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Rezept oberschenkel hirsch


Gegrilltes Hirschfilet mit zerstoßenen Kräuterkartoffeln und geröstetem Mais.

Jedes Jahr ist es das gleiche Lied. Sobald der Dezember in den Januar übergeht, ändern sich meine Essensvorlieben.

recept ytterlår rådjur

Aus irgendeinem Grund führt diese Verschiebung dazu, dass ich mich nach völlig anderen Lebensmitteln sehne. Die Eintöpfe und Gratins des Herbstes werden durch einfacheres, aber genauso gutes Essen ersetzt. Ich esse lieber reine Aromen als Essen, das in einer cremigen Soße getränkt ist. Mein Mann und ich sind uns unglaublich uneinig, weil er der Meinung ist, dass ein Abendessen kein Abendessen ohne Soße ist. Wenn du mit ihm einverstanden bist, kannst du natürlich auch eine gute Rotweinsoße zu diesem Gericht servieren.

Deshalb habe ich für dieses Wochenende ein Rezept kreiert, das sanft den Frühling atmet.

Gerösteter Mais, in Butter gebratener Spargel, zerdrückte Kartoffeln und Knoblauchbutter. All das sind Dinge, die wir im Sommer oft bei uns zu Hause essen. Dazu habe ich noch Hirschfilet gegrillt. Wenn du den Grill nicht rausziehen kannst, ist es natürlich in Ordnung, das Fleisch zu bräunen und dann fertig in den Ofen gehen zu lassen.

Gegrillt

Zutaten

  • ca.

    700 g Rehfilet,

  • Salz und schwarzer Pfeffer

Gehen Sie wie folgt

    1. vor: Nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie es vor dem Garen ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen.

    2. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    3. Das Rehfilet grillen (oder im Ofen braten), bis die Innentemperatur 56 °C erreicht.

Kräuter-Kartoffelpüree

Zutaten

  • ca.

    1 kg Kartoffeln (am besten klein, rund)

  • Salz

  • 2 dl Cheddar-Käse

  • 1 dl fein gehackte gemischte Kräuter

Machen Sie dies Kochen

    1. Sie die Kartoffeln ganz weich in leicht gesalzenem Wasser. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln eine Weile dämpfen lassen.

    2. Die Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben.

      Jede Kartoffel mit dem Rücken eines Holzlöffels andrücken, damit sich die Kartoffeln leicht zerdrücken lassen. Salz.

    3. Mit geriebenem Cheddar-Käse und gemischten frischen Kräutern bestreuen.

    4. Die Kartoffeln bei 225 Grad ca. 20 Minuten überbacken oder bis sie eine schöne Farbe haben.

Knoblauchbutter

Zutaten

  • 200 g Butter

  • 2 Knoblauchzehen

  • Salz

Essig

Die

    1. Butter bei Raumtemperatur stehen lassen und mit einem elektrischen Mixer verquirlen.

    2. Den Knoblauch schälen, fein reiben und mit der Butter vermischen.

      Flockensalz hinzufügen.

In Butter gebratener Spargel

Zutaten

  • 2 Bund Spargel à 250 g

  • Butter zum Anbraten Salz

  • 1 EL Balsamico-Essig

    1. Den Spargel abspülen und den unteren, leicht holzigen Teil abbrechen.

    2. In Butter anbraten, bis sie weich wird und ein wenig Farbe bekommt.

      Salz und mit etwas Balsamico beträufeln.

Gerösteter Mais

Zutaten

  • 2 Silberzwiebeln

  • 600 g Mais

  • Butter zum Anbraten In

  • Salz

    • anbraten

Wie folgt vorgehen

Die

    1. Zwiebel schälen und fein hacken. In etwas Butter ganz weich anbraten.

    2. Den Mais dazugeben und weiterbraten, bis der Mais eine goldene Farbe hat.

      Leicht salzen.