Pecorino-trüffel-rezept

Viele von euch fragen nach luxuriöseren Rezepten für das Wochenende, für die Party oder als Party, deshalb biete ich heute eines meiner besten Partyrezepte an: eine herbstliche Lasagne mit Pfifferlingen, Pecorinocreme, Mozzarella und Trüffelöl. Besser geht es kaum.

Wenn Sie also auf der Suche nach dem ultimativen Leckerbissen sind, das kein Fleisch enthält, sind Sie hier genau richtig.

Dieses Gericht hat es in sich. Ein wirklich herbstliches Gericht, das sowohl für Fleischesser als auch für Grünzeug geeignet ist.

Warum Lasagne die ultimative Beilage ist

1. Wenn Sie aus irgendeinem Grund Lasagne übrig haben, ist es natürlich in Ordnung, sie einzufrieren und zu einem späteren Zeitpunkt zu essen. Normalerweise gut, um es an einem Montag in der Brotdose zu haben, wenn du mich fragst.
2. Eine weitere gute Sache ist, dass Lasagne noch schmackhafter ist, wenn man sie eine Weile genießen lässt, also zögern Sie nicht, die Lasagne zu einem Bevor die Gäste ankommen und sich vor dem Servieren aufwärmen.
3. Lasagne kann zu Maaaanga verarbeitet werden.

   Das Rezept eignet sich hervorragend zum Verdoppeln und in größerer Form oder in mehreren verschiedenen Formen.

4. Das Beste an Lasagne ist, dass es nie langweilig wird, weil das Rezept endlos variiert werden kann. Ein Tipp ist jedoch, mit Zutaten zu kochen, die in der Saison sind, damit es sowohl erschwinglicher als auch schmackhafter ist.
5. Um das Abendessen noch ein wenig festlicher zu gestalten, kann es schön sein, gutes Brot und einen großen grünen Salat zum Essen anzubieten.

   Für Lasagne mache ich normalerweise einen super einfachen Salat, der frischen Spinat, Zitronensaft und Meersalz enthält. SO gut mit etwas Saurem, das die Crème de la Cream aufbricht.

In diesem Rezept habe ich auch Waldpilze gegessen, weil ich dachte, dass es etwas zu teuer ist, es nur in Pfifferlingen zu essen. Wenn du viele Pfifferlinge im Wald findest, dann nimm sie alleine, aber Andernfalls können Sie mit einem beliebigen Schwamm auffüllen.

Denken Sie daran, dass viele Käsesorten Lab enthalten, also schauen Sie auf die Rückseite der Verpackung, wenn Sie es vermeiden möchten.

Der Pecorino kann durch jeden würzigen (vorzugsweise gereiften) Käse ersetzt werden.

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Pfifferlinglasagne mit Pecorinocreme, Mozzarella und Trüffel
6 Portionen, oder eine kleine Dose

700 g Champignons (ich hatte 200 g Pfifferlinge und 500 g Waldpilze)
nimm nur Pfifferlinge, wenn du kannst!

2 Schalotten
80 g Blattspinat
2 Mozzarellakugeln
Salz + grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Butter zum Anbraten in

Lasagneblättern

ein großes Stück Pecorino oder anderer guter Käse du bevorzugst
8-10 dl Hafermilch
100 g Butter
4-5 EL Weizenmehl
Salz + grob gemahlen schwarzer Pfeffer
ein paar Tropfen Trüffelöl

oder frischer Salbei in Öl knusprig
gebraten oder frische fein gehackte Petersilie

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Beginnen Sie damit, die Pilze zu säubern. Dann mit den Händen in kleinere Stücke schneiden und in reichlich Butter und fein gehackten Schalotten anbraten, bis es verwässert ist und anfängt, etwas Farbe zu bekommen. Den Spinat wenden und umrühren. Salz und Pfeffer.

Für die Pecorino-Creme zuerst die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen.

Wenn die Butter geschmolzen ist, das Weizenmehl unterrühren, bis es zu einem Teig wird. Nach und nach etwas Milch dazugeben und ständig verquirlen und langsam eindicken lassen. Wenn Sie zwischen 8-10 dl Milch getrunken haben und mit der Konsistenz zufrieden sind, wenden Sie den Käse und lassen Sie ihn einschmelzen. Zum Schluss mit Salz und ein paar Tropfen Trüffelöl würzen.

Wenn die Pilze fertig gebraten und die Soße zubereitet ist, ist es Zeit, die Lasagne zu komponieren.

Beginnen Sie mit dem Layering Käsecreme im Boden. Eine Schicht Lasagneblätter darauf legen. Eine Schicht Pilzmischung, etwas Käsecreme und eine weitere Schicht Lasagneblätter hinzufügen. Etwas Käsecreme dazugeben, einen Mozzarella mit den Fingern abreißen und auf die Teller legen und eine weitere Schicht Lasagneblätter darauf legen. Die Sauce, die Pilze und die Teller weiter schichten und zum Schluss eine Schicht Pecorinocreme auf die letzte Schicht der Teller legen.

Mit reichlich Käse bestreuen, damit die ganze Lasagne durchhält, und für ca. 25 Minuten in die Mitte des Ofens stellen.

Servieren Sie die Lasagne mit fein gehackter frischer Petersilie oder Salbei, den Sie schnell in etwas Olivenöl oder Rapsöl angebraten haben.

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