Auflauf vom geschnetzelten lammbraten mit knochenrezept

Es stellte sich heraus, dass dies einer der leckersten Eintöpfe war, die ich je gegessen habe, und ich werde ihn auf jeden Fall wieder machen. Ideen aus verschiedenen Rezepten haben zu meiner eigenen Version des marokkanischen Lammeintopfs geführt – nach Tajine-Art. Es ist absolut gut genug, um es als Einladungsgericht zuzubereiten.

Sie brauchen keine Tajine, einen traditionellen Steinguteintopf aus Marokko, um einen Eintopf im gleichen Stil zuzubereiten.

Slow Cooking funktioniert natürlich super in einem normalen Eisentopf, entweder auf dem Herd oder im Ofen. Im Ofen können Sie einen Eintopf über Nacht bei etwas niedrigerer Temperatur sanft garen; 100 C. Zuerst den Topf zum Kochen bringen, bei 100 C in den Ofen schieben und 8 Stunden ziehen lassen.

Der Eintopf ist unglaublich würzig aus vielen entzündungshemmenden Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom.

Viel Zitrusgeschmack schafft ein Gleichgewicht mit Tomate und Süße von Rosinen und Cremigkeit von Mandeln. (Rosinen können gegen eine andere ausgetauscht werden Trockenfrüchte, wie z. B. geschnittene Stücke von getrockneten Aprikosen oder ausgeschlossen. Die Mandeln können durch Cashewkerne ersetzt oder weggelassen werden (dann ändert sich aber der Charakter des Eintopfs leicht).)

Marokkanischer Lammeintopf

Mit braunem Reis, Blumenkohlreis (dann wird es ein Paleo-Gericht) oder Quinoa servieren.

ca.

6 Ports

• Ca. 1 kg Lammfleisch; Eintopfstücke, mit oder ohne Knochen (vorzugsweise mit und vorzugsweise einige Stücke mit Mark)
• Salz
• 2-3 Esslöffel Öl
• 1 große oder 2 kleinere, gelbe Zwiebel gehackt
• 2 cm Stück frischer Ingwer, geschält, fein gerieben
• 4-6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben
geschnitten
• ca. 3 Esslöffel Tomatenmark
• 1,5 Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 0,5 Teelöffel Chiliflocken
• 1,5 Teelöffel Kurkuma
• 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 2 Lorbeerblätter
• 1 dl Rosinen
• 1.5 dl Mandeln
• Saft von 1 Zitrone plus ca.

  3 geschnittene Streifen Zitronenschale (geschnitten mit Kartoffelschäler). Kann durch Orange ersetzt werden

• 1 Dose zerdrückte Tomaten
• 2 mittelgroße Karotten in großen Stücken
• Wasser

Topping

• 1 rote Zwiebel, in sehr dünne Scheiben geschnitten
• 1 dl Minzblätter, grob
• gehackt? gepresste Zitrone

Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, ca. 3-5 cm und den Käse mit Salz herumstreuen.

Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und jeweils einige Fleischstücke anbraten, sodass sie eine Bratfläche haben. Vorfrittierte Stücke beiseite stellen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in Öl anbraten und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig geworden ist.

Das Lammfleisch wieder in den Topf stellen und das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen. Brutzeln Sie weiter und rühren Sie gelegentlich um, bis die Mischung geröstet riecht und das Tomatenmark dunkel geworden ist und am Boden des Topfes klebt.

Lorbeerblatt, Rosinen, Mandeln, Zitrone, zerdrückte Tomate und Karotten hinzufügen. Füllen Sie es mit Wasser auf, so dass es gerade bedeckt ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie den Topf Unter einem Deckel köcheln lassen. 1,5-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch so zart ist, dass es mit einer Gabel geteilt werden kann.

Jetzt könnt ihr wählen, ob ihr den Eintopf so servieren wollt, wie er ist, mit ganzen Mandelstücken und Karotten usw.

ODER ihn glatt mixt...

Ich habe es getan, was einen cremigen, glatten und dicken Eintopf ergibt. Die Mandeln werden ganz glatt angerührt und verleihen der Soße Cremigkeit. Wenn Sie sich für das Pürieren entscheiden, trennen Sie das gesamte Fleisch und pürieren Sie den Rest in einem leistungsstarken Mixer mit höchster Geschwindigkeit. Dann alles wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer etc. würzen.

Die Zutaten für das Topping mischen und als Beilage servieren.