Rezept für putenfleisch

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Schritt 1.

Zubereitung

 

Den Truthahn rechtzeitig vor dem Garen im Kühlschrank auftauen, das dauert ca. 2 Tage und lässt das Fleisch seine Saftigkeit behalten. Nehmen Sie das Fleisch etwa 2 Stunden vor dem Garen aus der Kugel, damit das Fleisch Zeit hat, auf Raumtemperatur zu kommen, und auf diese Weise mehr Flüssigkeit zurückbleibt, wenn der Truthahn gar ist und das Fleisch saftig und zart wird.

Schritt 2.

Geschmack

Den Backofen auf 175°C

vorheizen. Knoblauch und Thymian schälen und fein hacken. 

Die zimmerwarme Butter mit Soja, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Lockern Sanft auf die Haut der Brust von unten bis zum Hals auftragen. Am einfachsten ist es, die Haut mit den Händen oder mit einem Löffel zu lösen, wobei die Unterseite auf der Haut anliegt, damit sie nicht reißt. 2/3 der Butter zwischen der Haut und dem Fleisch verteilen.

Sichern Sie die Haut ggf. mit einem Spieß an der Unterseite, um ein Hochkriechen zu verhindern. Die restliche Butter auf dem Truthahn verteilen. Die Zwiebel schälen und den Apfel entkernen und den Apfel und die Zwiebel in Stücke schneiden. Schritt

3. Zubereitung

 

Den Frittierbeutel auf ein ofenfestes Blech legen und den Boden mit Zwiebeln, Äpfeln, Pflaumen und Thymianstielen füllen.

Gießen Sie 1 dl Wasser hinein und legen Sie den Truthahn auf die Zwiebel und die Früchte. Lege ein ofenfestes Thermometer zwischen Oberschenkel und Brust bis zum Knochen an. Siegel Den Beutel vorsichtig anbraten und den Truthahn in den Ofen schieben, dabei darauf achten, dass der Bratbeutel nicht die Ränder des Ofens berührt. Den Truthahn im Ofen braten, bis das Thermometer 67 Grad anzeigt, was etwa 25-40 Minuten pro kg dauert.

Schritt 4.

Den

Truthahn aus dem Ofen nehmen und oben am Bräter ein großes Loch schneiden, den Truthahn vorsichtig aus dem Bratbeutel heben und ca. 30-45 Minuten auf einer Platte ruhen lassen, damit seine Saftigkeit erhalten bleibt. Den Spatel aus dem Frittierbeutel in einen Topf abseihen und etwa die Hälfte der Zwiebel und des Obstes in die Soße drücken, die Crème fraîche unterrühren und die Soße zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie den Truthahn heiß oder kalt. Gießen Sie etwas von der Sauce über in Scheiben geschnittenes warmes Fleisch, damit es nicht austrocknet. Mit einem guten Kartoffelgratin und einem grünen Salat servieren.

 

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Sommersandwich mit Grillscheibe von Rinkeby Turkey

Einige köstlich sättigende Sandwiches, die Sie bekommen, wenn Sie unsere gegrillte Putenscheibe mögen.

Schneiden Sie es in dünne Scheiben und füllen Sie Ihr Sandwich mit leckerem Zubehör. 4 Stk. Ciabatta2 Stk. Rinkeby Grillscheibe Truthahn1 sonnengereifte Tomate4-6 Radieschen1/4 Salatkopf, vorzugsweise RömersalatDressing1

 

dl Crème fraiche2 EL Milch1 TL Senf1 Prise Curry1/2 TL SalzEinige Umdrehungen mit der

 

schwarzen Paprikamühle Die Putenscheiben auf einem heißen Grill ca. 3-5 Minuten von jeder Seite ca.

3-5 Minuten grillen. Stellen Sie sie beiseite und lassen Sie sie ca. 10 Minuten ruhen. Fühlen Sie sich frei, auf dem Brot ein wenig zu grillen. Das Gemüse abspülen und putzen und die Tomate und die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Zutaten für das Dressing vermischen und abschmecken. Den Truthahn quer in dünne Scheiben schneiden.

sich versammeln  

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herunter Rinkeby's geräucherter Truthahn mit warmem Kartoffelsalat       

4-6 Portionen Unser

geräucherter Truthahn hat eine milde Rauchigkeit, die Sie auch den Geschmack des Truthahns spüren lässt. Er eignet sich hervorragend als Aufschnitt für das Buffet oder in einem guten und sättigenden Sandwich.

Hier haben wir es mit einem herrlich warmen und kräuterigen Kartoffelsalat kombiniert. 600 g Rinkeby's geräucherter Truthahn1 kgKartoffeln Dressing11/2 dl Olivenöl2 EL Weißweinessig1 EL schwedischer Senf1 TL Salz1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 dl gehackte gemischte Kräuter z.B. Thymian, Rosmarin und OreganoEntfernen Sie das Netz und schneiden Sie den geräucherten Truthahn in dünne Scheiben.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.  Die Zutaten im Dressing vermischen. Die heißen Kartoffeln in Stücke schneiden und vermischen mit dem Dressing herum.

Servieren Sie mit unserem geräucherten Truthahn

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Rinkeby's Putenbrust gefüllt mit getrockneten Tomaten und Basilikum

8 Portionen 

1 Stk.

(ca. 1000 g) Rinkeby's Putenbrust150 g natürlicher Frischkäse1 Dose à 200 g getrocknete Tomaten in Öl1 Topf Basilikum1 TL SalzPfeffer Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Putenbrust mit der Hautseite nach unten legen. Eine Schmiede ca. 1,5 cm von der Kante der langen Seite nach unten gerade abschneiden, aber nicht durchschneiden, sondern ca. 1,5 cm von der unteren Kante stoppen. Drehen Sie die Putenbrust auf den Kopf und machen Sie einen Schnitt weiter, der 1,5 cm vom Rand entfernt anhält.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Putenbrust zu einem 1,5 cm großen gleichmäßigen Stück abgeflacht werden kann. Die Putenbrust dazugeben Mit der Haut nach unten ausblasen. Das Fleisch salzen und pfeffern. Das

Öl von den getrockneten Tomaten abgießen und aufbewahren. Die getrockneten Tomaten und das Basilikum klein schneiden und mit dem Frischkäse vermischen. Die Frischkäsemasse auf der Putenbrust verteilen und die Brust wieder aufrollen.

Bei Bedarf mit etwas Bratfaden sichern. Die Putenhaut mit etwas Öl von den Tomaten bestreichen. In der Mitte des Ofens auf eine Innentemperatur von 72 Grad (ca. 1 Stunde und 45 Minuten) backen. Den Truthahn herausnehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie warmen oder aufgeschlagenen Schnitt 

 

und

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Wallenbergare

Das Hackfleisch mit Eigelb, Sahne, Salz und Pfeffer zu einem ziemlich lockeren Teig verrühren.

Die Hälfte der Semmelbrösel auf ein Schneidebrett streuen. Aus dem Hackfleischteig Patties formen und auf die Paniermehle legen. Streuen Sie die restlichen Semmelbrösel über die Steaks. Die Steaks bei mittlerer Hitze in Butter, ca. 3 Minuten auf jeder Seite, ohne dass sie zu viel Farbe annehmen.        

 

Rohe Preiselbeeren

Zucker und Preiselbeeren vorsichtig mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

 

Gebräunte Butter: Die

Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie anfängt, sich goldbraun zu verfärben und nussig zu riechen.

 

Kartoffelpüree 

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.

Das Wasser abgießen und die Milch und die Butter hinzufügen. Die Maische glatt stampfen oder verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Dill gebogene Erbsen Alle

Zutaten kurz vor dem Servieren vermischen. 

 

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Rinkeby Putenschenkel mit kalter Kräutersauce  

Putenschenkel

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech auf einen Bräter mit hohem Rand legen. Teile die Putenschenkel im Gelenk in zwei Teile. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Schale der Zitrone abreiben und die Petersilie fein hacken. Butter, Knoblauch, Zitronenschale, Petersilie, Salz und Pfeffer mit der Butter verrühren und die Butter darauf verteilen Oberschenkel und Keulen.

Die Oberschenkel in den Bräter legen und in der Mitte des Ofens ca. 1 Stunde garen. Ofenkartoffeln Die Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden (Kartoffeln mit hässlicher Schale können vor dem Schneiden geschält werden). Mit dem Olivenöl übergießen und umrühren. Lege die Kartoffeln nach ca. 20 Minuten um die Putenschenkel, salze die Kartoffeln und lass sie die letzten 40 Minuten in den Ofen.

Kalte Kräutersoße    Die Kräuter abspülen, hacken und unter die Crème fraîche mischen. Die saure Sahne nach und nach unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

Servieren Sie alles mit einem knackigen grünen Salat

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