Rezept für konzentrierten holundersaft

Holundersaft wird mit Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnt - vorzugsweise 3-5 mal. Fühlen Sie sich frei, rechtzeitig zu mischen und zum Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen oder den Holundersaft mit Eiswürfeln oder Crushed Ice zu servieren.
Der Saft eignet sich auch gut für Bälle und Getränke wie Holunderdrink mit Rhabarber oder einen Hugo.

Tipp

: Einfrieren und raspeln wie ein sorbetartiges Dessert, am besten mit frischen Beeren wie Erdbeere, Melone und/oder Himbeere servieren.
Der Saft kann auch als Basis für hausgemachtes Vanilleeis mit Holundergeschmack, Parfait, Panna Cotta, Holunderkuchen oder Eis am Stiel mit Holunder verwendet werden.
Holunderhering - den Hering mit hausgemachtem Holundersaft würzen.
Sie können Holunderlikör mit dem Saft herstellen, indem Sie ihn mit Wodka oder Brännvin Special und etwas Wasser in einer Flasche auf die gewünschte Stärke mischen.

Gekühlt servieren.

Achten Sie darauf, dass Sie die richtigen Holunderblüten auswählen

Sambucus Nigra, die gemeine Holunderblüte, sollte Nicht zu verwechseln mit der Traubenfäule und der Sommerfäule, die giftig sind. Schauen Sie bei Wikipedia nach, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie die richtige Holundersorte auswählen.

Verwende echten Holunder

Für den Saft ist es wichtig, dass du echten Holunder pflügst - siehe Bild oben.

Pflücken Sie es am besten, wenn es frisch geöffnet ist. Echte Holunderblüte ist daran zu erkennen:

Der Holunderstrauch ist groß und hoch - bis zu acht Meter - und blüht im Juni und Juli.
Sie hat abgeflachte große Büschel weißer und blassgelber Blüten.
Die Blüten haben fünf Kelchblätter, fünf Blütenblätter und fünf freie Staubblätter mit gelben Staubblättern.
Die Blüten duften stark süß nach Holunderbeere.
Echter Holunder wird dann Ende Juli und August zuerst rote, dann schwarze reife Beeren.

Verwenden Sie keinen

Traubenholunder mit kleineren, weißen und grünen Blüten, da die Blüten auf den eher eiförmigen Trauben eine andere Form bilden.

Sie bekommen rötlichere Beeren, die Büschel bilden wie Trauben.

Verwenden Sie keinen Sommerholunder, ein meterhohes Kraut mit weißen Blüten, aber roten Staubgefäßen.

Achten Sie auf Holunderbeeren, wenn sie blühen Holunder

blüht normalerweise um Mittsommer und Juli, aber heutzutage kann es auch früher sein. Sie können Holunderblüten so einfrieren, wie sie in Gefrierbeuteln sind (vorher reinigen und spülen) und dann Holunderblütensaft direkt aus dem Gefrierschrank heraussuchen und herstellen.

Haltbarkeit und Lagerung

Lagern Sie den Saft an einem dunklen und kühlen Ort.

Im Kühlschrank hält sich der Saft über mehrere Monate bis zu einem Jahr. Ansonsten können Sie mit mindestens einigen Monaten rechnen, vorausgesetzt, Sie haben die Flaschen und den Korken vorher sterilisiert.

Extra nachhaltiger Saft

Natriumbenzoat ist ein Konservierungsmittel und Sie können es gemäß der Verpackung hinzufügen, wenn Sie besonders nachhaltigen Saft wünschen. Dann hält es mehrere Jahre.

Auch Flaschen oder Gläser solltest du gründlich sterilisieren, wenn du den Saft aufbewahren möchtest.

Gefrorener Saft

Sie

können den Saft nicht nur in eine Flasche gießen, sondern auch einfrieren Den Saft in Gläser füllen – dann werden keine Konservierungsstoffe benötigt.

Dann kannst du auch 0,75 der Zuckermenge nehmen, wenn du einen etwas saureren Saft mit weniger Zucker möchtest.

Zum Servieren können Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel gefrorenen Saft für ein paar Gläser oder einen Krug auskratzen und den Saft dann wieder in den Gefrierschrank stellen.

Eine bequeme Alternative ist es, den Saft in einer Wanne für Eiswürfel einzufrieren, so dass du jederzeit 1-2 Würfel herausnehmen und direkt ins Glas geben und mit kaltem Wasser auffüllen und schmelzen lassen kannst.