Bestes rezept für dicke rippchen

Dicke Rippchen sind meiner Meinung nach ein Muss auf dem Weihnachtstisch, wenn sie dann auch noch low & slow nach diesem Rezept für einen Kamado-Grill gegrillt werden, werden sie unschlagbar saftig.

Garmethode

Wenn Sie etwas viele Male garen/grillen, wird es einfach, die Garmethode zu testen und ein wenig zu ändern.

Da dies einer meiner Favoriten auf dem Grill ist, gab es ein paar Umdrehungen :D

Im Laufe des Jahres haben viel mehr Menschen Keramikgrills aller Art entdeckt/erworben und angefangen zu grillen (ich selbst benutze und grille ausgiebig auf einem Kamado SUMO), dieses Rezept ist daher auch hauptsächlich für solche Grills geeignet.

Natürlich ist es auch mit einem anderen Grill in Ordnung, aber einige Dinge wie Deflektor und andere Sowohl das Zubehör als auch die Zeit und die Temperatur müssen möglicherweise angepasst werden, um die gleichen Ergebnisse wie bei einem Keramikgrill zu erzielen.

• 1

  Beginnen Sie damit, überschüssiges Fett von den Rippen abzuschneiden, wir möchten das Fett übrig haben, um es saftig zu machen, aber gleichzeitig nicht zu viel, da der Rauch nicht so gut durch das Fett dringt wie bei reinem Fleisch.

• 2

  Würze die Rippchen mit deinem Lieblings-Rub, ich verwende gerne meinen eigenen Grill & Barbecue Rub oder z.B.

  Whole Spice Vinegar BBQ Rub. Dann lass die Rippchen im Kühlschrank, bis es Zeit für das Grillen ist.

• 3

  Bereiten Sie den Keramikgrill für langsames und langsames Grillen vor, stellen Sie ihn mit einem Wärmeabweiser auf dem Rost (oder auf einer ebenen Stütze) auf und holen Sie auch den entsprechenden ebenen Rost und die Tropfformen heraus.

• 4

  Füge Holzkohle und Zahn hinzu (vorzugsweise echte Qualitätskohle für beste Ergebnisse).

  Warten Sie auf gute Glut und prüfen Sie die Luftzufuhr mit Die untere Entlüftung so, dass der Grill eine konstante Hitze von ca. 120 - 130 Grad beibehält.

• 5

  Füge Rauchchips oder -brocken hinzu (nach Geschmack verwende ich gerne Apfelchips), schließe den Deckel und stelle die Lüftungsschlitze so ein, dass der Luftstrom gleichmäßig ist, und warte dann, bis der Rauch sauberer und fast transparent ist.

• 6

  Ordne alles an, was du vorbereitet hast und platziere auch die Tropfformen darunter, wo du dann die Rippchen platzierst.

  Sobald alles an seinem Platz ist, schließen Sie und lassen Sie es mindestens 1 Stunde lang ungestört gehen, in der Zwischenzeit überprüfen Sie, ob Sie gut geraucht haben. Unser Ziel ist es, die Rippchen in den ersten Stunden zu räuchern, damit genau die richtige Menge an Rauchgeschmack vorhanden ist.

• 7

  Nach Ablauf der ersten Stunde die Rippchen indirekt weiter grillen, ggf.

  auch Wasser in die Tropfformen geben (wird normalerweise nur benötigt, wenn das Fett in der Form zu brennen beginnt).

• 8

  Du möchtest ein wenig Struktur/ ein wenig haben Rindenoberfläche auf den Rippchen Aber wenn du merkst, dass das Fleisch irgendwie zu trocken wird, kannst du es vorteilhafterweise mit einer einfachen Mopp-Sauce wischen, um es feucht zu halten (siehe Rezept unten).

• 9

  Der gesamte Grillvorgang dauert etwa 4-6 Stunden und wir streben eine Innentemperatur von 80 - 85 °C an, bevor wir einpacken (es ist immer gut, ein Thermometer zu verwenden, wenn Sie mit Ihrem Fleisch Erfolg haben wollen).

  Wenn du die richtige Temperatur erreicht hast, nimm und wickle deine Rippchen in ein Metzgerpapier und lass sie indirekt weiter auf dem Grill laufen, bis das Fleisch etwa 90+ erreicht oder "probe tender"

• ist.10

  Nimm nun die Rippchen ab und lass sie ca. 1h ruhen und schneide sie dann klein und serviere sie mit einer wirklich guten BBQ-Sauce.