Janssons rezept für küchenchef leif mannerström

Jens Peterson probiert die Tiefkühlgerichte des TV-Richters: Eines Meisterkochs nicht würdig

Im Fernsehen ist Leif Mannerström ein strenger Chefkoch-Richter. Setzt hohe Maßstäbe.

Privat wirbt er für tiefgekühlte Fertiggerichte.

Es ist geschmacksneutral und schwer verdaulich.

Leif Mannerströmhat einen Maßstab, wenn er die Amateure in der TV4-Sendung "Schwedens Meisterkoch" bewertet.

Hoffentlich ist er genauso streng, wenn es darum geht, in seinem eigenen Restaurant zu kochen.

Aber wenn er tiefgekühlte Fertiggerichte verkauft, wirkt er völlig anspruchslos.

Ich mag Leif Mannerström, der viel zum schwedischen Interesse an der Gastronomie beigetragen hat und dazu beigetragen hat, unsere Lust am Kochen zu steigern. In den 1970er Jahren sparten meine Frau und ich Geld, das wir nicht hatten, indem wir nach Göteborg reisten und in seinem Luxusrestaurant Johanna aßen.

Das ganze Geld wert.

Sein Buch Husmanskonst hat A) einen guten Titel und B) Rezepte, die dem Hobbykoch brillante Ergebnisse liefern. Dort wählt er Fertige Brühen als Würze in die Soßen und erfordern nicht, dass Sie Ihre eigene Brühe kochen. Ein vernünftiger Kompromiss. Leif Mannerström macht Spaß als strenger Richter im Fernsehen und verbreitet Lektionen und Begeisterung für echtes Kochen.

Die Tatsache, dass er seinen Namen auf die Gerichte von SJ setzte, war nicht so beeindruckend.

Und die Empfehlung von Fertiggerichten ist ein Verrat.

oder? Vielleicht ist es gut und erschwinglich? Am besten nach Geschmack.

Ich riskiere meine Geschmacksknospen für investigativen Journalismus und kaufe einige von Leif Mannerströms Fertiggerichten.

Zuerst fror Hans Janssons Versuchung ein. Ich verstehe, was Leif Mannerström dazu verleitet, sein Gesicht und seinen Ruf auf die Schachteln zu setzen.

Aber wovon sollte ich mich verführen lassen, wenn ich ein gutes Abendessen haben möchte? Dass ich Zeit spare?

kaum. Der tiefgekühlte Jansson von Leif Mannerström braucht mindestens 70 Minuten im Ofen, um fertig zu sein. Wenn ich stattdessen in Husmanskonst seinem eigenen Rezept folge und ein echtes Jansson braucht es von Grund auf 45 Minuten in den Ofen. Und es ist gar nicht so schwer, Kartoffeln zu schälen, zu teilen und mit Sardellen, Zwiebeln und Sahne zu vermischen.

In seinem Kochbuch geht Mannerström akribisch auf die Zutaten ein.

Sein Rezept enthält 25 Prozent echte Sardellen. Der tiefgekühlte fertige Jansson enthält 1,8 Prozent Sardellen.

Es wird keine Zeit gescheut. Sie sparen kein Geld. Es ist ein unappetitlicher Schlamm aus gesalzenen Kartoffeln, der in etwas schwimmt, das an das Meer erinnert.

Warum sollte einer der führenden Köche Schwedens sein Gesicht und sein Autogramm an solche Leute verkaufen?

Mannerström bietet auch Tiefkühlkost an, die in der Mikrowelle zubereitet werden kann.

Zum Beispiel Wallenberger. Ist es besser? Zumindest ist es schneller. Leif Mannerström warnt in seinem Kochbuch vor modernen Food-Gurus, die dem Wallenbergare den größten Teil der Sahne nehmen.

Und was ist mit seinem Tiefkühlprodukt?

Ich erhitze in der Mikrowelle nach der 7-Minuten-Empfehlung. Nun, es ist heiß und fertig gekocht. Das Kartoffelpüree ist essbar, wie man es an einem anständigen Hotdog-Stand kauft. Die Erbsen mit Zwiebeln vermischt sind fast schon lecker. Aber die Wallenbergers selbst sind, um es diplomatisch auszudrücken, ekelhaft widerlich. Seltsame Textur und deprimierender Geschmack.

Niemand war mit dieser Leistung zu Schwedens Meisterkoch geworden.

Kommen wir zur Präsentation?

Das machen sie oft in Schwedens Meisterkoch. Mannerströms Kohlpudding sieht aus wie etwas, das mit Füßen getreten wurde, getränkt mit vier Brauntönen aus Schlamm.

Wie beurteilt Markus Aujalay den Geschmack von Leifs Kohlpudding? Welche Note würde Mischa Billing der Präsentation geben? Ich wünsche mir, dass Leif Mannerström mit seinem TV-Ruhm Geld verdient. Aber es gibt bessere Stände in der Verkaufshalle der kulinarischen Welt.

Kochbücher sind eine großartige Möglichkeit, die Freude am Essen und Wissen zu verbreiten. Diejenigen von uns, die gerne kochen und zu Leif Mannerström aufschauen, finden es schade, wenn er seine Glaubwürdigkeit.

Was kommt als nächstes?

Leif Mannerströms Haferbrei in der Dose? Das gefriergetrocknete Garnelensandwich von Leif Mannerström? Leif Mannerströms Tropf - Ernährung, die Sie nicht einmal kauen müssen?

Leif Mannerström ist vielleicht Schwedens größter Koch.

Diese Art von tiefgekühltem, verzehrfertigem Abendessen ist eines Meisterkochs nicht würdig.