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Rezept schweinebraten mit schwarte


Ein klassisches dänisches Gericht, das mit knuspriger Kühle serviert werden muss. Wird an Heiligabend oder an anderen Feiertagen serviert. Ganz einfach zu kochen, am schwierigsten ist es wohl, in Schweden an Fleisch zu kommen, weil die Schwalben immer abgeschnitten werden. Lesen Sie hier mehr über das Fleisch.

Zutaten:

  • 1,5-2,5 kg Schweinebraten oder Rippenbraten (Rippenbraten) mit kühlen Zutaten (sprechen Sie bitte mit Ihrem Geschäft oder Metzger).

    Vorzugsweise 1-1,5 cm Fett zwischen der Schwalbe und dem Fleisch.

  • 3 Lorbeerblätter
  • Etwas frischer Thymian
  • Ganze schwarze Pfefferkörner
  • Salz
  • Wasser

Soße:

  • 5-6 dl Soße (+ etwas Wasser)
  • 2.5 EL Weizenmehl
  • 0.5 dl Wasser
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer (gehackt)Gehen Sie

wie folgt vor:

Braten:

  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
  • Den Kühler in Abständen von ca.

    8-10 mm hacken, tief, aber nicht in das Fleisch

    • Salz
  • einreiben. Wenn du das Fleisch "faltest", ist es einfacher, das Salz runterzubekommen.
  • Lege den Braten in eine gefettete Pfanne und stelle ihn für 20 Minuten mit der kühlen Seite nach oben in den Ofen.
    • Achte darauf, dass der Braten flach ist.

      recept fläskstek med svål

      Wenn das Steak schief liegt: Etwas ausgerollte Folie darunter legen. Wichtig ist, dass der Kühler so flach wie möglich aufliegt! Das Fett muss vom Braten abtropfen können, sonst wird die Kühle nicht knusprig Nach

  • 20 Minuten: Temperatur auf 180 Grad reduzieren
  • Mit Wasser auffüllen bis etwa 1/3 der Höhe der Röstung
    • Die
  • Gewürze in das Wasser geben Braten
  • bis die Abkühlung knusprig und knusprig ist
  • Bratzeit: ca.

    1,5 – 2 Stunden je nach Dicke. Bei Bedarf mit Wasser auffüllen. Faustregel: 30-40 Minuten pro 0,5kg Braten.

  • Nehmen Sie das Steak heraus und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Etwa 20 Minuten ruhen

lassen Saa:

  • Die Soße in einen Topf abseihen (wenn viel Fett vorhanden ist, kann man etwas entfernen)
  • Mit Weizenmehl bestreuen, bis das Fett wird absorbiert Zum
  • Kochen bringen, Wasser hinzufügen bis eine gute (dicke) Konsistenz erreicht ist
    • Ca.

  • 10 Minuten köcheln lassen
  • Salz und Pfeffer nach Belieben. Bei Bedarf etwas Soja der Farbe zuliebe dazugeben:
    • Die Dänen verwenden statt Soja "Futterbällchen". Gibt die richtige Farbe ohne besonderen Geschmack (vielleicht ein wenig süß)

Servieren:

  • Das Steak nach dem Schnitt in Stücke schneiden, für dickere Scheiben in alle zwei oder drei Schwalben teilen Mit
  • Salzkartoffeln, der Soße und "sauer und süß":
    • Rotkohl-Gurkensalat
    • Rotwein-Beerengelee (auf Dänisch: Ribs jele)
    • In Dänemark werden oft "braune Kartoffeln" serviert.

      Es gibt einige mit Zucker glasierte Kartoffeln, zu denen ich nicht gerne

    • trinke
  • Trinken Sie einen kalten Carlsberg HOF und am besten einen Aalborg

Fl?skesteg (das Original auf Dänisch)Schweinebraten, Flaskstek, Steak, Bratkolben, Schweinsbraten, Schweinebraten, Speckbraten, Speckbraten, Steakbraten, Schweinebraten, Dänischer Kolben, Dänischer Kolbenbraten, Dänischer Braten, Dänischer Braten, Dänischer Schweinebraten, Dänischer Kolbenbraten, Dänischer Schweinebraten, Dänischer Schweinebraten, Dänischer Schweinebraten, Dänischer Schweinebraten, Dänischer Schweinebraten, Dänischer Schweinebraten, Dänischer Schweinebraten