Rezept für kalorienfreie frikadellen

Letzter Arbeitstag heute, jetzt habe ich fast zwei Wochen frei!! Heute bin ich den ganzen Tag herumgelaufen und habe Muskelkater gehabt, gestern habe ich mit meiner Freundin Malin ein wirklich schweres Training absolviert und heute ist der Muskelkater brutal. Malin ist übrigens eines der Mädchen, die 2013 Teil des Entwicklungsteams von Team Proteinbutiken sind, und ihr werdet sie und die anderen Mädchen im Team (die ich später vorstellen werde) auf ihrem Weg zu ihren Zielen und Wettkämpfen im nächsten Jahr begleiten können.

Malin in Aktion

Nun zum heutigen Weihnachtsrezept.

Meine Lieblingsfrikadellen hat meine kleine Großmutter gemacht, die leider nicht mehr lebt, und ich weiß bis heute nicht, wie sie so gut hingekommen ist, aber ich vermute, dass sowohl Sahne, Semmelbrösel als auch gemischtes Hackfleisch darin waren. Ich konnte einen ganzen Teller voll mit ihren Fleischbällchen hineinquetschen und das war wohl fast das Einzige, was ich auf dem Weihnachtstisch gegessen habe, :) Das ist meine, etwas gesündere Version von Weihnachtsfrikadellen und sie werden aus 5% Rinderhackfleisch hergestellt, was ich wirklich gut finde, obwohl es so fettarm ist.

Natürlich ist es in Ordnung, sie auch mit 10% zu machen, dann werden sie noch ein bisschen saftiger...

Magere Weihnachtsfrikadellen

1 Charge, ca. 50 Fleischbällchen

400 g 5% Rinderhackfleisch (erhältlich bei Ica)

1/2 fein gehackte gelbe Zwiebel

1 Ei

1,5 EL Dijon-Senf

2 EL Fibrex

2 EL Milch (ich verwende teilentrahmte Milch)

1 TL Brühe, gebräunte Schalotten

1 TL Salz

1 TL Pfeffermischung (im Gewürzregal erhältlich)

1/4 zerbröckelter Gemüsebrühwürfel

Fibrex und Milch in einer Schüssel verrühren und ca. 5 -10 Minuten ziehen lassen.

2. Die Zwiebel in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie glänzt und weich ist.

3. Rinderhackfleisch, Ei, Senf, Salz & Pfeffer, Brühe und Brühwürfel mischen. Die Zwiebel-Fibrex-Mischung dazugeben und alles gut vermischen. Zu klein scrollen frikadellen.

4. Die Frikadellen in etwas Olivenöl portionsweise anbraten, du kannst sie auch zuerst anbraten und dann in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 200 Grad ca.

10-15 Minuten backen.

Nährwerte von 10 Fleischbällchen:

127 kcal 18

g Eiweiß

1,5 g Kohlenhydrate

6 g Fett

Auch das nächste Rezept ist ein echter Weihnachtsklassiker. Mein Partner hat das hier probiert (ich esse normalerweise alles selbst, ha ha) und es hat mir sehr gut geschmeckt. Ich mag Sahne nicht so gerne, daher finde ich das viel schmackhafter :) Ich habe zwei Versionen gemacht, eine mit braunem Reis und eine "Low Carb" Variante mit Hüttenkäse anstelle von Reis.

Dieses Ris a la Malta können Sie wirklich mit gutem Gewissen genießen.

Gesunder Reis à la Malta

1 Portion

Mit Reis:

100 g helle Kesella

2 EL (10g) Molke komplett Vanille

1 Prise Vanillepulver

1 EL Stevia Streusel

0.75 dl gekochter Reis

1/2 Clementine

Alle Zutaten bis auf die Clementine in einer Schüssel vermischen.

Mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Reis weicher wird und alle Aromen aufnimmt. Herausnehmen und mit der Clementine bestreuen.

Ohne Reis:

100 g Hüttenkäse hell

100 g Mini-Hüttenkäse

1 Prise Vanillepulver

1 EL Stevia-Streusel

1/2 Clementine

Alle Zutaten außer der Clementine vermischen. Vor dem Servieren mit der Clementine belegen.

Nährwerte pro Portion mit Reis:
199 kcal
22 g Eiweiß
22 g Kohlenhydrate
2 g Fett

ohne Reis:
204 kcal
32 g Eiweiß
11 g Kohlenhydrate
2 g Fett

Wir wünschen allen einen schönen Freitagabend!!