Rezept für umami-sauce

Wir alle kennen die Grundgeschmäcker von süß, salzig, sauer und bitter. Doch wie schmeckt Umami eigentlich? In drei einfachen Rezepten haben wir das Erlebnis des fünften Grundgeschmacks gesteigert. Sauce Konnichiwa mit einer Dip-Sauce, einer Gewürzmischung und einem Misomajo mit intensivem Umami-Geschmack.

Umami ist schwer zu definieren und kann nicht als einzelner Geschmack wie salzig, sauer, süß oder bitter beschrieben werden.

Stattdessen beschreibt es ein Geschmackserlebnis, bei dem es um Tiefe und Fülle geht. Ein umami-reiches Gericht von Grund auf neu zu kochen, erfordert seinen Meister, aber mit dem richtigen Zubehör können Sie Ihrem Essen auf einfachste Weise einen Hauch von fünftem Geschmack verleihen!

Diese Gewürzmischung besteht aus umamireichen Zutaten wie Noriblättern, Sesam und Röstzwiebeln.

Die Gewürzmischung steuert sowohl Geschmack als auch Textur bei und passt zu allem, vom Schüsselreis bis zum Teller Salat.

Zutaten:

100 g Grünkohl
1 2 Noriblätter
2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
1 Teelöffel Chiliflocken
2 Esslöffel geröstete Zwiebel
Sesamöl

Gehen Sie so vor:

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Misopaste ist ein japanisches Gewürz, das aus fermentierten Sojabohnen besteht. Durch das Aromatisieren von Mayonnaise mit Miso-Paste erhalten Sie eine cremige Beilage, während Sie die anderen Aromen mit Hilfe von Umami aufwerten.

Versuchen Sie, einen Löffel Misomajo auf den Boden der Schüssel zu geben, wenn Sie Ramen zubereiten, oder verwenden Sie es als Topping, wenn Sie einen Donburi zubereiten, d.h.

eine Poke-Bowl nach japanischer Art. Die Miso-Mayonnaise passt auch gut zu im Ofen gebackenem Lachs oder im Ofen geröstetem Gemüse.

Zutaten:

1 dl Mayonnaise
1 EL Misopaste
1 TL geriebener Ingwer

Rühren

Zutaten und dienen als Beilage zu jedem asiatischen Gericht.

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Diese Dip-Sauce verleiht Ihren Speisen einen echten Schub der fünften Geschmacksrichtung. Es ist einfach zuzubereiten und schnell zu kochen. Er passt auch perfekt zu allen erdenklichen Gerichten. Versuchen Sie es zum Beispiel als Dip-Sauce für Japans Antwort auf Knödel-Gyoza. Oder ersetzen Sie das normale Soja, wenn Sie das nächste Mal Suchi essen.

Du kannst die Dip-Sauce auch als Marinade für Lachs verwenden.

Zutaten:

0.5 dl Sojasauce
0.5 dl Reisessig
1 TL Sambal Oelek
0.5 geriebene Knoblauchzehe

Gehe wie folgt vor:

Vermische die Zutaten in einer Schüssel und verwende den Dip als Alternative zu normalem Soja.

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