Rezept für wildschweinlende im ofen

Karma einen Kühlschrank im Kvantum installiert hat, hat sich meine Art einzukaufen und zu kochen drastisch verändert. Heute habe ich Wildschweinfilet gefunden und hier ist ein Rezept für ein echtes Festmahl und Tipps zur Innentemperatur.

Zu den Rezepten

In der Karma-App bekomme ich Tipps, was es bei Kvantum im Kühlschrank gibt. Oft lustige Spielprodukte wie Elch oder Hirsch.

Oder wie heute, Wildschwein! Ein Produkt, von dem ich hoffe, dass wir es in Zukunft mehr in den Lebensmittelgeschäften sehen werden.

Der Unterschied zwischen der Karma-App und dem Blick in das bald ablaufende Feld besteht darin, dass Sie tatsächlich mit Karma planen können. Sie können direkt auf Ihrem Handy finden, was Sie kaufen möchten, buchen und Ihre Waren bezahlen. Dann hat man den ganzen Tag Zeit, um sie abzuholen, ja, bis der Laden schließt.

Dabei handelt es sich aber oft um Produkte, die am nächsten Tag oder in wenigen Tagen ablaufen, so dass eine gute Planung unerlässlich ist. Oder ein großer Gefrierschrank.

Was ich für ein eher kleines Wildschweinfilet von 250 Gramm halte, entpuppt sich als zwei noch viel kleinere Filets. Ein solches Filet pro Person ist genau die richtige Menge an Nahrung. Meistens werden anscheinend die kleineren Wildschweine gejagt, aber das sagt auch etwas darüber aus, wie gigantisch die Filets unserer gewöhnlichen Hausschweine sind.

Innentemperatur des Wildschweinfilets

Ich nehme die Hilfe eines Thermometers und stecke es in das größere der Filets, das noch etwa klein wie ein Lammfilet ist. Ich bräune die Filets bei hoher Temperatur in Butter in einer Pfanne und lasse sie dann auf etwa 63 Grad garen. Wenn sie sich ausruhen, steigen sie auf 65. Dann sind sie in der Mitte noch leicht rosa. Wenn du ein komplett gegartes Filet möchtest, brate es auf etwa 70 Grad an.

Nehmen Sie sie aus der Pfanne, wenn sie nicht mehr als 68 Grad heiß sind.

Das Fleisch ist wunderbar zart. Sowohl ich als auch mein Mann denken, dass es mich an einige Wildvögel erinnert, die wir gegessen haben. Stockente vielleicht? Er schmeckt mild nach Leber und Viel Wild. Es schmeckt überhaupt nicht nach Schweinefleisch. Keiner von uns hätte in einem Blindtest auf Wildschweine getippt.

Wir kommen auf den Geschmack von mehr! Ich hoffe, dass es bald mehr Wildschweine in den regulären Geschäften geben wird.

Passende Beilagen und Rezepte

Dazu essen wir eine Sauce aus Pfifferlingen und Kartoffelgratin. Die Pilze sind ein Geschenk unserer Cottage-Nachbarn, das Gratin ist ein weiterer Fund aus dem Karma-Kühlschrank. Fertiges Kartoffelgratin kann eine Rettung sein, wenn der Hunger groß ist.

Findest du, dass es zu sautschig ist? Nein, es darf nicht zu unordentlich werden! Aber okay. Einige sind eher für Trockenfutter geeignet. Dann ersetzst du das Gratin einfach durch Hasselback-Kartoffeln.

Ich liebe eingelegte Gurken und möchte sie mit allem Möglichen essen. Hier ist mein Rezept für schnell eingelegte Gurken, für uns habe ich eine halbe Charge gemacht.
Champignonsoße mit Pfifferlingen oder Trichterpfifferlingen passt perfekt zu Wildfleisch.

Hier sind Pfifferling-Toast-Rezepte, von denen Sie den Eintopf stehlen können.
Einige sind vielleicht begierig auf ein knuspriges Salat. Ich denke, es wird auch ohne gut gehen. Ich streue einfach ein paar Preiselbeeren über das Gericht, um etwas Säure und Farbe zu bekommen.