ist, aber Sie können zum Beispiel klebriges Mehl oder Maismehl nehmen)
  • 3 dl Wasser
  • 2 Prisen Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 dl Mayonnaise nach Rezept für McSara Dip HIER, ich habe meinen auf Buchweizenbasis gemacht.

    NB! WENN du z.B. Senf oder Knoblauch im Rezept nicht verträgst, oder Apfelessig - schrei raus! Ich habe mehrere Vorschläge, wie Sie es ändern können. Eine Variante, die ich mache, ist auf Kartoffeln oder Süßkartoffeln als Bindung statt Senf/Knoblauch und dann z.B. Essig statt Essig. Die Zitrone kann sowohl ausgetauscht als auch weggelassen werden.

Mach das:

  1. Beginne mit der Zubereitung des McSara-Dips, ich selbst habe den McSara-Dip IMMER im Kühlschrank.

    Machen Sie etwa einmal pro Woche eine große Charge. Im Kühlschrank hält er sich übrigens wochenlang.

  2. Dann kannst du die Beilagen, wie Kartoffeln/Reis, Speck und Gemüse zubereiten. Der Fisch und die Soße gehen Schnell gemacht.
    Speck backe ich übrigens knusprig im Ofen, um den ganzen Spritzer beim Braten zu vermeiden.
  3. Dann kannst du die Soße zubereiten
    4. :
  4. Die Margarine in einem Topf schmelzen.

    Das Mehl einrühren

    5. ,
  5. vom Herd nehmen und das Wasser hinzufügen. Das Mehl VOR dem erneuten Erhitzen des Tellers vollständig in das Wasser einrühren, da es sonst klumpig wird.
  6. Wenn du das Mehl in das Wasser eingeschlagen hast, kannst du den Teller noch einmal erhitzen, damit sich die Soße absetzt. Wenn die Sauce eingedickt ist, salzen und pfeffern. Nun sollte die Soße in der Basis recht mild aber noch etwas scharf sein.

    Vom Herd nehmen und die Mayonnaise unterheben. KLAR! Setzen Sie den Deckel auf und die Hitze bleibt, während Sie den Fisch fixieren. Wenn Sie die Sauce erneut erhitzen müssen, erhitzen Sie sie leicht – nicht kochen.

  7. Fisch: Salzen, pfeffern und von beiden Seiten mit Schnittlauch bestreuen.
  8. Reichlich Öl und/oder Margarine in einer Pfanne erhitzen.
  9. Legen Sie den Fisch in die heiße Pfanne und braten Sie ihn mit einer Seite klar an, ohne ihn zu oft zu wenden mal.

    Wenn du siehst, dass der Fisch im Durchschnitt etwa am Ende des Heftes anfängt, kannst du dich umdrehen.

    majonnäs maträtt

    Dadurch erhält der Fisch eine feinere und knusprigere "karamellisierte" Oberfläche.

  10. dienen!