Rezept für saure trauben

Hello!

Vielen Dank für eure Essenstipps, an denen ich sehr gerne teilnehme.

Meine Besorgung: Wir haben vor einigen Jahren eine Rebe gepflanzt, nicht primär der Beeren wegen, sondern als Sichtschutz in einem Spalier.

Dieses Jahr sind es sehr viele Trauben und ich überlege, ob ich sie für etwas verwenden kann, Marmelade oder ähnliches.

Die Trauben sind klein, blau und ziemlich säuerlich.

Dankbar für Tipps.

Kerstin:

Hallo Kerstin!

Toll, dass es Früchte getragen hat.

Natürlich kannst du diese kleinen Leckerlis auch verwenden. Die Traube ist eine der ältesten Kultur- und Nahrungspflanzen der Welt. Schon die alten Phönizier genossen die Früchte der Traube und sie werden in Schriften und Geschichtsbüchern deutlich erwähnt. Die meisten Menschen denken an Wein, aber natürlich wurden auch Trauben für das Essen verwendet. Sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten. Trauben an Buffets und auf den Partys der Reichen stehen zur Verfügung in vielen Fresken und Gemälden dargestellt.

Trauben galten auch als Heilpflanze und die Blätter wurden für Wunden, aber auch für Patienten mit Darmproblemen verwendet. Die Idee war, dass Trauben den Körper reinigen und das Darmsystem in Schwung bringen. Trauben enthalten auch einen hohen Gehalt an Vitamin C, was dazu führte, dass Weinfässer in der Vergangenheit auf Boote verladen wurden, damit die Seeleute nicht an Skorbut erkrankten.

Ich weiß nicht, wie viel Süße Ihre Trauben haben, aber Sie können sie durch Trocknen der Trauben herausholen, es ist auf jeden Fall einen Versuch wert, wenn Sie viele Trauben zu pflegen haben.

Beim Kochen können Sie auch eine Handvoll Trauben zu einem Fleischeintopf hinzufügen.

Sie machen das Fleisch zart und verleihen ihm eine angenehme Süße.

Spontan hatte ich aus den Trauben Marmelade und Chutney gemacht. Die Marmelade passt perfekt zu Käseplatten im Herbst und Winter und Chutney passt zu vielem, gekochtem Fleisch, Reiseintöpfen und vielem mehr.

Hier gibt es Rezepte für beides.

anpassen Zucker, je nachdem, wie süß Ihr Endprodukt sein soll. Viel Glück und schreiben Sie uns gerne zurück und erzählen Sie uns, wie es für Sie gelaufen ist.

Traubenmarmelade

2 l gespülte, geteilte und entsteinte Trauben

1,5 l Wasser

1 Bio-Zitrone, geschrubbt und in Scheiben geschnitten

1 Zweig Rosmarin

1 l Zucker

Gehen

Sie gerne wie folgt vor:Stellen Sie

einen Teller in den Kühlschrank.

Wasser, Trauben, Zitrone und Rosmarin in einen großen Topf geben.

35 bis 40 Minuten köcheln lassen. Den Zucker darüber streuen und einrühren, 20-30 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren und abschöpfen. Überprüfe, ob die Marmelade fertig ist, indem du einen Klecks auf den gekühlten Teller gibst. Es sollte zusammenhalten und nicht zu stark herausfließen. Lass es noch etwas kochen, wenn es nicht gar ist. Vor dem Aufgießen in gut gereinigte Gläser etwas abkühlen lassen, sofort verschliessen.

Hält 3-6 Monate, wenn Sie es kühl und dunkel oder im Kühlschrank lagern.

Trauben-Chutney

1 l gespült, geteilt und entsteinte Trauben

1 spanischer Pfeffer, stark im Geschmack, abgespült, entkernt und in dünne Ringe geschnitten

1 rote Zwiebel, geschält und in dünne Spalten geschnitten

1 EL Speiseöl

2 EL Essig

0,5 dl Honig

Fühlen Sie sich frei, wie folgt vorzugehen:

Öl, Trauben, Chili, Zwiebel in einen großen Topf geben und 5 Minuten weich werden lassen, ohne Farbe zu bekommen.

Die anderen Zutaten dazugeben und 8 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Aufgießen in gut gereinigte Gläser etwas abkühlen lassen, sofort verschliessen. Hält 3-6 Monate, wenn Sie es kühl und dunkel oder im Kühlschrank lagern.

Um die Gläser am einfachsten zu reinigen, waschen Sie sie von Hand oder in der Spülmaschine, stellen Sie sie dann vor dem Eingießen auf 80-90 Grad in den Ofen und verschließen Sie sie sofort.

Möchten Sie auch Alexandra Zazzi eine Frage stellen?

E-Mail mat@gp.se

ShareShare