Rezept für käse-bogenteig - atiseep.pages.dev

Gestern war der Tag des Sandwichkuchens. Meine Jungs haben Sandwichkuchen leider noch nie gemocht. Gestern Nachmittag habe ich gemerkt, dass ich kleine Mini-Varianten mit Skagen-Teig machen könnte, anstatt mit allem anderen, was sie nicht mögen. Ich hatte ein Glas mit handgeschälten Garnelen aus Kosterfiskarn, mein Favorit, wenn ich die eingelegten esse, anstatt eine Tüte im Gefrierschrank zu haben.

Nun war es beides, eingelegt als Füllung und die gefrorenen wurden geschält und als Topping verwendet.

Super einfaches Rezept, ein wenig Fummelei beim Zusammenbauen, aber keine Sorge. Kann im Voraus zubereitet werden und ist eine perfekte Vorspeise.

Die Mayonnaise mache ich mit dem Stabmixer. Schlagen Sie ein ganzes Ei in den Behälter, der mit den Stabmixern geliefert wird. 1 EL Dijon-Senf und 1 EL Weißweinessig dazugeben.

Anschließend bis zur 300er Marke mit Rapsöl auffüllen. Den Stabmixer vorsichtig bis zum Boden absenken und ohne Rühren pürieren, bis du siehst, dass der größte Teil des Öls in der Mayonnaise eingeweicht ist. Heben Sie den Stabmixer vorsichtig an und Rühren Sie es ein paar Mal auf und ab. Mit Salz und Pfeffer würzen – Fertig! So einfach geht's...

Skagen-Teig habe ich mit fein gehackten roten Zwiebeln, Garnelen, Dill, Sauerrahm und Mayonnaise gemacht.

Normalerweise drücke ich ein wenig Zitrone hinein, konnte aber keine Zitrone im Kühlschrank finden, als ich die Mischung mischen wollte, also habe ich etwas Zitronenpfeffer hineingegeben. Einfacher weißer Toast, den ich in Runden herausnahm, drei für jedes Gebäck. Was übrig bleibt, lege ich auf ein Tablett und lasse es trocknen. Wenn es ganz trocken ist, lasse ich es in der Küchenmaschine laufen und dann hast du Semmelbrösel gemacht.

Ich lasse die Ränder des Brotes immer trocknen und mache dann Semmelbrösel daraus.

Ich finde es gut mit zerkleinerten Käseschleifen auf der Außenseite des Sandwichkuchens, aber das ist Geschmackssache. Gehobelte Gurke ist stilvoll oder stehende Erbsensprossen wie ein Zaun sind sehr elegant. Ich habe die Käseschleifen in einer Plastiktüte zerdrückt, indem ich das Nudelholz herausgenommen und über die Tüte gerollt habe.

Um den Brecher zum Kleben zu bringen, habe ich eine Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm auch hier.

Mit einem Messer gestreichelt und dann habe ich die Seiten im Crusher gerollt. Ich habe die Oberseite leer gelassen, nur den Belag oben drauf – geschälte Garnelen, kahler Rogen, etwas fein gehackte rote Zwiebel und dann eine Dill-Zitronen-Scheibe (die Zitrone kam später am Ende heraus).

Dazu trank ich Chablis, Nr. 75131 Bouchard Aine & Fils, 149 SEK. Sehr erschwinglich und gut, wie ich finde.

Skagen-Gebäck

Es wird Mayonnaise übrig bleiben.

In die gewaschene Flasche füllen. In der Flasche mehrere Wochen haltbar.

Portionen: 5pers

Autor: Jojo

15 Scheiben Brot
1 Dose handgeschälte Garnelen von Kosterfiskarn, 240 g
1 kleine rote Zwiebel
1 Topf Dill
1 Dose Sauerrahmmayonnaise

1 Ei
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Weißweinessig
Rapsöl, Salz und Pfeffer

Topping

500 g Garnelen mit Schale
kahler Rogen, Dill und Zitrone, evtl.

rote Zwiebel
2 dl Käseschleifen

Das Ei für die Mayonnaise in einem Behälter für den Stabmixer aufschlagen. Senf und Essig hinzufügen. Mit Rapsöl bis zur 300er-Marke auffüllen.
Den Stabmixer bis zum Boden schieben und pürieren, bis fast das gesamte Öl eingesaugt ist. Ein paar Mal auf und ab ziehen und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen abtropfen lassen und die Salzlake vorsichtig ausdrücken. Die rote Zwiebel und die Hälfte des Dill fein hacken und die Garnelen grob schneiden. Heben Sie einen Teil der roten Zwiebel für das Topping auf. 1 dl Mayonnaise und ca. 0.5 dl Sauerrahm verrühren.

Garnelen, Zwiebel und Dill untermischen. Fühlen Sie sich frei, ein wenig Zitrone hinein zu pressen und mit Salz und Pfeffer zu würzen. Die Brotscheiben mit Kreisen ausdrücken. Verwenden Sie zum Beispiel ein Glas oder ein Maß in geeigneter Größe. Den Skagen-Teig gleichmäßig in zwei Schichten aufteilen. Mit Plastik abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Käsebögen zerdrücken (in eine Plastiktüte geben und rollen Sie über die Tüte).

0.75 dl Mayonnaise und 1 dl Sauerrahm verrühren. Mit einem Messer die Ränder des Teigs verteilen. Im Käsebeutel wälzen. Die Garnelen für das Topping schälen und darauf legen. Mit Rogen, Dillwimpern und Zitronenscheibe und evtl. etwas roter Zwiebel belegen.