Röstrezept silvester

Gute Fortsetzung Freunde, ich hoffe, Weihnachten war kulinarisch und erfolgreich. Der Weihnachtsmann war dieses Jahr schrecklich nett zu mir und gab mir eine Formel-1-Reise, ein Abendessen im Restaurant, Bier, Spiele und viel anderen Spaß! Ich dachte, ich gebe Ihnen Tipps, was Sie zu Silvester servieren können. Wir haben traditionelle Feste in unserem Haus in der Villa auf dem Land mit vielen guten Nachbarn.

Das folgende Rezept ist für 10 Personen geschrieben, ich hoffe, es reicht alles! Hahah! Ich sollte auch sagen, dass ich noch nicht mit Bildern prahlen kann, weil ich diese noch nicht hochgeladen habe. Ich sollte auch sagen, dass das Rezept größtenteils von Malin Söderström stammt. Danke an sie für die großartige Inspiration.

Frohes Neues Jahr liebe Leserinnen und Leser, möge das nächste Jahr magisch gut werden, so wie es 2014 war!

Möchten Sie dieses Abendessen kochen, das unten aufgeführt ist, beginnen Sie damit, das Rezept durchzulesen, es ist lang und viel.

Ich habe jedoch versucht, alles richtig zu schreiben Ordnung und strukturiert es so, dass alles in Ruhe funktionieren sollte, wenn man einfach gut vorbereitet ist und alle Dinge und Zutaten an Ort und Stelle hat. Viel Glück, liebe Leserinnen und Leser!

GANZES GEBRATENES FILET MIT SAUCE BÉARNAISE
Avocadobutter, Chilibutter, gebackene rote Zwiebeln, Bohnen und Spargel

10

Portionen Fleisch:
2,2 kg gebratenes Filet
Spargel:
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
1
Zitrone Bohnen:
800 g Haricots vert
800 g Wachsbohnen
1
Solo-Knoblauch Gebackene rote Zwiebeln:
20 rote Zwiebeln
5 dl grob Salz
10 Lorbeerblätter
Avocadobutter:
150 g Butter, Zimmertemperatur
3 Avocados
1 Knoblauch
solo 2 Limetten, Saft
Grüner Tabasco
Chilibutter:
150 g Butter, Zimmertemperatur
5 rote Chilischoten, der gewünschten Sorte
2 Schalotten
6 EL Rapsöl
6 EL Tomatenmark
2.5 dl Tomatensaft
Sauce Béarnaise:
600 g Butter
?dl Weißweinessig
1 dl Zitronensaft
6 EL Wasser
9 Eigelb
20 zerkleinerte weiße Pfefferkörner
6 fein gehackte Schalotten
6 Petersilienzweige
6 Estragonzweige
3 EL getrockneter Kerbel
Wir brauchen zusätzlich:
Butter
Olivenöl
Flocken Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frisch gebackenes Brot, wie Baguettes

Den Backofen auf 110 Grad vorheizen.

Zwiebeln: Die Außenhaut der Zwiebeln schälen und den Boden abschneiden, damit sie aufstehen können.

Oben ein Kreuz einstechen und mit Salz und Pfeffer würzen, dabei jeweils ein halbes Lorbeerblatt in jede Zwiebel drücken. Gieße das grobe Salz auf ein Backblech und lege die Zwiebeln hinein. Im Ofen 90 Minuten backen.

Fleisch: Schneiden Sie das Fleisch von Membranen und äußerem Fett ab. Butter in einer Pfanne erhitzen. Fleisch würzen rundum mit Salz und Pfeffer bestreut.

Das Fleisch schön anbraten und dann in eine große Auflaufform geben. Setzen Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches ein und stellen Sie es auf 55 °C ein. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen, nachdem Sie die Zwiebeln 30 Minuten lang eingewechselt haben. Ungefähr 60 Minuten.

Butter: Die Butter in zwei separaten Schüsseln schaumig und hell schlagen. Das Avocadofleisch in eine Schüssel heben, den zerdrückten Knoblauch und die Limette dazugeben und zu einer feinen Butter verquirlen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Die Chilischoten entkernen und zusammen mit den gehackten Zwiebeln im Rapsöl anschwitzen. Tomatensaft und Tomatenmark dazugeben und gut aufkochen lassen. Alles zu einer glatten Chilipaste verrühren und mit der Butter in der anderen Schüssel vermischen. Mit Salz würzen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Bohnen: Olivenöl und einen zerdrückten Knoblauch auf mittlere Hitze erhitzen.

Etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis das Öl einen schönen Geschmack des Knoblauchs hat, ohne dass es anbrennt. Slang Den Knoblauch selbst einrühren und die Temperatur auf hoch stellen. Alle Bohnen portionsweise frittieren, bis sie eine schöne Farbe haben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In eine Form geben und in den Ofen schieben, wenn noch ca. 15 Minuten auf dem Fleisch verbleiben.

Spargel: Den weißen Spargel schälen und einmal längs einschneiden.

Den unteren, holzigen Teil des Spargels abschneiden. Eine Grillpfanne mit etwas Öl erhitzen. Den ganzen Spargel dazugeben und schnell anbrennen, damit sie rundherum ein paar schöne Grillstreifen bekommen. Herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Den Zitronensaft darüber pressen und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen schieben, wenn noch ca. 15 Minuten auf dem Fleisch verbleiben.

Sauce Bearnaise: Die Butter in einem Topf schmelzen.

Ziehe dann die Pfanne zur Seite, damit das Ganze etwas abkühlt. Einen weiteren Topf herausnehmen und 5 ganze Zweige Petersilie und Estragon, zerstoßenen weißen Pfeffer, fein gehackte Schalotten, Weißweinessig, Zitrone und Wasser hineingeben. Köcheln lassen zusammen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit gekocht ist. Kräuter und andere Dinge abseihen und die Flüssigkeit zurück in den Topf gießen. Legen Sie es in ein Wasserbad.

(Das Wasser darf nicht kochen.)

Das Eigelb in die Flüssigkeit einrühren. (Keinen Stahlbesen in einem Aluminiumtopf antreiben, da sich die Sauce dann verfärbt) Mit dem Topf im Wasserbad weiterrühren, bis die Freude eingedickt ist. Etwas geschmolzene Butter unter ständigem Rühren darüber träufeln. Beginnen Sie mit ein paar Tropfen und steigern Sie dann. Die gesamte Butter sollte untergedrückt werden. Wenn die Soße geschlagen und fertig ist, sollten die Blätter von 1 Zweig Petersilie und Estragon fein gehackt und zusammen mit getrocknetem Kerbel und einer kleinen Prise Salz umgedreht werden.

Lassen Sie das Fleisch vor dem Tranchieren zehn Minuten in der Pfanne ruhen.

Auf eine große Platte legen und mit Zwiebeln, Spargel und Bohnen rundherum füllen.

Mit gutem Brot, Avocadobutter, Chilibutter und einer absolut genialen Sauce Béarnaise servieren.

Frohes neues Jahr, Freunde, juuuuk Freude! ??

Frederik