Blumenkohlkopf rezept
Was für ein Fest für die Geschmacksknospen und das Auge! Wunderschöner und leckerer Blumenkohlkopf, inspiriert von libanesischem Fisch, den ich HIER gekocht habe! mit Lachs. Der Lachs ist ein Favorit auf dem Blog und ich wollte versuchen, ihn zu veganisieren. Was für ein Hit! Libanesische Chilikartoffeln passen perfekt nebenan.
6
Portionen Blumenkohlkopf:
1 Kopf Blumenkohl, ca.
1,2
kg 1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Cayennepfeffer (kann ausgeschlossen werden, wenn Sie keine Hitze wünschen)
0,5 Teelöffel Paprikapulver
1 Zitrone
3 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Tahina-Sauce:
? dl helle Tahina (etwas weniger als ein dl. Lesen Sie die Tipps unten)
1 dl Haferjoghurt oder türkischer Joghurt
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
0,5 TL Salz
Petersiliensalat:Ca.
2 dl fein gehackte Petersilie
1 rote Paprika
1-2 rote Chilis (optional)
0,5 rote Zwiebel
1
Zitrone 1 EL Sumach (saures Gewürz)
Salz &
PfefferGarnitur:
1 dl grob gehackte Walnüsse (kann durch 0,5 dl Pinienkerne ersetzt werden)
Saurer Granatapfelsirup (Tipp unten lesen)
TIPP!Die Tahina (Sesampaste), die ich verwende, ist die leichte und flüssige Sorte.
Diese Art wird immer in Rezepten des Nahen Ostens verwendet. Es gibt auch eine dicke und leicht dunkle Tahina (Tahini), auf der man nur schwer Soße machen kann, ich benutze sie nicht. Sie können die Menge an Tahina ganz einfach nach Geschmack anpassen. Wenn Sie einen milden Tahina-Geschmack wünschen, nehmen Sie 0,5 dl, für etwas mehr Tahina-Geschmack nehmen Sie ? dl und für zu viel Tahina-Geschmack 1 dl einnehmen. Granatapfelsirup ist ein Sirup aus Granatäpfeln, er hat einen süß-sauren Geschmack.
Wenn es dir schwer fällt, ihn in deinem Supermarkt zu finden, kannst du ihn durch Balsamico-Essig und etwas mehr Zitronensaft auf dem Blumenkohl ersetzen.
Das Rezept für libanesische Chilikartoffeln findest du HIER!
Methode:
Bereiten Sie den Blumenkohl vor: Legen Sie den Blumenkohlkopf in einen Topf, Mit Wasser bedecken, salzen und den Blumenkohlkopf ca.
25 Minuten kochen lassen (in der Zwischenzeit kannst du die Soße zubereiten). Den Blumenkohl kochen, bis er weich wird, ohne ihn in Stücke zu kochen. Abseihen und in eine Auflaufform geben. Zitrone, Olivenöl, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Reiben Sie die Marinade in den Kopf des Blumenkohls und achten Sie darauf, dass Sie den gesamten Blumenkohl bedecken. Den Backofen auf 225°C Ober- und Unterhitze vorheizen, den Blumenkohl im Backofen ca.
15-20 Minuten garen.
Das Tahini mit einem Handschneebesen oder einer Gabel schaumig schlagen. Das Tahini ändert seine Textur von flüssig zu cremig. Joghurt dazugeben und verrühren. Mit Salz würzen.
Die Walnüsse:Die Walnüsse eine Sekunde in einer völlig trockenen Pfanne rösten, darauf achten, dass die Walnüsse nicht zu stark anrösten, da sie sonst bitter werden können. Grob hacken und beiseite stellen.
Petersiliensalat: Petersilie hacken, Paprika und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Chili fein hacken. Petersilie, rote Zwiebel, Chili, Saft von 1 Zitrone, Sumach, Salz und schwarzen Pfeffer mischen. Lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen, während Sie den Lachs garen.
Den Blumenkohlkopf aus dem Ofen nehmen. Die Tahina-Sauce gleichmäßig auf dem Blumenkohl verteilen (einen Teil der Tahini-Sauce aufheben, um sie neben dem Blumenkohl zu servieren).
Mit dem Petersiliensalat und den Walnüssen belegen. Mit Granatapfelsirup garnieren und servieren!