Rezept garnelen pasta wein

Weißwein Garnelennudeln mit Weißwein sind ein elegantes und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder einen gemütlichen Abend zu Hause eignet. Wir haben ein köstliches Rezept entwickelt, das den delikaten Geschmack von Garnelen mit dem frischen und aromatischen Geschmack von Weißwein kombiniert und so eine harmonische Mahlzeit schafft, die sowohl sättigend als auch einfach zuzubereiten ist. 

 

Bei der Auswahl von Weißwein ist es wichtig, das Geschmacksprofil des Gerichts zu berücksichtigen.

Eine Garnelenpaste zum Beispiel kann von hell mit Zitronengeschmack bis hin zu reichhaltig und cremig variieren. Für 

• eine leichte und zitronige Garnelenpaste: Wählen Sie einen trockenen und frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einen jungen Sternenwein. Für eine cremige Garnelenpasta:  
• Ein etwas vollerer Wein wie Chardonnay, vor allem solche mit einem Hauch von Eiche, kann eine ausgezeichnete Wahl sein.  

Ausgewogenheit der Aromen 

Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Kombination von Speisen und Weinen liegt in der Schaffung eines Gleichgewichts zwischen den Geschmacksprofilen des Gerichts und des Weins.

Ein Wein mit höherem Säuregehalt kann eine fettere Sauce durchdringen und das Gericht ausgleichen, während ein schweres Gericht einen volleren Wein erfordert. Eine leichtere Soße hingegen wird am besten durch einen leichteren Wein ergänzt. Sowohl der Wein als auch das Gericht sollten in ihrer Geschmacksintensität gleichmäßig aufeinander abgestimmt sein, so dass keines das andere überlagert. 

Rezept für Garnelennudeln mit Weißwein 

Zutaten (4 Portionen): 

• 400 g Nudeln, vorzugsweise Linguine oder Spaghetti 
• 500 g frische Garnelen, geschält und ausgeweidet 
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 200 ml trockener Weißwein 
• 1 dl Sahne 2
• EL Olivenöl 
• Saft von 1 Zitrone 
• Eine Prise Chiliflocken (optional) 
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
• Frische Petersilie, gehackt, zum Servieren 
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone, zum Servieren 
• Parmesan, gerieben, zum Servieren 

Gehen

Sie wie folgt vor:  

1. Beginnen Sie damit, die Nudeln nach Packungsanleitung al dente zu kochen.

   Bewahren Sie ca. 1 dl des Nudelwassers auf, bevor Sie die Nudeln abgießen. Beiseite stellen. 

2. Während die Nudeln kochen, die Garnelen putzen und vorbereiten. Stellen Sie sicher, dass sie geschält, abgetropft und trocken sind, und 
3. erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die fein gehackten Schalots und den Knoblauch dazugeben und weich und glasig dünsten, 
4. die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Garnelen hinzufügen.

   Mit Salz würzen, schwarzer Pfeffer und Chiliflocken. Die Garnelen ca. 2-3 Minuten pro Seite pink und gar garen. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, den Weißwein in die gleiche Pfanne gießen 

5. und zum Kochen bringen. Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen, was ca. 3-5 Minuten dauert, die Hitze reduzieren 
6. und die Sahne in die Pfanne geben. Die Soße köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, dann den Zitronensaft einrühren und 
7. die gekochten Nudeln wieder in die Pfanne mit der Soße geben.

   Wenn sich die Soße zu dickflüssig anfühlt, füge etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

   

    

8. Die gekochten Garnelen wieder in die Pfanne geben und vorsichtig wenden, um sie mit den Nudeln und der Sauce zu vermischen. Alles bei schwacher Hitze weitere 1-2 Minuten erhitzen und 

die Garnelennudeln heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie, geriebener Zitronenschale und einer großzügigen Menge geriebenem Parmesan.