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Rezept für vollkornbrot


Einfacher Frobrod, aber so gut! (Paleo)

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Samenbrot (Paleo)

Ich erinnere mich noch sehr gut daran, wie Niclas und ich zu Hause bei Coop herumgelaufen sind. Es ist schon einige Jahre her, aber ich hatte schon Magenprobleme und experimentierte damals mit dem Ausschluss von Gluten und Hefe. Ich habe die Regale mit verschiedenen Mehlsorten durchsucht und eine dieser fertig gemischten Backmischungen mit dem Titel Stone Age Bread gefunden (ihr wisst ja, wie sie aussehen, es gibt alles von Brot bis Muffins).


Ich habe die Zutatenliste gelesen und es war eine Mischung aus Nüssen, Mandeln und Samen, die man im Grunde nur mit Eiern und Öl vermischt hat. So einfaches und leckeres Brot! Das Original finden Sie hier.
Jetzt, da ich in den Weihnachts- und Neujahrsferien wieder Sonnenblumen- und Kürbiskerne eingeführt habe und es gut gelaufen ist, war es an der Zeit, dieses Brot wieder zu backen!

Es Er ist wirklich grob, hält sich laaange Zeit im Kühlschrank und lässt sich endlos variieren. Ich liebe Rezepte, die man je nach dem, was man zu Hause hat, anpassen kann, einfach bei der Gesamtmenge bleiben.

Welches Öl?

Da das Originalrezept geschmacksneutrales Rapsöl enthält, haben wir uns entschieden, es durch extra mildes Olivenöl zu ersetzen, damit der Geschmack des Olivenöls nicht die Oberhand gewinnt.

Es ist großartig geworden!
In Paleo werden Pflanzenöle aufgrund ihres hohen Omega-6-Anteils gemieden. Olivenöl wird wegen seines hohen Nährstoffgehalts und seiner b.la Polyphenole gereinigt, die dazu beitragen, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen (Vorhandensein großer Mengen an freien Radikalen).
Rapsöl oder Pflanzenöle im Allgemeinen wird hergestellt, indem der Samen auf die Pflanze gedrückt wird.

Avocadoöl und Olivenöl sind die beiden Ausnahmen, bei denen das Fruchtfleisch stattdessen gepresst wird.
Danach ist Rapsöl die beste Option, da es das Gemüse ist Öl, das mindestens Omega-6 enthält.

grovt fröbröd recept

Es ist also einfach eine Entscheidung, die Sie treffen müssen. In diesem Rezept hat mildes Olivenöl gut funktioniert!
Nun sollte es aber nicht mehr um Öl, sondern um Brot gehen. Naja, es geht ganz oft los, wenn man gleichzeitig denkt und schreibt

.

Einfaches Samenbrot (Paleo)

Wenn du dich an etwa 600 Gramm Samen und 150 Gramm Trockenfrüchte hältst, kannst du das Rezept je nach den Zutaten, die du zu Hause hast, variieren, oder 
du kannst die Trockenfrüchte ganz weglassen, wenn du möchtest.

Küche: Glutenfrei, Milchfrei, Paleo

Portionen: 1 Laib

  • 200 g Mandeln
  • 200 g Kürbiskerne
  • 100 g Sesam
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 75 g Getrocknete Feigen Können ausgeschlossen werden
  • 75 g Getrocknete Cranberries können ausgeschlossen werden ausgeschlossen
  • 2 Teelöffel Salz
  • 5 Stück Eier
  • 1 dl Extra mildes Olivenöl oder ein anderes Öl Ihrer Wahl, z.B.

    neutrales Kokosöl

  • Den Backofen auf 160 Grad Umluft (175 C normaler Backofen) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. (Nicht unbedingt notwendig, aber leicht mit z.B. Kokosöl oder Ghee zu bestreichen)

  • Die Mandeln in einem Mixer etwas grob pürieren. Ein bisschen kleine und ein bisschen große Stücke sind es meistens.

  • Die anderen Kerne abwiegen und mit den Mandeln mischen, 
    Salz daruntermischen.

  • Schneide die kleine Knospe der Feigen ab und hacke sie grob.
    Die gehackten Feigen und Cranberries in die Samenmischung mischen.

  • Die Eier verquirlen, das Öl dazugeben.
    Die Samenmischung untermischen.

  • Den Teig in die Form klicken, die Oberseite etwas glatt streichen.
    Für ca.

    60-70 Minuten backen.
    In der Form vollständig abkühlen lassen.

  • Im Kühlschrank aufbewahren und das Brot hält sich 7-10 Tage. Am wenigsten.

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