Rezept für wässrige suppe - atiseep.pages.dev

Die Eintöpfe sind bei uns zu Hause seit einigen Monaten heiß. Jetzt, wo es anfängt, wärmer zu werden, man aber immer noch gut, einfach und wärmend kochen möchte (weil es wahrscheinlich noch ziemlich kalt ist), dann sind die Suppen stattdessen ausgegangen. Dieses Rezept für cremige Brokkolisuppe mit Lauch und Crème fraîche eignet sich perfekt zum Abendessen.

Diese Suppe besteht zum Teil aus gemischtem Inhalt und zum Teil aus Stücken. Du hebst einfach einen Teil des gekochten Gemüses heraus, bevor du es vermischst. Dann setzt man sie zurück und erhält so eine reichhaltige und schöne Basis mit ein wenig zum Kauen. Wenn Sie nicht die Energie haben, dranzubleiben, mischen Sie einfach das Ganze.

Die Karotte sorgt für ein wenig Süße und rundet die Aromen schön ab. Brokkoli hat einen ziemlich flachen Geschmack, der sowohl einen Schub an Süße als auch an Säure gebrauchen kann. Die Säure in Die Suppe wird aus Apfelessig hergestellt. Apfelessig ist eine magische Zutat in einer Suppe. Oft kann sich eine Suppe ein wenig flach anfühlen, was dazu führt, dass viele Menschen stattdessen zu viel salzen, aber dank des Apfelessigs bekommt sie ein wenig Auftrieb.

Trauen Sie sich, Ihrem Essen Säure hinzuzufügen

Dann kannst du bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen, denn eine Suppe kann noch etwas Salz brauchen. Ich habe oft etwas weniger Salz in der Suppe und gebe dann Salz auf den Tisch. Schließlich hat jeder einen anderen Geschmack, wenn es um Salz geht, daher ist es gut, wenn du es so salzig machen kannst, wie du möchtest. Außerdem nimmt das letzte Salzen bei Tisch meist einen geschmacksverstärkenden Ton an, während das während des Kochens eher etwas zu aufdringlich sein kann und sich über das Ganze legt.

Dieses Rezept ist lakto-vegetarisch, aber wenn man die Butter gegen Öl tauscht oder pflanzliche Butter, sowie Crème fraîche gegen pflanzliche Fràiche oder Sahne oder Kokosmilch, es wird komplett vegetarisch und vegan. Das Rezept ist auch glutenfrei.

Cremige Brokkolisuppe mit Lauch und Crème fraîche

Für: 4 Personen als Hauptgericht

15 cm Lauchbutter

2 Brokkoliköpfe (à 250g)
2 Karotten
Salz, schwarzer Pfeffer
1,3 l Wasser
3 dl Crème fraîche (34%)
2 TL Apfelessig
Chiliflocken + Ancho Chilipulver*

Den Lauch abspülen und in Scheiben schneiden, am besten sowohl das grüne als auch das weiße Ende entfernen, dann wird es schön.

Butter in einem Topf schmelzen und den Lauch dazugeben. Einige Minuten unter Rühren braten, bis der Lauch weich geworden ist. Gib es dann in eine Schüssel.
Schneide den letzten holzigen Zentimeter ab, an dem der Brokkoli abgeschnitten wird. Schneide den Brokkoli in kleinere Bäume und schneide den Stiel in Stücke. Reiben Sie die Karotten sauber oder schälen Sie sie, wenn sie erdig sind. In Stücke schneiden.

Alles in einen Topf geben und dann das Wasser aufdrehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter dem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Löffel oder einer Pinzette einige der kleinen Brokkolibäume aufheben und in die Schüssel mit dem Lauch geben. Den Rest weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit einem Mixer glatt rühren und die Crème fraîche unterrühren. Die Suppe wieder auf den Herd stellen und mit Apfelessig, Chiliflocken, Ancho-Chilipulver und bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe zusammen eine Minute köcheln lassen und dann den Lauch und den eingeweichten Brokkoli unterrühren. In Schüsseln füllen und mit Butter, Brot und Käse servieren. Als Dekoration habe ich auch noch etwas Crème fraîche mit Wasser vermischt darüber geträufelt.

* Nimm Chili, wie du willst, wie Onkel Melker gesagt hatte. Ich nehme etwa 0,5 Teelöffel der Chiliflocken und einen viertel Teelöffel Ancho-Chilipulver.