atiseep.pages.dev

Pochierter lachs bestes rezept


Pochierter Lachs ist ein Klassiker, der köstlich lecker ist und sich perfekt auf dem Weihnachtstisch servieren lässt. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nicht so viele Zutaten. Darüber hinaus können Sie es vorteilhaft bereits am Tag vor dem Servieren zubereiten.

Gute Produkte für die Zubereitung von pochiertem Lachs:

Rezept Pochierter Lachs

  • Zubereitung: 15 Minuten.
  • Kochen ca.: ca.

    20 Minuten

  • Fertig in: 35 Minuten
  • Das Rezept ergibt 4-6
  • Portionen Fischrezept
Geschätzter Nährwert pro 100 Gramm Pochierter Lachs

Zutaten

  • 1 Liter Wasser
  • 2 Esslöffel Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4-5 weiße Pfefferkörner
  • 1 geschälte gelbe Zwiebel in Scheiben
  • 2 Esslöffel Essig
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Dillsamen
  • 700 g Lachsfilet mit Haut

wie so Wenn du pochierten Lachs machst

  1. , bringe alle Zutaten für die Salzlake zum Kochen und lass sie 5 Minuten köcheln.

    Wir haben hier einen guten Timer mit Thermometer!

  2. Dann seihen Sie die Salzlake über den Lachs und köcheln Sie den Fisch im Ofen bei 100 Grad mit der Hautseite nach oben, bis der Lachs eine Kerntemperatur von 50-55 Grad hat.

  3. Den Lachs aus der Salzlake nehmen und an einen kühlen Ort stellen. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, wird der Lachs wieder eingesetzt.

  4. Fühlen Sie sich frei, den Lachs mindestens 1 Tag im Spatel zu lassen.

  5. Dann die Haut abziehen und den pochierten Lachs kalt mit Salzkartoffeln und einem guten Knäckebrot servieren.

Pochierter Lachs - Dinge, die Sie beachten

sollten

Es gibt ein paar Dinge, die Sie beim Kochen von pochiertem Lachs beachten können.

  • Wenn der Lachs in die Salzlake in die Form gelegt wird, ist es wichtig, dass Sie ihn mit z.

    einen Spatel , damit die Flüssigkeit unter den Lachs gelangen kann. Dies geschieht, um zu verhindern, dass der Lachs an der Form klebt.

  • Es ist gut, wenn Sie die Haut auf dem Lachs lassen, während er kocht. Die Haut wird wie ein Deckel auf dem Lachs, was verhindert, dass er trocken wird. Außerdem hilft die Haut, das Stück Lachs zusammenzuhalten.
  • Sobald der Lachs eine Temperatur von 50-55 Grad erreicht hat, sollte er aus der Salzlake genommen werden.

    Andernfalls kocht der Lachs weiter und besteht die Gefahr, trocken zu werden. Dann stellen Sie die Sole kalt, in der kälteren Jahreshälfte kann sie auf den Balkon oder die Terrasse gestellt werden. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, sollte der Lachs wieder in die kochende Salzlake gelegt werden.

  • Pochierter Lachs ist am besten, wenn er viele Stunden, am besten mindestens einen Tag, in der Salzlake bleibt.

    Zubereiten Daher am besten den Lachs etwa einen Tag bevor er serviert werden soll.

Erfolg mit Ernährungstipps!

  • Pochierter Lachs kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden! Da pochierter Lachs kalt hervorragend schmeckt, ist er ein perfektes Essen vom Buffet.
  • Denke daran, dass die Salzlake den Lachs bedecken sollte – wähle also keine zu große Auflaufform. Hier finden Sie Auflaufformen in allen Größen >>
  • Gerne können Sie ein Backblech als "Deckel" auf den Lachs im Ofen legen.
  • Versuchen Sie, einen Teil des Essigs gegen Reisessig auszutauschen, um Abwechslung zu schaffen.

    inkokt lax bästa receptet

    Würzen Sie die Gurken mit Ingwer, schwarzem Pfeffer und Chili für ein wenig Schärfe und einen asiatischen Touch.

  • Früher war es beliebt, pochierten Lachs in etwas dickeren Schichten zu servieren. Dies kann ganz einfach mit Hilfe von Gelatineblättern erfolgen. 3-4 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann drücken Sie sie aus, legen Sie sie ab in das Gesetz und lasst sie aufgelöst werden.
  • Lachs ist unglaublich lecker gepaart mit Teriyaki-Sauce!